Vištiena stiklainyje, kepta orkaitėje: receptas su nuotraukomis
įvairenybės / / December 06, 2023
Šiame skyrius kalbame apie patiekalus, kurie mūsų autorių šeimose buvo gaminami labai seniai.
Trūkumo era, dėl kurios atsirado šis receptas, jau seniai praėjo. Turiu visą virtuvės spintelę, pripildytą įvairiausių kepimo indų – nuo keramikos iki ketaus, nuo kokosų keptuvės iki ančių kepimo. Tačiau nė vienas iš jų negamina tokios minkštos mėsos! Tačiau vištiena, pagal močiutės nurodymus, virta į paprastą stiklinį indelį, skirtą susiuvimui, tiesiog tirpsta burnoje.
Tikra gudrybė – ištraukti iš šaldytuvo antrą dieną, kai „savo sultys“ virsta gardžia, tiršta želė mėsa. Išsirenkate šakute, uždedate ant skrudintų skrebučių – ir greitai, greitai į burną, kol jis neištirpsta, bet tik šiek tiek ištirpsta! Šventė ne tik skonio receptoriams, bet ir sielai: pažadina geriausi vaikystės prisiminimai.
Tai pirmas tikras, rimtas patiekalas (kiaušienė ir kiti sumuštiniai nesiskaito), kurį, velniškai savimi didžiuodamasis, išmokau gaminti savarankiškai nuo ir iki: pjauti - lankstyti - įdėti - ištraukti. Spėju, kad jie vis tiek prižiūrėjo kirpimą, bet tada nereikėjo jaudintis dėl devynmečio virtuvėje. Nėra kur net piršto nudeginti: stiklainis dedamas į šaltą orkaitę, o atvėsęs išimamas.
Apskritai patiekalas ne tik nepaprastai skanus, bet ir idealiai tinka pedagoginiam gaminimui. Ypač mūsų laikais, kai sunkiausią dalį – paukštienos pjaustymą – galima nesunkiai pašalinti perkant jau paruoštas vištienos dalis.