Kaip ir kiek išvirti aštuonkojį, kad jis būtų sultingas
Edukacinė Programa Maistas / / December 31, 2020
Kaip išsirinkti aštuonkojį
Visų pirma reikia atkreipti dėmesį į išvaizdą. Šviežio ir geros kokybės aštuonkojo paviršius yra šiek tiek drėgnas ir blizgus, rusvos spalvos. Ant jo nėra pėdsakų, gausių gleivių, tamsių dėmių ir pažeidimų. Jei lengvai paspausite jūros gėrybes, jos greitai sugrįš į ankstesnę formą, o dangtelis nenutrūks.
Kvapas jūrinis, pakankamai lengvas. Jei skerdena kvepia žuvimi, geriau atsisakyti pirkimo. Kitas šviežumo rodiklis, kurį galima įvertinti tik sveikais aštuonkojais, yra aiškios, o ne drumstos akys.
Pirkdami šaldiklį įsitikinkite, kad pakuotėje yra labai mažai ledo.
Užsirašyti🦑
- Kaip virti kalmarus minkštai mėsai
Kaip paruošti aštuonkojį
Jei nusipirkote atšaldytą aštuonkojį, palikite jį porai dienų šaldiklyje. Tai paversus mėsa taps minkštesnė. Jei skubate, prieš virdami švelniai pamasažuokite skerdeną arba lengvai sumuškite.
Kelias valandas prieš virimą aštuonkojus iš šaldiklio perkeliamas į šaldytuvą, kol jis bus pakankamai minkštas. Pasirinkite laiką atsižvelgdami į skerdenos dydį. Išimtis yra maži aštuonkojai, kuriuos galima panardinti į užšalusį vandenį.
Dažniausiai aštuonkojai parduodami jau išvalyti nuo vidurių ir nuplauti.
Bet jei įsigijote, pavyzdžiui, visą skerdeną po sugavimo, pjaustymą turėsite atlikti patys. Pirmiausia gerai nuplaukite aštuonkojį tekančiu vandeniu. Ypatingą dėmesį skirkite čiuptuvams, kad ant jų neliktų smėlio ar kitokių šiukšlių.
Po to išplaukite skerdeną. Norėdami tai padaryti, pasukite galvą į išorę, atsargiai nuimkite rašalo maišelį ir kitus vidus. Kruopščiai nuplaukite vidinę ertmę. Lengvai pirštais įspauskite į vietą, kurioje visi čiuptuvai išsiskiria, kad atsirastų snapas. Jį reikia nupjauti peiliu. Nuimkite ir akis.
Nupjautą skerdeną dar kartą nuplaukite tekančiu vandeniu.
Pasinaudokite patarimais🦐
- Kaip virti krevetes: receptas, subtilybės ir gyvenimo nulaužimai
Kiek išvirti aštuonkojį
Gaminimo laikas skiriasi pagal dydį ir svyruoja nuo 5 minučių iki 1 valandos ar ilgiau.
Norėdami įsitikinti, kad aštuonkojis yra paruoštas, plačiausią vietą pradurkite mediniu iešmu. Antgalis turėtų lengvai tilpti. Jei taip nėra, virkite toliau. Bet kokiu atveju periodiškai tikrinkite jūros gėrybes, kad išvengtumėte jų per daug.
Sužinok paslapčių🦀
- Kaip ir kiek išvirti krabų, kad jie išeitų sultingi
Kaip virti aštuonkojį ant viryklės
Puode užvirkite vandenį. Vidutiniam ir dideliam virimui naudokite didelę talpą. Kai čiuptuvai sukasi nuo verdančio vandens, skerdena užims daugiau vietos nei žaliava.
Jei norite, įdėkite keletą kvapiųjų pipirų žirnių, svogūnų, morkų, salierų stiebų, šiek tiek citrinos, lauro lapų. Druską meskite tik pačioje virimo pabaigoje, užtenka žiupsnelio.
Paruoštą aštuonkojį kelis kartus pamerkite į verdantį vandenį, o tada panardinkite sveiką. Norėdami išvengti neapipylimo, naudokite žnyples. Virkite ant silpnos ugnies, kad produktas būtų minkštesnis ir sultingesnis. Maži atšaldyti arba sušaldyti aštuonkojai išvirs vidutiniškai per 5-10 minučių, čiuptuvai - per 8-10 minučių, vidutiniai skerdenos - per 20-30 minučių, o dideli - per valandą ar daugiau.
Paruoštą aštuonkojį atvėsinkite sultinyje po dangčiu.
Eksperimentuokite🦞
- Kaip ir kiek išvirti vėžių, kad jie būtų sultingi
Kaip virti aštuonkojį greitpuodyje
Vidutinį arba didelį aštuonkojį įdėkite į greitpuodį ir užpilkite vandeniu. Miniatiūrines skerdenas geriausia virti ant viryklės.
Jei norite, įberkite kvapiųjų pipirų žirnių, svogūnų, salierų stiebų, morkų, lavruškos ir šiek tiek citrinos. Jums nereikia druskos. Nustatykite maksimalų slėgį ir laiką iki 15 minučių, neatsižvelgiant į dydį. Atvėsinkite sultinyje, kuriame virėte.
Taip pat skaitykite👩🍳
- Šiltos salotos su aštuonkoju ir bulvėmis
- Korėjiečių kalmarų salotos
- Salotos su kalmarais, ryžiais ir šviežiais agurkais
- Žuvies troškinys su kalmarais ir avinžirniais pomidorų padaže
- 10 šventinių salotų, kurios patiks svečiams