Moussaka su jautiena ir baklažanais: receptas

Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais arba apskritimais. Lengvai pasūdykite, uždenkite servetėle ir palikite pusvalandžiui. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte sultis.

Jei baklažanai nėra kartūs, galite praleisti šį veiksmą.

Pomidorus 30-60 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Nuplaukite po šaltu vandeniu, nulupkite ir sutrinkite trintuvu.

Svogūną ir česnaką pakepinkite minutę ar dvi. Sudėkite mėsą ir maišydami kepkite keletą minučių, kol jautiena pakeis spalvą.

Įpilkite pomidorų, pomidorų pastos, cukraus, sultinio, raudonėlio, cinamono ir druskos. Užvirus uždenkite dangčiu ir palikite ant vidutinės ugnies 15 minučių.

Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Suberkite persijotus miltus ir maišydami pakepinkite apie minutę.

Nuolat plakdami plona srovele supilkite pieną. Leiskite padažui virti 3-5 minutes, kad sutirštėtų. Retkarčiais pamaišykite.

Bešamelį nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkiai tarkuotą parmezaną ir muskato riešutą. Šiek tiek atvėsinkite ir įmaišykite kiaušinį bei trynį.

Nedėkite kiaušinių, kol padažas per karštas.