Ar todėl, kad cukrus yra kenksmingas, kaip paprastai manoma

Kas yra cukraus

Žodžio "cukraus", daugelis yra tik saldus balti milteliai, mes pridėti kavos. Tačiau sacharozė, arba sacharozės, - tai yra tik vienos rūšies cukraus naudojami maisto.

Cukraus - žemamolekulio angliavandenių, organinės medžiagos, turinčios panašų struktūrą. Yra daug rūšių cukraus: gliukozės, fruktozės, galaktozės ir kt. Net nedideli kiekiai įvairių cukrų pristatyti daugelyje maisto produktų.

Kitas pavadinimas mažos molekulinės cukrų - angliavandeniai. Ši grupė taip pat įeina:

• krakmolas (oligosacharidai, kuris atsiranda bulvių, ryžių ir kitų produktų);
• maistinių skaidulų (iš neskaldytų grūdų, ankštinių augalų, daržovių, vaisių ir uogų);
• medžiagų, tokių kaip chitino, kurio vėžiagyvių kiaukuto, arba iš celiuliozės, kuriame yra medžių žievę.

Galų gale, kompleksinių angliavandenių yra suskirstomi į kūną į paprastas, ir vienintelis skirtumas tarp jų slypi sudėtingumo ir greičio asimiliacijos. Pavyzdžiui, sacharozės - disacharidas, susidedantis iš fruktozės ir gliukozės, yra suardomas greičiau nei pluošto - nuo polisacharidų ir lignino mišinio.

Taigi, jei jūs valgyti maisto produktams, didelis ląstelienos, jis bus virškinamas ilgiau, jūs turite lėtą sukelti gliukozės kiekio kraujyje, ir sotumo jausmas ilgam išlieka.

Tai, kas išskiria lėtai cukraus, pavyzdžiui, grikių greitaeigiais angliavandenių šokolado. Tiesą sakant, jie suskirstyti į tuos pačius monosacharidų, bet mažai norma asimiliacijos (be pluošto ir vitaminų) daro grikiai naudingesni.

Kodėl mes mylime tiek daug cukraus

Cukraus molekulės liečiasi su receptoriais liežuvio, pasakoja smegenis, kad jūs valgyti kažką tikrai skanus.

Cukrus suvokiama mūsų kūno kaip gerą produktą, nes jis greitai absorbuojamas ir suteikia pakankamai kalorijų. Tais laikais bado, tai yra labai svarbu išgyventi, todėl organizme saldus skonis yra pripažinta kaip ką nors malonaus.

Be to, atsižvelgiant į daug cukraus pobūdžio rasti vaisių, kuris, beje, yra pilnas vitaminų, mineralų ir energijos.

Tačiau ne visi žmonės yra vienodai mėgsta cukrų. Kai valgyti mažomis dozėmis - pakankamai už juos valgyti saldainiai gabalas su arbata, turi būti sotus. Kitas nėra pakankamai visą dėžutę saldus spurgos.

Smaližius priklauso nuo daugelio veiksnių:

• amžiaus (vaikai mėgsta saldų vyną ir pabandyti išvengti kartaus maisto);
• nuo valgymo įpročius išmoko vaikystėje;
• genetinių savybių.

Ar cukrus kaltas dėl svorio padidėjimas

Atrodo, kad su cukrumi viskas yra paprasta: kuo daugiau cukraus valgote, tuo daugiau Storosios. Tiesą sakant, viskas yra daug sudėtingiau. Yra naujausi tyrimai, kurie rodo, kad jis buvo ne cukrus - visų blogio šaknis.

Tyrimas 1. Įtaka angliavandenių, gliukozės ir insulino apie svorio

Atliekant tyrimąKalorijų už kalorijų, riebalus apribojimu daugiau Kūno Fat Loss nei Angliavandenių apribojimas nutukę žmonės. 2015 Dr Kevin salė (Kevinas salė) bandė taikyti du dietų - neriebius ir mažai angliavandenių, kad išsiaiškinti, kas veikia geriausiai.

Tyrimo metu 19 dalyviai praleido dvi savaites ant kiekvienos dietos. Tarpai tarp dietų buvo 2-4 savaites normalu dietos.

