Ką virėjas vištienos: 6 įdomių receptų iš Gordon Ramsay

1. Vištiena orkaitėje su pasta nutų

Pagalbinės medžiagos

• Bukiecik Estragonowy;
• 200 g sviesto;
• prieskoniai - pagal skonį;
• visą viščiuką karkasas (2 kg);
• didelis žiupsnelis jūros druskos;
• didelis žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• 400 g konservuotų arba virtų nutų;
• 2 čili pipirai;
• 1 citrinų;
• 3 šakelės čiobrelių;
• 3 skilteles česnako;
• kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis balzaminio acto;
• 1 šaukštelis Dižonas garstyčios;
• 1 šaukštelis skysto medaus.

paruošimas

Dubenyje sumaišykite kapotas peletrūno aliejaus ir kambario temperatūrą. Jei negaunate rasti peletrūno, jis gali būti pakeisti rozmarinas. Pridėti prieskonių pagal skonį.

RUB viduje karkaso su druska ir pipirais. Švelniai pakelkite savo pirštus per vištienos krūtinėlė ir plitimą po juo oda su sviesto ir peletrūno mišinys.

Nusausinkite avinžirnius ir gerai išmaišyti su smulkintu čili, citrinų žievelėmis, čiobrelių lapų ir alyvuogių aliejaus. Pradeda gauti šeimos vištienos pilvą ir uždaryti visą citriną.

Cut skilteles česnako ir įdėkite juos per ant kepimo skardos iškirsti. Įdėti juos ant vištienos ir pabarstyti jį su alyvuogių aliejumi. RUB už vištiena su druska ir pipirais.

Įdėti indas įdedamas į įkaitintą 200 ° C orkaitėje 10-15 minučių. Vištienos turėtų pradėti būti padengtas aukso pluta. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir išvykti į kitą 1½ ¼-1 valandą, kol mėsa propechotsya visiškai.

Tada išimkite vištienos įdaru ir perkraukite jį į dubenį. Išspauskite iš celiuliozės ir česnakų kepsnys bit pusę kepsnys yra citrinų ir patrinti per sietą. Siųsti gautą mišinį pilno pripildymo avinžirnių ir salyklų tolkushkoy. Pridėti acto, garstyčių, medaus, alyvuogių aliejaus, prieskonių ir gerai išmaišykite.

Patiekite vištieną su paštetu avinžirnių.

Įžymūs virėjai dažnai padeda savo vaikams virtuvę. Šis patiekalas jis parengė kartu su savo dukra Holly:

2. įdaryti vištiena

Pagalbinės medžiagos

• kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 150-200 g medžioklės dešros;
• 1 svogūnai;
• 2 skilteles česnako;
• čiobrelių pluoštą;
• 800 g konservuoti baltųjų pupelių;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 200 g džiovinti pomidorai alyvuogių aliejaus;
• visą viščiuką karkasas (maždaug 2 kg);
• 1 citrinų;
• 1 šaukštelis (su čiuožykla) paprikos;
• 400 ml baltojo vyno;
• 200 ml vandens;
• prieskoniai - pagal skonį.

paruošimas

Dideliame keptuvėje įkaitinti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepkite ant jo pjaustytų dešrelių medžioklė 3 min. Pridėti pjaustytų svogūnų ir kepkite dar minutę, kol jis minkština.

Tada pridėti pjaustytų česnakų keptuvėje, pakepinti keletą minučių ir sezono lapų pora su trimis šakelių čiobrelių. Pridėti pupeles, druską ir juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite. Po kelių minučių įdėti džiovinti pomidorai ir du šaukštus alyvuogių aliejaus iš stiklainio, kuriame jie sėdėjo. Išmaišykite ir pašalinti keptuvę nuo ugnies.

Sezonas vištiena su druska ir pipirais ir, pradedant nuo jos virti mišinio viduje. Tada uždarykite pilvo citrinos sulčių, kad nėra tekėjo. Sutarkuokite skerdenos alyvuogių aliejus, paprikos, druskos ir pipirų.

Į kepimo indą, supilkite baltąjį vyną ir vandenį, pridėkite skystas prieskonių. Įdėti į vištienos, likusios čiobreliais ir padengti su folija forma. Kepkite įkaitintoje 180 ° C orkaitėje vieną valandą.

