Kaip nustatyti, ar grybas yra valgomas, ar ne

Eidami ieškoti grobio, turite atsiminti paprastą taisyklę: jei nesate tikri, nesiimkite. Kai rasto grybo išvaizda kelia net menkiausią abejonę, geriau jo nedėkite į krepšelį. Bet ką daryti, jei niekada nebuvote ramioje medžioklėje?

Ką reikia žinoti prieš einant į mišką

Grybai skirstomi į tris kategorijas: valgomuosius, nevalgomus arba nuodingus ir sąlygiškai valgomus – tuos, kuriuos galima vartoti maistas po tam tikro terminio apdorojimo. Jei turite mažai patirties, geriau neatsižvelgti į sąlygiškai valgomus variantus, o pirmiausia išmokite užtikrintai atpažinti visiškai valgomus variantus.

Kaip atrodo valgomieji grybai?

Žinoma, galite naudoti šiuo metu populiarias grybų atpažinimo programas. Tačiau jie labiau pravers, kai turi bent minimalių žinių ta tema. Be to, dažnai tokios programos klysta dėl prastos nuotraukų kokybės.

Eikite į mišką su patyrusiu grybautoju, kuris parodys jums valgomus egzempliorius ir išmokys juos atskirti. Tokia pamoka bus daug naudingesnė ir efektyvesnė nei enciklopedijos ar interneto paveikslėlių žiūrėjimas. Tuo pačiu paprašykite savo vadovo parodyti iliustruojančius nuodingų grybų pavyzdžius.

Kokius grybus teikti pirmenybę

Paprasčiausias pasirinkimas pradedantiesiems yra rinkti tik vamzdines veisles, kurios primena kempinę po kepure. Pavyzdžiui, tai grybai (porcini grybai), baravykai ir baravykas. Tarp vamzdinių nuodingų egzempliorių yra daug rečiau.

Bet renkant agarinius grybus (su lėkštelėmis po kepure) reikia daugiau patirties, nes net paprastą rusulą galima lengvai supainioti su pavojingu dubliu.

Kodėl neturėtumėte pasikliauti liaudies metodais

Nuodingi grybai, kaip ir valgomieji grybai, gali būti skanūs. Todėl nemėginkite abejotinų egzempliorių. Netgi vien laižydami pavojingą grybą rizikuojate rimtai apsinuodyti. Aromatas taip pat nieko nesako: nuodingi variantai gali turėti ne tik aštrų, bet ir malonų kvapą, o gal ir visai nedvokti.

Ne indikatorius ir grybelio patamsėjimas, kai sulaužytas. Ši savybė yra tiek gerų, tiek blogų variantų. Ir nereikėtų manyti, kad terminis apdorojimas ar ilgas mirkymas įvairiuose tirpaluose išgelbės produktą nuo toksiškumas. Beje, yra nuomonė, kad sliekinis grybas tikrai yra valgomas. Netikėkite šiuo pavojingu mitu: vabzdžiai gali suėsti net blyškųjį žiobrį.

Kaip atpažinti valgomąjį grybą

Kaip žinote, grybų yra labai daug, ir jūs galite juos tyrinėti daugelį metų. Todėl daugiausia dėmesio skirsime dažniausiai valgomiems „gyventojams“ miškai ir pasakys, kaip jų nesupainioti su pavojingais dvejetais.

Kaip atskirti tikrą kiaulienos grybą nuo netikro

Renkant grybus gana sunku suklysti dėl jų atpažįstamos išvaizdos. Šio grybo kepurėlės spalva gali skirtis nuo auksinės iki tamsiai rudos. Po juo yra šviesiai geltonas vamzdinis minkštimas, kuris senesniuose grybuose tampa tamsesnis. Pjūvyje minkštimas visada bus baltas, priešingai nei dvigubo – tulžies grybelio – minkštimas, kuris pradeda rožinėti. Be to, netikrame pavyzdyje „kempinė“ po kepure taip pat pasidaro rausva.

Yra gera žinia: net jei tulžies grybelis netyčia pateks į krepšelį, jo valgyti nepavyks. Jis turi neįtikėtinai kartaus skonio, kuris neišnyksta maisto gaminimas arba karšta.

Taip pat galite rasti nuodingą šėtonišką grybą. Tuo pačiu metu jo išvaizda neabejotinai kelia abejonių: pilkšvai balta skrybėlė ant ryškiai raudono stiebo. Minkštimas ant pjūvio pamėlynuoja arba pasidaro raudonas. Pamatę tokį egzempliorių neimkite, verčiau nufotografuokite, nes sutikti šį grybą – retenybė.

Kaip atskirti tikras voveraites nuo netikrų

Valgomosios voveraitės yra vienodos spalvos – nuo ​​šviesiai geltonos iki ryškiai oranžinės. Kepurės kraštai gofruoti, o kuo grybas senesnis, tuo jie bus ažūriškesni. Tikrasis voveraičių koja stora ir stora.

Klaidinga veislė dažniausiai negali pasigirti vienoda spalva: skrybėlė gali būti ryškiai oranžinė viršuje ir rausva apačioje. Be to, jo kraštai yra net suaugusio egzemplioriaus. Dar vieną nevalgomą dublį išduoda plona koja.

Tikrosios voveraitės dažniausiai auga grupėmis ir itin retai būna sukirmijusios. Klaidingi dažniausiai randami pavieniui ir dažniau pažeidžiami vabzdžių.

Kaip atskirti tikrus grybus nuo netikrų

Išmokti atskirti medaus grybus yra sunki užduotis. Tiek netikros, tiek tikros iš pirmo žvilgsnio atrodo vienodai ir auga kekėmis tose pačiose vietose: ant kelmų, medžių ir nuvirtusių rąstų.