Mažo angliavandenių dieta Jį sudarė 101 gramų baltymų (21%), 108 g riebalų (50%) ir 140 g angliavandenių (29%). Dietos mažai riebalų baltymų sudarė 105 g (21%), 17 g riebalų (8%) ir 352 g angliavandenių (71%). Kalorijų skaičius buvo panašus abiejose dietų.

Kaip rezultatas, žmonės mažai angliavandenių dietos insulino gamyba sumažėjo 22% per dieną, jie neteko 1.81 kg, iš kurių 0,53 kg riebalų. Dalyviai ant dietos mažai riebalų insulino lygį yra nepasikeitė, jie prarado 1,36 kg (0,59 kg) riebalų.

Remiantis šiais rezultatais, mokslininkai apskaičiavo, kiek riebalų žmonės praranda dėl tokių dietų ilgalaikėje perspektyvoje. Paaiškėjo, kad po šešis mėnesius, kad būtų laikomasi tokių dietų jų atlikimo nesiskirs.

Kitaip tariant, per ilgą laiką, nėra didelio skirtumo, vartoji angliavandenių daug ir daug riebalų, jei norite išsaugoti pagal savo kalorijų norma.

Tyrimas 2. Cukrus dietos metu

Kitas tyrimasMedžiagų apykaitos ir elgesio poveikis aukšto sacharozės dietos metu svorio. Jis parodė, kad objektas kalorijų cukraus vartojimas tikrai ne klausimas. Tyrime dalyvavo 44 moterų nuo 40 metų.

Šešias savaites, visi eksperimento laikėsi mažo kaloringumo dietos dalyviai: sunaudoti apie 1 350 kcal per dieną, 11% visų kalorijų - kaip riebalai, 19% - kaip baltymų, 71% - į angliavandenių forma.

Pusė tiriamųjų suvartojama daug sacharozės (43% visos energijos kiekio), o kitą pusę - tik 4%.

Kaip rezultatas, moterys abiejose grupėse buvo stebimas svorio, sumažinti kraujospūdį, procentų kūno riebalų kūno riebalų ir plazmos. Maži skirtumai tarp grupių buvo rasti tik cholesterolio ir mažo tankio lipoproteinų lygį.

Šis tyrimas taip pat rodo, kad, atsižvelgiant į kalorijų cukraus skaičius neturi įtakos svorio ir kūno riebalų procentą poveikį.

Yra dar vienas tyrimasPoveikis eucaloric aukšto ir žemo sacharozės dietų su identiško makroelementinių profilyje atsparumą insulinui ir kraujagyslių rizikos: atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas. Tai įrodo, kad sacharozės neturi įtakos svorio. Jame dvi dietos buvo identiški kalorijų ir makroelementų, bet tuo pačiu cukrus buvo 25% visų kalorijų, o kitas - 10%. Kaip rezultatas, dalyviai abiejose grupėse nepakeitė svorio, glikemijos profilį ir statusą laivams.

Remiantis tyrimo rezultatais, galima padaryti aiškią išvadą.

Cukrus nepadeda riebalų kaupimosi, jei jūs neturite viršyti dienos kalorijų norma, o ne mažinti reikiamą kiekį baltymų.

Tačiau, cukrus vis dar gali būti nutukimo priežastis, bet ne tiesiogiai, bet netiesiogiai.

Kaip cukraus leidžia mums gauti riebalų

Neigiamą poveikį cukraus svorio, nes saldūs maisto produktai labai daug kalorijų. Vartojimas daugiau saldžių maisto produktų, jūs rizikuojate labai viršyti savo normą kalorijų, todėl svorio.

Tuo pačiu metu, kaip jau minėta, mūsų kūnas yra labai mėgo saldaus maisto ir gali jį valgo dideliais kiekiais. Toks maistas lengvai ir greitai virškinamas, jis stimuliuoja malonumo centrą smegenyse ir sukelia vartoja jį vėl ir vėl.

Būtent šis aspektas, o ne cukrus savaime saldumynus tiek pavojingas sveikatai produktas.

Ar cukrus didina besivystančių II tipo diabeto riziką

Cukrinio diabeto gydymui, antrojo tipo kūno atrodo, kad atsparumo insulinui ir gliukozės kontrolės pažeidimo. Hormonas insulinas negali atlikti savo darbą - atlikti gliukozės į organizmo ląsteles, todėl gliukozės kiekis kraujyje didės.