Tada pakelti foliją, supilti vištienos sulčių iš pelėsių ir kepkite 25-30 minučių daugiau esant 200 ° C. temperatūroje Mėsa turi būti padengtas aukso rudos spalvos pluta.

Prieš patiekdami leiskite patiekalas atvėsti 15 minučių. Tada išimkite vištieną iš citrinos ir išspausti į formą, kurioje kepta vištiena sulčių. Perduoti padažą per sietelį. Pašalinti įdarą, supjaustykite vištieną į gabalus ir užpilkite savo padažą.

Šis vaizdo įrašas parodo visą procesą virimo įdaryti vištiena:

3. vištienos Jamaikos

Pagalbinės medžiagos

• 1-2 ūmaus pipirų;
• 2 skilteles česnako;
• 1 šaukštelio maltų gvazdikėlių;
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono;
• 1 šaukštelio muskato;
• 2 šaukštelių maltos pimentą;
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
• keletas šakelės čiobrelių arba kitų žali;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• 2 viščiuko kojos;
• 2 vištienos bodryshka;
• 2 šaukštus Vusteris padažas (galima pakeisti sojos pupelių).

paruošimas

Pirmiausia pasiruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kapotas pipirų, kapotų česnako, prieskoniai, pusė čiobrelių lapų ir alyvuogių aliejaus. Patrinti virš vištienos marinatą ir palikti jį apie valandą, geriausia per visą naktį.

Tada kepta vištiena ant vidutinės ugnies 10 minučių ant šildomo alyvuogių aliejaus, periodiškai sukasi. Mėsa turi būti auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Supilkite Worcestershire padažo ir kepkite dar 2 minutes.

Uždenkite keptuvę su vištų dangčiu ar folija ir padėkite į įkaitintą 220 ° C orkaitėje 20 minučių, kol mėsa propechotsya visiškai.

Jei norite daugiau vištienos buvo daugiau traškūs, prieš pabaigą virimo Nuimkite dangtelį arba folija 5 minutes. Patiekite vištieną su ryžiai.

Bet, kaip virėjas vištienos Jamaikos Gordon Ramsay pats:

4. vištienos šašlykas

Pagalbinės medžiagos

• 50 g riešutų;
• 1 gousse;
• 1 čili pipirai (nebūtina);
• 50 g tarkuotų parmezanu;
• 200 g džiovintų pomidorų alyvuogių aliejaus;
• 500 g vištienos bodryshek;
• 2 šaukštai petražolių lapų.

paruošimas

Skrudinta duona pušų riešutų daugiau nei vidutinės ugnies 5 minutes, nuolat maišant, kad jie nėra sudeginti. Tada perkelti juos ant plokštelės.

Nulupkite česnaką ir sukapoti jį į chesnokodavke. Jei naudojate čili, pašalinti jį iš sėklų ir supjaustyti paprikas mažų juostelių.

Paduodant į maišytuvą, riešutai, sūris, paprikos česnako ir džiovintų pomidorų su alyvuogių aliejaus, kurioje jie buvo. Jums reikės 175 ml aliejaus, todėl Wrednie daugiau, jei bankas nepakanka.

Supilkite mišinį į didelį dubenį. Supjaustykite vištieną į gabalus ir įdėti jas į dubenį su marinatu. Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.

Marinuota vištienos plitimą vėrinukai ir apskrudinti ant grotelių 5 minutes iš kiekvienos pusės. Ready vėrinukai garnyras su kapotų petražolių.

5. Vištiena su kreminės pomidorų padažu

Pagalbinės medžiagos

Už vištienos:

• 800 g vištienos bodryshek be odos ir kaulų;
• 2 skilteles česnako;
• imbiero maža dalis (2 cm);
• ½ arbatinio šaukštelio jūros druskos;
• ½ šaukštelis čili milteliai;
• 1 šaukštas ½ citrinos sulčių;
• 75 ml natūralaus jogurto;
• ½ šaukštelis garam masala (gali pakeisti karis);
• ½ šaukštelis ciberžolė;
• 1 šaukštelio kmynų sėklos;
• 1-2 šaukštai augalinis aliejus.

