Kas geriau – arbata ar kava? Pasakoja gydytojas ir žurnalistas Aleksejus Vodovozovas
įvairenybės / / June 15, 2023
Teisingas pasirinkimas padės padaryti jūsų kūną.
Internete nuolat pasirodo publikacijų, kad mokslininkai vėl įrodė kavos ar arbatos naudą. Tokios naujienos visada turi daug skaitytojų. Tai suprantama, nes ir arbatą, ir kavą mėgsta milijonai žmonių. Visiems, kurie įsipila puodelį aromatingo gėrimo, malonu žinoti, kad jis ne tik mėgaujasi skoniu, bet ir daro ką nors gero sveikatai.
Gydytojas ir mokslo žurnalistas Aleksejus Vodovozovas pasakojo, kaip rimtai verta žiūrėti paskutines naujienas tiek apie arbatos ar kavos naudą, tiek apie šių gėrimų keliamus pavojus. Pačią paskaitą rasite YouTube kanale “Paskaitų salė „Gyvasis žodis“. Tverės“, o „Lifehacker“ aprašė tai.
Aleksejus Vodovozovas
Toksikologas, mokslo žurnalistas.
Koks komponentas daro arbatą ir kavą patrauklią
Žinoma, gėrimus renkamės pagal skonį ir aromatą. Tačiau yra vienas komponentas, kuris neturi savo skonio, bet turi kavosir arbata taip pat laukiami. Tai kofeinas.
Gamtoje šis alkaloidas yra nuodas, padedantis augalams kovoti su kenkėjais. Jei vabzdžiai pradės graužti arbatkrūmio ar kavamedžio lapus, jiems iškils pavojus. Ir labai greitai jie tiesiog sprogs: neištvers kofeino sukeliamo slėgio padidėjimo. Ir lapai išliks nepažeisti.
Tačiau, kaip ir kitur gamtoje, tik dozė skiria nuodą nuo naudingo priedo. O žmonėms patinka stimuliuojantis kofeino gėrimų poveikis. Nebent, žinoma, būtų išvengta šios medžiagos perdozavimo.
Tačiau kofeinas nėra stimuliatorius. Tai veikia taip:
- Kai esame pavargę, adenozinas kaupiasi organizme. Ši medžiaga turi jungtis su specialiais adenozino receptoriais, ir smegenys gaus komandą: nustokite būti aktyvios, laikas įjungti poilsio režimą. Dėl to jausimės mieguisti ir norėsime atsigulti.
- Kofeinas „atsisėda“ ant receptorių ir neleidžia prisijungti prie adenozino. Tai atsitinka po to, kai išgėrėme puodelį kavos. Abi medžiagos yra labai panašios, todėl kofeinas lengvai jungiasi prie receptorių, kurie turėtų kaupti adenoziną. Ir viskas, vieta užimta. Dėl to pavargęs organizmas negauna signalo, kad laikas pailsėti, o mes nesijaučiame mieguisti ir mieguisti, o toliau buk aktyvus.
- Po tam tikro laiko kofeinas atpalaiduoja receptorius. Ryšys pasirodo nestabilus, nes kofeino ir adenozino molekulių konfigūracija, nors ir panaši, vis tiek skiriasi. Todėl po kelių valandų receptoriai vėl būna laisvi.
- Adenozinas užima deramą vietą. Per tas valandas, kol veikė kofeinas, organizmas nepailsėjo. Taigi jis toliau gamino adenoziną. Dabar visos jo sukauptos atsargos yra prijungtos prie išlaisvintų receptorių ir mus apima nuovargio jausmas. Perėjimas gali būti gana staigus – kartais to norisi iš karto atsigulti ir miegoti.
Manau, kad kai kurie žmonės šį poveikį patyrė patys, kai kava kuriam laikui atidėjo tai, kas neišvengiama, o vėliau žmogus buvo išmuštas. Taigi, jei pateikiate analogiją su automobilio pedalais, tai kofeinas nėra dujos. Tai plyta po stabdžiu. Be to, plyta pagaminta iš sniego ir laikui bėgant ištirps.
Aleksejus Vodovozovas
Kuo skiriasi arbatos ir kavos kofeino poveikis?
Ką tik nuo krūmo nuskintų žalumynų neverdame. Kad arbatos lapai atsidurtų mūsų puodelyje, pirmiausia jie turi pereiti fermentacijos procesą. Gėrimo rūšis priklauso nuo jo trukmės: nuolat gauname baltąją, žaliąją arbatą, oolong arbatą, juodąją arbatą ir puerh.
Pirmajame kofeino kiekis bus minimalus, tačiau išliks didelis kiekis. polifenoliai – Būtent šios medžiagos lemia gėrimo skonį ir aromatą. O pastarojoje polifenolių yra minimaliai, tačiau kofeino jame beveik tiek pat, kiek ir tokiame pat kiekyje maltos kavos.
