Mac ir sūris su žiediniais kopūstais ir triufeliais: receptas

Bulvių košei kopūstą supjaustykite atsitiktinai, supilkite pieną, druską ir padėkite ant ugnies.

Bešamelio padažui ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.

Stebėkite, kad aliejus neapkeptų, kitaip tokiu atveju padažas išeis ne baltas, o geltonas ar rudas.

Į ištirpintą sviestą suberkite miltus ir medine mentele greitai pradėkite trinti su sviestu ir plakite šluotele.

Miltus ir sviestą sumaišyti užtruksite 1-2 minutes – per tą laiką mišinys šiek tiek suputos.

Plona srovele ir mažomis porcijomis pradėkite pilti šaltą pieną, kiekvieną kartą maišydami ir plakdami padažą iki vientisos masės.

Įpilkite mažesnę pieno dalį - 100-150 gramų. Kai paaiškės, kad padaže nėra gumuliukų, supilkite likusį pieną, padidinkite ugnį iki vidutinės, užvirinkite ir virkite padažą ant vidutinės ugnies 5-7 minutes. Nepamirškite nuolat maišyti!

Į puodą supilkite 70 g bešamelio padažo, 70 g žiedinių kopūstų tyrės ir tarkuoto čederio su mocarela. Maišykite, kol sūris išsilydys.

Vienai porcijai visos tyrės ir padažo nereikia. Naudokite juos kitiems patiekalams arba pagaminkite daugiau porcijų.

Supilkite makaronus ir triufelių aliejų, užvirkite. Patiekite apibarstę parmezanu ir šlakeliu triufelių aliejaus.