Ši liga taip pat yra susijęs su tuo, kaip daug riebalų mes kaupiasi kepenyse ar kitų aplinkinių organų, pavyzdžiui, širdies ar inkstų. Nuo didelis suvartojamų greitai angliavandenių padidina kūno riebalų kaupimąsi, cukrus iš tikrųjų padidina diabeto antrojo tipo riziką.

Tačiau didžiausią įtaką diabeto atsiradimo yra bendras procentinis kūno riebalų ir fizinio aktyvumo suma.

Taigi neseniai meta-analizėsSvarba svorio valdymo 2 tipo cukriniu diabetu: apžvalga su meta-analizės klinikinių tyrimų. Ji parodė, kad 60-90% visų antrojo tipo diabeto ligų yra susijęs su nutukimu, o ne su sunaudoto cukraus kiekio. Ir pagrindinis tikslas diabeto gydymui - svorio, o ne cukraus kiekio.

Taip yra dėl to, kad organizme riebalų - tai ne tik energijos tiekimą ateityje, tačiau biologiškai aktyvus audinys, kuris išskiria hormonus. Jei mes turime per daug riebalų, tai gali sutrikdyti medžiagų apykaitos pusiausvyrą, įskaitant tai, kaip organizmas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.

Daugeliu tyrimų, mokslininkai įsitikinę, pagrindinės priežastys, dėl diabeto:

• padidinti riebalų organizme, procentais;
• Fizinio aktyvumo stoka;
• genetinis polinkis.

Kontroliuoti cukraus suvartojimo - tai tik nedidelė dalis II tipo diabeto prevencija. Dar svarbiau yra kūno riebalų ir fizinio aktyvumo suma kontrolė.

Ar cukrus turi įtakos širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimą

Kaip ir II tipo cukriniu diabetu, cukraus netiesiogiai padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Dauguma kalorijų cukraus padidina svorio padidėjimas galimybę ir riebalai yra biologiškai aktyvus audinys, padidina širdies ligų riziką.

Be to, tyrimas parodė, kad pateikta aukščiau, dietos daug sacharozės padidėja cholesterolio ir mažo tankio lipoproteinų, kurie taip pat turi neigiamą poveikį valstybės laivai.

Tačiau širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimą lemia daug įvairių veiksnių: kenksmingų buvimą įpročiai, gyvenimo būdas, aplinka, stresas, fizinio aktyvumo, suma miego, daržovių vartojimas ir vaisių.

Cukraus kiekis suvartotas, žinoma, turi įtakos širdies ir kraujagyslių sveikatą, bet atsižvelgiant į visus aukščiau išvardytus kiti veiksniai yra tik mažas dėlionės.

Kiek cukraus galima valgyti be žalos sveikatai

Šis vadovasVadovas cukraus vartojimas vaikams ir suaugusiems. cukraus vartojimas, Pasaulio sveikatos organizacija ragina mažinti vartojimą rafinuoto cukraus ir 10% visų kalorijų. Tai yra, jei dieną suvartoja 2000 kalorijų, tada 200 iš jų galima gauti iš cukraus. Tai yra apie 50 g arba dešimties šaukštelių.

Tačiau Kas sakė, kad mažinant sąnaudas cukraus 5% (25 gramai arba penki arbatiniai šaukšteliai) per parą, jums sumažinti nutukimo riziką ir ėduonis.

Čia reikėtų pažymėti, kad skaičiai yra susiję tik su rafinuoto cukraus, todėl jūs galite valgyti saldų vaisių, neišsigandęs sulaužyti draudimą.

išvados

Ji negali teigti, kad cukrus - yra naudinga medžiaga, nes tai nėra. Jame nėra vitaminų ir mineralinių medžiagų, antioksidantų, maistinių skaidulų ir vandens. Jei valgyti daug cukraus, jūs tampate stipresni ir sveikesni - jis neturi baltymų ir nesočiųjų riebiųjų rūgščių.

Tačiau mes neturėtume demonizuoti jį dempingo cukraus visus savo sveikatos problemas.

Sveikatos, taip pat ligos, remiasi daugelio veiksnių, o pats cukrus negali būti nutukimo priežastis ir pavojingų ligų vystymuisi.

Sekite kalorijas, valgyti pakankamai baltymų, vaisių ir daržovių - ir kelis šaukštus cukraus ar saldaus spurgos nebus pakenkti jūsų sveikatai ir išsiaiškinti.