Kaip ir kiek išvirti vištienos širdeles

Virtos vištienos širdelės gali būti naudojamos kaip pagrindinis mėsos patiekalas su įvairiais garnyrais, dedamas į salotas arba pyragų, pyragų ir pyragaičių įdaras blynai.

Kaip išsirinkti vištienos širdeles

Kokybiškos atšaldytos širdys yra tamsiai raudonos arba rausvai rudos, baltos arba labai šviesios riebalų. Blyškumas ir išblukimas pagrindinėje spalvoje dažniausiai atsiranda po atšildymo, todėl toks produktas greičiausiai bus neskanus. Melsvas atspalvis gali būti net ženklas, kad širdis pradėjo blogėti.

Be to, švieži subproduktai turėtų būti tvirti ir šiek tiek drėgni, nevėdinti ir be lipnių gleivių. Jei jie per minkšti, yra tikimybė, kad jie jau buvo užšalę ir atšildyti, galbūt ne vieną kartą. Geros vištienos širdžių kvapas yra natūralus, ne aštrus, be minkštimo ir pašalinių aromatų.

Jei pasirinksite šaldytą maistą, įsitikinkite, kad pakuotėje praktiškai nėra ledo.

Kaip paruošti vištienos širdis

Pirmiausia gerai nuplaukite subproduktus po tekančiu vandeniu. Norėdami pašalinti likusius kraujo krešulius, prausdamiesi pirštais spauskite širdis. Arba perpjaukite juos išilgai, kad jie atsidarytų kaip knyga, arba padalykite pusiau, tada nuplaukite vidų. Tada peiliu pašalinkite riebalus ir kraujagysles.

Jei naudojate užšalusias širdis, padėkite jas kelioms valandoms į šaldytuvą, kol jos suminkštės. Tada nulupkite juos kaip ir šviežius.

Kiek išvirti vištienos širdeles

Gaminimo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo ir širdžių dydžio. Vidutiniškai reikės nuo 30 iki 45 minučių, dideliems - dar 5-10 minučių. Perpus sumažinti subproduktai bus paruošti maždaug 5 minutes greičiau nei laikai, nurodyti toliau pateiktuose receptuose.

Norėdami įsitikinti, kad širdys yra pasirengusios, paprasčiausiai pradurkite vieną iš jų šakute ar peiliu. Jei išsiskiria bespalvis skystis, galite nustoti virti, o jei sultys turi rausvą atspalvį, palikite jas ant ugnies dar 5–10 minučių ir tada dar kartą patikrinkite.

Kaip virti vištienos širdis ant viryklės

500–600 g subproduktų užvirkite vandenį, maždaug 2 litrus. Panardinkite širdis į puodą, jos ten turėtų laisvai plaukti. Troškinkite ant vidutinės ugnies.

Praėjus 10 minučių dar kartą užvirus, nupilkite vandenį ir vietoj jo įpilkite vėsos, kad jis visiškai padengtų produktą. Pagal skonį pagardinkite druska. Taip pat galite pridėti keletą žirnių kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, viso svogūno ir morkų, lauro lapų.

Virkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių, priklausomai nuo širdžių dydžio. Periodiškai pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas.

Kaip virti vištienos širdeles lėtoje viryklėje

Įdėkite maistą į viryklę ir uždenkite vandeniu. Įpilkite šiek tiek druskos ir kitų prieskonių pagal savo skonį.

Uždarykite multivarko dangtį ir pusvalandį virkite „Troškinimo“ režimu. Jei širdys didelės, tai gali užtrukti ilgiau.

Kaip virti vištienos širdeles dvigubame katile

Įdėkite širdis į vieną sluoksnį į dvigubo katilo dubenį. Pagardinkite trupučiu druskos ir, jei norite, įdėkite mėgstamų prieskonių. Supilkite vandenį į dvigubą katilą ir virkite 35-40 minučių.