Eklerai su kremu: receptas namuose
įvairenybės / / April 05, 2023
Puode ar kaušelyje sumaišykite vandenį, pieną, sviestą, cukrų ir druską. Maišydami užvirinkite.
Nuimkite skystį nuo ugnies ir iš karto suberkite miltus, gerai išmaišykite. Puodą vėl uždėkite ant ugnies ir virkite dar 1-2 minutes, kol tešla susimaišys ir ant dugno susidarys plona plėvelė.
Tešlą perkelkite į dubenį ir plakite mikseriu 1-2 minutes, kad šiek tiek atvėstų. Toliau plakdami po vieną įmuškite kiaušinius.
Kitą kiaušinį įmuškite tik tada, kai ankstesnis visiškai įsimaišys į tešlą.
Kepkite eklerus 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C ir kepkite dar 25-30 minučių iki auksinės rudos spalvos. Per tą laiką neatidarykite orkaitės. Perkelkite ruošinius ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Kremui dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, krakmolą, druską ir trynius iki vientisos šviesios masės. Pieną užvirinkite.
Nuolat plakdami, plona srovele supilkite karštą pieną į trynius. Mišinį vėl uždėkite ant ugnies, maišydami, užvirinkite ir virkite 30-40 sekundžių, kol sutirštės.
Supilkite grietinėlę į dubenį, supilkite vanilės ekstraktą ir sviestą, supjaustytą mažais kubeliais. Maišykite, kol sviestas ištirps ir kremas taps vientisas.
Smulkiai supjaustykite juodąjį šokoladą. Grietinėlę užvirinkite ir užpilkite ant šokolado, palikite 1-2 minutes, tada išmaišykite glajų iki vientisos masės.