Atidžiai apžiūrėkite radinį. Valgomieji grybai visada turi „sijonėlį“: jauno grybo kepurė iš apačios uždaroma plėvele, kuri, augdama, nusiima ir lieka ant kojos žiedo pavidalu. Netikri niekada neturi tokio "dekoravimo".

Taip pat tikrų grybų kepurėlės padengtos žvyneliais, kurie kiek tamsesni už grybo spalvą. Tiesa, senieji praranda šią savybę ir tampa lygūs, todėl imkite tik jaunus egzempliorius su kilpiniu paviršiumi. Taigi jūs negalite suklysti, nes nevalgomų grybų paviršius yra lygus bet kuriame amžiuje.

Valgomas medaus grybai dažytos raminančiomis rusvai pilkomis spalvomis, plokštelės po kepure yra kreminės smėlio spalvos, rusvos arba šviesiai geltonos. Netikrųjų spalva ryškesnė - nuo geltonos iki raudonos, o lėkštės po kepure yra žalios, geltonos arba tamsiai alyvuogių spalvos.

Jei niekada nerinkote grybų, patariame pirmą kartą po jų vykti su patyrusiu grybautoju, kuris aiškiai parodys pagrindinius valgomųjų ir nevalgomųjų grybų skirtumus.

Kaip atskirti tikrą baravyką nuo netikro

Net pradedantieji gali susitvarkyti. Dabartis baravykas yra būdingas bruožas - ant pjūvio grybas palaipsniui keičia spalvą iš baltos į mėlyną ar net beveik juodą. Tuo pačiu metu netikras dvynys pradeda rausuoti arba rausti.

Dar viena ypatybė – žvyneliai ant stiebo, kurie gali būti balti, šviesiai pilki arba juodi. Vietoj to netikras dvynys turi ryškų geltoną arba rusvą kraujagyslių tinklą.

Tuo pačiu tikrai pavojingų grybų, kuriuos būtų galima supainioti su baravykais, nėra. Jei aptinkate nevalgomą egzempliorių, tiesiog negalite jo valgyti dėl kartaus skonio.

Kaip atskirti tikrą baravyką nuo netikro

Baravykas turi išgaubtą lygią prislopinto pilkšvo arba rudo atspalvio kepurę. Grybelio stiebas dažniausiai plonas, galimas nedidelis sustorėjimas iš apačios. Ir vis dėlto, kaip taisyklė, jis yra padengtas tamsiais arba beveik juodais žvynais, kurie lengvai nulupami peiliu. Dėl šios spalvos baravyko koja dažnai lyginama su kamienu. beržai.

Po dangteliu yra vamzdinis grybas. Jauname baravyke ši „kempinė“ yra tanki ir beveik balta, o su amžiumi tampa tamsiai pilka, drėgna ir liesa liesti - paspaudus ant jos lieka įdubimai.

Netikrieji broliai – tulžies grybai – ant pjūvio nusidažo rausva spalva, o jų „kempinė“ po kepure taip pat dažnai būna pilkšvai rausva. Nevalgomi dvyniai vietoj žvynų ant kojų turi išgaubtą rudo atspalvio kraujagyslių tinklą. O grybų kepurėlės nudažytos sodresnėmis spalvomis - nuo ryškiai rudos iki rausvai žalios.

Kaip atskirti tikrą russulą nuo netikros

Skrybėlė russula gali būti dažomi įvairiomis spalvomis, todėl šie grybai lengvai supainiojami su panašiomis pavojingomis rūšimis. Pirmas dalykas, kurį reikia prisiminti: tikroji rusula niekada neturi plėvelės žiedo ant kojos, kitaip nei, pavyzdžiui, blyški rupūžė.

Be to, pradedantieji grybautojai neturėtų rinkti russulos su ryškiai raudonomis skrybėlėmis - tarp jų galima lengvai rasti ir tiesiog karčiųjų, ir nuodingų atitikmenų. Be to, jus turėtų suklaidinti aštrus kvapas. Valgomoje russuloje, priešingai, jis yra malonus ir grybingas. Plokštelės po dangteliu ir koja turi būti baltos. Beje, russulas, skirtingai nei netikros, labai dažnai būna sukirmijusios.

Jaunos rusvos turi išgaubtas sferines kepures, kurios augant išsitiesia, tampa plokščios ir piltuvo formos. Saugiausia rinkti geltoną, bordo rudą ir bordo violetinę spalvą grybai.

Kaip atskirti valgomuosius drugelius nuo netikrų

Tikro tepalo dangtelis padengtas rusvai ruda arba auksine slidžia plėvele, kuri lengvai atskiriama peiliu ir tuo pačiu tempiasi. Po grybo kepure – gelsva „kempinė“, o ant kojos – lamelinis sijono žiedas. Šie grybai, kaip taisyklė, auga šeimose, po vieną jų nesutiksi.

Alyvos galima supainioti su pipiriniu grybu. Tačiau šio dvigubo stiebo niekada nėra membraninio žiedo, o minkštimas po dangteliu yra porėtesnis ir rausvo atspalvio. Pipirinis grybas nepavojingas, dėl labai aštraus skonio priskiriamas sąlygiškai valgomiems.

Valgomoji eglė mokruha taip pat labai panaši į baravykus. Dvigubas turi tokią pat slidžią skrybėlę ir taip pat turi membraninį žiedą ant kojos. Tačiau juos atskirti labai paprasta: tepalas po kepure yra vamzdinis, o mokruha – lamelė.