Todėl labiau linkę rinktis stipresnius karštus gėrimus mėgstantys žmonės pu-erh. O tie, kurie vengia stipraus stimuliuojančio poveikio, plimins baltąją arba žaliąją arbatą. Dėl to puerh gėrėjai gaus didesnę kofeino dozę nei baltosios arbatos žinovai ir stipriau pajus šio alkaloido poveikį.
Be to, arbatoje yra aminorūgšties, kurios nėra kavoje. Tai L-teaninas. Ir dažniausiai arbatoje esantis kofeinas sudaro stiprų ryšį su juo. Ir patekęs į mūsų kūną, jis pradeda išsiskirti iš šio junginio, bet lėtai. Todėl po arbatos puodelio kofeino lygis kraujyje palaipsniui kyla. Jei gersite kavą, ji greitai pašoks.
Tokie biocheminiai niuansai leidžia teigti, kad kava yra atšiauresnis kofeino vartojimo būdas. Ir arbata minkštesnė.
Aleksejus Vodovozovas
Tai yra, jei mums reikia greitai pašalinti nuovargio požymius, galime virėjas kavos. Norime laipsniško efekto – ruošiame arbatą.
Ar yra kokių nors mokslinių įrodymų apie arbatos ir kavos naudą?
Beveik kiekvieną dieną matome pranešimus apie tariamai sensacingus atradimus šia tema. Išsiaiškinkime, kas slepiasi už garsių antraščių.
Arbatos naudą gerokai perdeda reklama
Nėra jokių abejonių, kad šis gėrimas gali, jei ne išgydyti, tai užkirsti kelią daugelio ligų atsiradimui. Tačiau kažkodėl matome nedaug moksliškai patvirtintų faktų apie gydomąjį ar profilaktinį arbatos poveikį. Žiniasklaidoje jas pakeičia emocijos.
Arbata paprastai parduodama kaip kažkas neįtikėtinai sveiko, ir čia prasideda problemos. Nes viena yra pasakyti: „Pasitikėk manimi, aš esu mitybos specialistė, turiu milijonus sekėjų Instagram*, negaliu klysti. Ir visai kas kita – parodyti padorų šios temos tyrimą. Nepadoru – urmu.
Aleksejus Vodovozovas
Tačiau kai kurie faktai apie šio gėrimo naudą vis dar laikomi įrodytais.
Pavyzdžiui, mokslininkai tyrė arbatos poveikį žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. 2001 metais jie analizuojama daugiau nei pusės milijono žmonių valstybės ir gavo daug įvairių duomenų. Tačiau tikrai buvo užfiksuotas tik vienas faktas. Paaiškėjo, kad žmonės, kurie ilgus metus reguliariai gėrė tris puodelius arbatos per dieną, 10% rečiau sirgo miokardo infarktu nei tie, kurie arbatos visai negėrė.
Kodėl buvo toks poveikis – atsakymo nėra, o klausimas lieka atviras. Kontrolinėse grupėse pagal visas taisykles įrodymais pagrįsta medicina tokie tyrimai dar nebuvo atlikti.
Taip pat mažai įrodymų apie kavos naudą sveikatai.
Užtenka ir žinučių apie gydomąsias šio aromatingo gėrimo savybes. Bet vėlgi, juose yra mažai patikimų faktų.
Štai vienas iš įrodytų teiginių. Mokslininkai analizuojama duomenys iš 12 skirtingų 2021 metų tyrimų, kuriuose dalyvavo daugiau nei 500 tūkst. Ir jie užfiksavo tik vieną neginčijamą teigiamą poveikį: reguliariai kavą geriantys žmonės rečiau miršta nuo lėtinių inkstų ligų.
Visi kiti duomenys nerodo aiškaus priežastinio ryšio tarp, pavyzdžiui, meilės kavai ir išvaizdos išsėtinė sklerozė. Ar bet kokia kita liga.
Turime grupę kavos gėrėjų, tarp jų mažai sergančiųjų išsėtine skleroze. Turime grupę negeriančių kavos, čia daug sergančių žmonių. Išvada: gerti kavą – išsėtine skleroze nesusirgsi? Nr. Pirmas dalykas, kuris draudžiamas sergant išsėtine skleroze, yra visos neurotropinės medžiagos: nikotinas, kofeinas ir alkoholis. Tai reiškia, kad susirgę žmonės tiesiog nustoja gerti kavą.
Aleksejus Vodovozovas
Ką galima pasakyti tikrai: tiek arbata, tiek kava teikia malonumą ir nudžiugina žinovus. Ir šis efektas bent jau malonus.
Ar yra faktų, patvirtinančių arbatos ir kavos žalą
Mokslininkai turi įrodymų, kad kavos ar arbata gali pakenkti organizmui. Tačiau čia svarbi dozė.
