Šampano kreminiai makaronai
įvairenybės / / December 31, 2021
Migdolų miltus persijokite su cukraus pudra.
Migdolų miltus galima pasigaminti ir namuose, susmulkinus nuluptus ir džiovintus migdolus virtuviniu kombainu ar kavamale.
Kremui supilkite šampaną į puodą ir padėkite ant ugnies. Vyną garinkite 10 minučių, kol jo tūris sumažės iki ¼ originalo. Atvėsinkite.
Dideliame dubenyje sumaišykite baltymus, cukrų ir druską. Įdėkite dubenį į garų vonią ir nuolat maišydami kaitinkite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps.
Jei turite termometrą, išmatuokite masės temperatūrą. Kai jis pasiekia 70 laipsnių, dubenį reikia nukelti nuo ugnies.
Nuimkite karštus baltymus nuo ugnies. Nedelsdami plakite juos dideliu maišytuvo greičiu, kol atvės iki kambario temperatūros ir susidarys standžios smailės.
Sumažinkite maišytuvo greitį ir plakdami įpilkite po 2 šaukštus minkšto sviesto.
Naują aliejaus dozę pilkite tik tada, kai ankstesnis visiškai ištirps kreme.
Kai kremas taps vienalytis ir erdvus, sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir supilkite į jį 1 šaukštą išgarinto šampano.
Vieną sausainį sutepkite kremu, sujunkite su antruoju ir švelniai paspauskite. Prieš patiekdami pyragus atšaldykite.