Maroko vištienos tagine

Sumaišykite papriką, kmynus, imbierą, kalendras, kajeno pipirus ir cinamoną.

Smulkia tarka pašalinkite citrinos žievelę. Sumaišykite šaukštelį žievelės su viena skiltele maltų česnakų.

Visomis šlaunimis įtrinkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir ¹⁄₂ šaukštelio juodųjų pipirų.

Galite naudoti kitas vištienos dalis, pavyzdžiui, blauzdeles.

Gilioje plačioje keptuvėje su storu dugnu arba katilu įkaitinkite aliejų ant vidutinio ir didelio karščio.

Išdėstykite ten vištienos šlaunis vienoje eilėje. Kepkite 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol paruduos.

Perkelkite į lėkštę ir nuimkite odą, kai mėsa šiek tiek atvės. Iš keptuvės išpilkite riebalus, palikdami apie 1 šaukštą.

Svogūną perpjaukite per pusę ir supjaustykite juostelėmis.

Padėkite keptuvę su taukais ant vidutinės ugnies. Kepkite svogūnus, kartais maišydami, 5-7 minutes.

Jei riebalai pradeda stipriai tamsėti, užpilkite trupučiu vandens.

Suberkite visą maltą česnaką ir virkite 30 sekundžių.

Suberkite prieskonius ir miltus. Kepkite nuolat maišydami dar 30 sekundžių.

Įpilkite sultinio, medaus ir likusios žievelės. Pagardinkite druska ir kruopščiai išmaišykite.

Jei kažkas prilimpa prie dugno, švelniai atskirkite jį medine mentele.

Vienu sluoksniu grąžinkite šlaunis į keptuvę. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių.

Supjaustykite morkas į gabalus, pridėkite jas prie vištienos ir uždenkite indą dangčiu. Virkite dar apie 10 minučių.

Morkos turi suminkštėti, o vištiena turi būti visiškai paruošta.

Įpilkite visas arba perpus perpjautas alyvuoges, žievelės ir česnako mišinį, smulkintą kalendrą ir šaukštą citrinos sulčių. Išmaišykite.

Paragaukite padažo ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.