Žaliosios arbatos ekstraktas gali pakenkti kepenims
Šioje pastraipoje daugiausia dėmesio skirsime ekstraktui – tai preparatui, kuriame yra padidinta visų arbatoje esančių medžiagų koncentracija. Kartais jis siūlomas maisto papildų tablečių pavidalu.
Įdomu tai, kad žaliosios arbatos ekstraktas buvo plačiai reklamuojamas kaip stebuklingas vaistas. svorio metimui, ir visame pasaulyje. Bet pasirodo, kad tabletėse esanti koncentracija, leidžianti numesti svorio, yra pavojinga kepenims. Gydytojai užfiksavo daugybę medicininių hepatitų, kuriuos sukelia šie vaistai - „natūralūs ir naudingi“. Todėl mesti svorį tokiu būdu visiškai neverta.
Deja, žmonės stengiasi padaryti save kuo geriau, bet išeina atvirkščiai. Todėl, jei paimtume mokslinius duomenis apie svorio metimą, vienintelis būdas, kurį žinau, yra eiti rinkti arbatos lapus. Čia garantuoju, kad papildomi kilogramai išnyks. Ir tai yra vienintelis pasirinkimas.
Aleksejus Vodovozovas
Tačiau arbatos nebijokite: įprastas gėrimo puodelis nekelia pavojaus kepenų sveikatai.
Kava gali sukelti aukštą kraujospūdį ir širdies plakimą
Yra žinoma, kad kofeinas plečia skeleto raumenų, inkstų ir širdies kraujagysles. Tai naudinga kūnui. Tačiau, be to, kofeinas veikia antinksčius. Dėl to jie į kraują išskiria adrenaliną ir norepinefriną – hormonus, didinančius kraujospūdį. spaudimas.
Rodikliai neauga kritiškai – vidutiniškai aštuoniais gyvsidabrio milimetrais. Gydytojams žinomas „balto chalato efektas“ sukelia reikšmingesnį šuolį - iki 30 mm. Taip yra dėl to, kad pacientas nerimauja apsilankęs pas gydytoją, todėl jo kraujospūdis gali būti daug didesnis nei namuose.
Pasirodo, vidutiniškai kavos puodelis kraujospūdį veikia mažiau nei apsilankymas pas gydytoją. Todėl dauguma žmonių neturi jokios priežasties bijoti šio gėrimo. Tačiau kai kuriais atvejais kūnas gali reaguoti daug stipriau, o slėgio šuolis bus didesnis. Be to, kavos porcija gali padidinti širdies plakimų skaičių. Tai reiškia, kad miokardui reikės daugiau deguonies.
Išvada paprasta: visada turėtumėte stebėti savo savijautą. Ypač žmonėms, kuriems reikia rūpintis širdies ir kraujagyslių sistema. Svarbu, kad jie neviršytų saugus paros kofeino dozė – tai 500 mg. Gydytojų rekomenduojamas kiekis dar mažesnis – iki 400 mg per dieną. Žinoma, šios dozės negalima vartoti vienu metu.
Standartiniame puodelyje užplikytos kavos yra apie 95 mg kofeino, o tirpios kavos porcijoje – 82 mg. Galbūt kai kurie žmonės turėtų apsiriboti vienu puodeliu kavos per dieną.
Ką rinktis – arbatą ar kavą
Kokį gėrimą teikti pirmenybę, nustato mūsų skonio receptoriai. Jie yra genetiškai užprogramuoti, todėl yra žmonių, kurie kavą rinksis bet kurioje situacijoje. Ir yra tokių, kurie visada išsivirti sau arbatos.
Verta rinktis gėrimą, atkreipti dėmesį į jo skonį ir savo savijautą. Tuomet arbatos vakarėlis ar kavos pertraukėlė bus ir maloni, ir naudinga.
Kava yra nuostabus dalykas. Arbata yra nuostabus dalykas. Tai nuostabūs gėrimai, kuriuos galime gerti reguliariai. Sutelkti dėmesį į mūsų pageidavimus - vieną kartą, o į kūno reakciją - du. Jeigu negalime pakęsti kavos, vadinasi, jos negeriame dėl sveikatos. Jei po arbatos jaučiamės blogai, neturėtume bandyti jos kišti į save.
Aleksejus Vodovozovas
*Meta Platforms Inc. veikla. ir jos socialiniai tinklai Facebook ir Instagram yra draudžiami Rusijos Federacijos teritorijoje.
Taip pat skaitykite🧐
- Mokslo žurnalistas Aleksejus Vodovozovas: kodėl „britų mokslininkai“ vis dar tiria įvairius žaidimus
- Medicinos žurnalistas Aleksejus Vodovozovas: ką įdėti į pirmosios pagalbos vaistinėlę
- 9 mitai apie kofeiną, kuriais gėda patikėti