Zefyras ant želatinos namuose: receptas
įvairenybės / / September 07, 2023
Obuolius supjaustykite ketvirčiais, išimkite šerdį. Vaisius dėkite ant kepimo skardos nupjauta puse žemyn ir kepkite 190°C 20-25 minutes, kol suminkštės.
Gatavus vaisius sutrinkite trintuvu į tyrę ir pertrinkite per smulkų sietelį. Sudėkite tyrę į puodą ir maišydami virkite 5-7 minutes, kol sutirštės, visiškai atvėsinkite.
Likusį vandenį sumaišykite su cukrumi. Mišinį padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 3–4 minutes iki 110–115 °C temperatūros.
Nukelkite sirupą nuo ugnies ir plona srovele supilkite į obuolių masę, neišjungdami mikserio. Būkite atsargūs, kad ant plaktuvo nepatektų sirupo. Plakite 5-7 minutes.
Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, neužvirindami skysčio. Paruoškite didelį dubenį ledinio vandens.
Masę plakite mikseriu 5-7 minutes, kol atvės ir sutirštės. Perkelkite į konditerinį maišelį.
Jei norite, į mišinį įpilkite maistinių dažų.
Zefyrus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dėti į šaldytuvą 4-5 valandoms. Sušalusius zefyrus apvoliokite milteliniame cukruje.