Mokslininkai išsiaiškino, kodėl kavą geriau gerti su pienu

Kopenhagos universiteto mokslininkai atliko tyrimą ir įrodė, kad kavos priešuždegiminės savybės sustiprėja, jei į ją įpilama šiek tiek pieno. Nauda sveikatai padvigubėja.

Tyrimo autoriai daugiausia dėmesio skyrė cheminių junginių, žinomų kaip polifenoliai, šeimai. Jų yra daugelyje maisto produktų ir jie turi antioksidacinį poveikį. Mokslininkai tyrė kavos ir chlorogeno rūgščių (du pagrindiniai kavoje randami polifenoliai), cisteino (pagrindinio pieno baltymo) sąveiką, taip pat šių derinių poveikį imuninėms ląstelėms.

Rezultatai buvo įspūdingi: kavos priešuždegiminės savybės padvigubėjo kartu su pienu.

„Šiame tyrime parodėme, kad kai polifenolis reaguoja su aminorūgštimi, jo priešuždegiminis poveikis sustiprėja“, – sakė tyrimo vadovė Marianne Nissen Lund.

Mokslininkams patikrinus, ar kavą sumaišius su pienu namuose, sustiprėja naudingosios savybės. Rezultatai buvo patvirtinti. Be to, gydomosios kokteilio savybės ir šiuo atveju atsiranda akimirksniu.

Lundas taip pat teigė, kad tokia pati naudinga polifenolių sąveika su baltymais vyksta ir kituose maisto deriniuose. Pavyzdžiui, mėsa su daržovėmis arba vaisių kokteiliai su pienu.

Iki šiol tyrimas buvo atliktas tik su ląstelėmis. Netolimoje ateityje mokslininkai planuoja pakartoti eksperimentus su gyvūnais ir žmonėmis. Be to, darbo autoriai nori rasti būdą, kaip sustiprinti polifenolių priešuždegimines savybes.