Padažui:

• 1 ½ šaukštas arba ištirpsta minkštą nesūdyto sviesto;
• 2 susmulkintų česnako skiltelių;
• maža dalis smulkinto imbiero (2cm);
• 1 šaukštelio kardamono;
• 2 skiltelės;
• 1 šaukštelio kalendros;
• 1 šaukštelis garam masala;
• 1 šaukštelis ciberžolė;
• 1 šaukštelis čili milteliai;
• 275 ml pomidorų tyrės;
• 1 šaukštas citrinos sulčių;
• 40 g nesūdyto sviesto;
• 100 ml sunkiųjų grietinėlė;
• druskos ir juodųjų pipirų - pagal skonį.

paruošimas

Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną su smulkinto česnako, tarkuoto imbiero, druskos, aitriosios paprikos ir citrinos sultimis. Uždenkite dubenį su lipnia plėvele ir palikite 30 minučių.

Mišinys jogurtas, garam masala, ciberžolė ir kmynų mišinys ir patrinti vištienos. Vėlgi uždenkite folija ir leiskite mėsos marinuoti už dar 3-4 valandas.

Įdėkite vištieną ant grotelių, padėkite jį ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje 180 ° C orkaitėje 8-10 minučių. Tada teptuku Vištiena su augaliniu aliejumi, apverskite ir kepkite 10-12 minučių daugiau, kol mėsa visiškai propechotsya.

Dabar pasiruoškite padažą. Įdėti į karštą keptuvę 1 ½ šaukšto tirpintu sviestu ar aliejumi, pridėkite į jį česnako ir imbiero. Po minutės, pridėti likusį prieskonių. Išmaišykite ir kepkite juos apie 1-2 minutes, kol prieskoniai pradeda trykšti aštrus kvapas. Pridėti pomidorų tyrės ir citrinų sultis ir virkite keletą minučių.

Įdėkite vištieną į keptuvę su padažu ir gerai išmaišyti. Tada pridėti 40 g sviesto ir grietinėlės indą ir kepkite iki padažu sutirštės. Druskos ir pipirų pagal skonį.

Prieš patiekdami, pabarstykite vištienos maltos kalendros.

6. Moliūgų sriuba su grybais ant vištienos sultinio

Pagalbinės medžiagos

• 1 ½ kg moliūgų;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 1 galvutė česnako;
• keletas šakelės rozmarino;
• kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 1 svogūnai;
• muskato žiupsnelis;
• 30 g tarkuotų parmezanu;
• 800 ml vištienos sultinio;
• 100 ml grietinėlės;
• 25 g sviesto;
• 400 g įvairių grybelių.

paruošimas

Iškirpti Skvošas išilgai į dvi dalis ir išimkite sėklas. Įdrožti dėl moliūgų, druska ir pipirais viduje ir patrinti su česnaku. Įdėti į kiekvieno rozmarinų ir pjaustytų česnakų, dulksna su alyvuogių aliejumi pusę.

Įdėti moliūgų į įkaitintą 170 ° C orkaitėje apie vieną valandą tol, kol daržovių yra minkštas. Patikrinkite parengties moliūgų, auskarų ją su peiliu.

Įdėti rozmarinų ir česnakų ant plokštelės. Nors moliūgų vis dar karšta, išgremžti kūne su šaukštu ir sukapoti jį į maišytuvą ar maisto procesorius.

Dideliame puode įkaitinkite 1 ½ šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepinti smulkiai supjaustytus svogūnus ant jo 5-6 minutes. Su Spoon į lėkštę kūnas 2-3 skiltelės česnako, kurie buvo moliūgų. Pridėti daržoves į muskato, druskos ir pipirų pagal skonį. Troškinkite apie 1-2 minutes.

Įdėti į puodą moliūgų tyrės ir parmezano sūriu, tada supilkite sultinį. Palikite sriuba virti 10-12 minučių. Tada pridėti grietinėlės ir gerai išmaišykite.

Šilumos keptuvėje 1 ½ šaukštą alyvuogių aliejaus ir apkepkite grybai keletą minučių didelio karščio, tol, kol vienas išgaruoja skystis. Pridėti į lėkštę šiek tiek aliejaus, prieskonių, gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.

Dalimis pyuriruyte moliūgų sriuba į maišytuvą iki vientisos tekstūros, pridedant vienetų sviesto. Prieš patiekdami, puošiate sriuba kepti grybus ir plonais griežinėliais Parmezano.

Taip pat žiūrėkite:

• Kaip virėjas bulvės: 12 skanūs patiekalai iš Jamie Oliver →
• 3 vištienos patiekalų kepimo →
• 5 skanūs vištienos salotos →