Gyoza koldūnai su mėsa ir daržovėmis
įvairenybės / / December 31, 2020
Japoniškų koldūnų gaminimo receptas nėra sudėtingesnis nei mes esame įpratę. Kepta gyoza su sultingu įdaru yra patenkinta, neįprasta ir skani.
Pirmiausia pasidarykite tešlą. Suberti persijotus miltus ir druską. Į gilų dubenį supilkite stiklinę verdančio vandens ir palaipsniui supilkite sausą mišinį. Gerai išmaišykite medine mentele.
Kai vanduo visiškai susimaišys su miltais, tešlą padėkite ant lygaus darbinio paviršiaus ir minkykite rankomis. Tai užtruks ne daugiau kaip 10 minučių. Jei mišinys yra plonas, įpilkite šiek tiek miltų ir toliau minkykite.
Vienalytės elastingos konsistencijos tešlą reikia suformuoti į rutulį, uždengti rankšluosčiu ir palikti 30 minučių „pailsėti“.
Šiuo metu pradėkite ruošti įdarą. Maltą kiaulieną šiek tiek plakite iki vientisos masės.
Į jį suberkite smulkintus žaliuosius svogūnus, česnaką, kininius kopūstus, tarkuotą imbierą. Daržoves geriau supjaustyti taip, kad farše nebūtų aiškiai išskiriamų gabalėlių.
Įpilkite sojos padažo, druskos ir pipirų. Sumaišykite visus ingredientus. Malta mėsa pasirodys sultinga dėl daržovių ir padažo.
Jei jums patinka tankesnis įdaras, įpilkite absorbento, pavyzdžiui, duonos trupinių ar krakmolo.
Išimkite „pailsėjusią“ tešlą iš šaldytuvo ir supjaustykite mažais gabalėliais, maždaug po 2,5 cm. Iš gabalėlių suformuokite kamuoliukus ir plonai susukite juos į 6–8 cm skersmens apskritimus.
Ant tešlos uždėkite įdaro ir formuokite koldūnus bet kokiu pageidaujamu būdu.
Supilkite augalinį aliejų į keptuvę. Kai tik bus karšta, įdėkite koldūnus aukštyn kojomis ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Vienai pusei reikia apie 3-4 minutes.
Tada sumažinkite ugnį ir įpilkite karšto vandens, kol jis pasieks koldūnų vidurį. Uždenkite ir troškinkite gyozo 2-3 minutes. Tada nuimkite dangtį, padidinkite ugnį ir leiskite vandeniui visiškai išgaruoti.
Paruoštą gyozą geriausia patiekti su sojos padažu.