Kaip virėjas skanius naminius koldūnus
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Tinkamas tešlą, skanus užpilai (ne tik mėsos), metodai, modeliavimo ir virimo koldūnus... Layfhaker surinko visą būtiną informaciją pradedantiesiems ir įdomių receptų pažangių virėjų.
Kaip padaryti, kad įdaras koldūnai
Šis komponentas turi būti gydomi specialaus dėmesio: ji yra pildymo dauguma įtakos koldūnai skonį. Todėl tikslinga, kad malta mėsa sau, o ne pirkti paruoštas.
Klasikinis receptas reikalauja lygias dalis jautiena ir kiauliena (Geriau imtis filė), svogūnai, druska ir pipirais. Taigi koldūnai gauti sultingas ir saikingai neplautas.
Tačiau, jūs galite eksperimentuoti, kaip jūs pageidaujate: sumaišykite maltą mėsą su vištiena arba kalakutiena, padaryti koldūnus tik iš paukščių virėjas ar žuvies faršą.
Štai keletas variantų pildymo koldūnai ...
grybų įdaru
Pagalbinės medžiagos
- 1 kg grybų;
- 3-4 svogūnai;
- augalinis aliejus;
- druskos ir pipirų - pagal skonį.
paruošimas
Nuvalykite grybus ir virkite juos, kol suminkštės. Kitas, gabalas, kepti augaliniame aliejuje ir faršą. Atskirai pakepinti smulkiai pjaustytų svogūnų iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite jį su grybų įdaru, druska ir pipirais.
sūrio įdaru
Pagalbinės medžiagos
- 800 g sūrio;
- 200 gramų minkštam sūriui (feta);
- 2 dideli žalios sija (krapai, petražolės, kalendra);
- druskos ir pipirų - pagal skonį.
paruošimas
Pereiti Sūris ir sūrio per mėsmale, sumaišykite su smulkiai kapotų žalumynų. Druskos maltos paprikos, jei pageidaujama.
Kaip padaryti, kad už koldūnai tešla
Už koldūnai tešla turėtų būti stora, kieta. Kad būtų pakankamai miltai, vanduo ir druska iki kambario temperatūros. Apytikslis santykis 3 puodeliai miltų 1 puodelis vandens 1 šaukštelis druskos.
Tešla buvo tokia nuobodus, galite pridėti 1 kiaušinį ir sumaišykite vandenį ir pieną lygiomis dalimis. Augalinio aliejaus šaukštelis nebus crack kai šaldytus koldūnus.
paruošimas
Pabarstyti miltų, sumaišykite jį su druska, kad kalno su gilinimo ir supilkite į vandenį ten. Pirma miltai švelniai sumaišykite su vandeniu. Kai jie kontaktas, pradėti minkyti tešlą, kala jo valgio. Procesas gali užtrukti 10-15 minučių ar daugiau.
Užbaigtas tešla neturėtų laikytis rankų ir plitimą. Jei pageidaujamas tirštumas nebus pasiektas, pridėti daugiau miltų.
Iš tešla būtini suformuoti perdavimą, pabarstykite miltų ir leisti likusią pagal dubuo arba maisto plėvelės 30-40 minučių.
Kaip formuoti koldūnus
Modeliavimo RAVIOLI prasideda su iš anksto suformuotas tešlos. Dydis pasirinksite sau, bet tai geriau siekti 6-8 cm skersmens.
1 būdas
Nupjautas tešlos ir jį suvyniokite gabalas į didelį rezervuarą. Naudojant švarų puodelį, akinių ar kitų įrenginių, kuriuose reikalaujama, kad skintų ruošiniai skersmens.
Šis metodas leidžia jums greitai padaryti keletą ruošinių paties dydžio. Bet tai yra blogai, kad nėra suvartojama visą tešlą (nors likučiai gali būti suvyniotos ir naudojama nauja formavimas), ir tuo, kad tešla gali gauti pakankamai plona (didelis rezervuaras sunkiau ritinys).
Jei jums patinka plonas pluta, jums tiks antrasis metodas.
2 būdas
Sumažinti tešla iš mažo jo dalį dešros ritinio ir supjaustyti į lygias dalis. Panardinkite juos į miltus ir sukite kiekvieną atskirai.
Šis metodas yra daugiau laiko, bet tešla gali būti plona kaip norite.
Atminkite, kad uždara, todėl ji nėra nudžiūvo į didžiąją dalį bandymo procesą.
Kai paruoštas ruošinys gali vykti tiesiai į koldūnai formavimas.
- Davė tešlą 1 šaukštelis įdaru centre.
- Prijunkite pusę gauti pusmėnuli. Įsitikinkite, kad nėra jokių tarpų ir skylės.
- Pritvirtinkite pusmėnulio galus.
- Pelmen pasiruošę. Mes galime tik pašalinti jį ant miltais pabarstyto padėklo, valdybos ar kepimo skardos.
metodas 3
Paprasčiausias būdas padaryti kukuliai su specialiu prietaisu - Pelmennica.
Iškočiokite tešlą ir padėkite jį aukštyn kojom (ta, kurioje dirba daugiau miltų) ant Pelmennica pat miltais pabarstyto. Tešla turi laisvai gulėti be įtampos.
Atsiradusiame duobes įdėti ½ šaukštelio įdaro. Top padengti antrojo sluoksnio tešlos ruošinių klijai pusėje įdaras.
Tada pabarstyti miltų kočėlas ir sukite ruošinį. Kuo daugiau pastangų jūs daryti, tuo geriau. Jei padaryta teisingai, patys koldūnai iškristi iš formos.
Kaip virėjas koldūnai
Šilumos vandens didelėje keptuvėje, druska, pridėkite lauro lapų ir kvapusis pipiras. Kai vanduo ateina į Varėna, švelniai nuleiskite jį į koldūnai, išmaišyti, todėl jie neturi laikytis prie dugno. Kai vanduo vėl prasideda koldūnai virti, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-7 minutes.
Jei koldūnai buvo įšaldyti, virimo laikas gali būti padidintas 1-2 minutes.
Kaip iškepti kukuliai
Nedideliame puode arba puodo, supilti puodelio augalinio aliejaus. Geras šiltas ir tada atidžiai nuleiskite į 15-20 koldūnai. Kai kukuliai kepti iki auksinės rudos spalvos, išimkite juos išdžiūti ant popierinių rankšluosčių ir tarnauti nedelsiant. Panašiai mailius koldūnai įmanoma gili keptuvė.
Kaip virėjas į puodą koldūnų
Pagalbinės medžiagos
- 15-20 virti koldūnai;
- 2-3 šaukštai sviesto;
- 3-4 šaukštus mažo riebumo grietinės;
- 50 g tarkuoto sūrio;
- druskos, pipirų, žolelių - pagal skonį.
paruošimas
Ištepkite sviesto puodą, įdėti į koldūnų ir pridėti likusį aliejų. Pabarstykite smulkintais žolelių, užpilkite grietinės, įdėti tarkuoto sūrio ir uždenkite puodą dangčiu. Kuko įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 15-20 min.
Kitas įdomus receptas: Italų Puodai ir koldūnai.
Ir kaip jums paruošti koldūnus? Dalintis receptai komentarus.