Tyrimas: pakuotė turi įtakos pieno skoniui

Dažniausiai renkamės pieno patogioje pakuotėje. Tačiau naujas tyrimas parodė, kad talpyklos medžiaga gali turėti įtakos gėrimo skoniui.

Studijuoti atliko Šiaurės Karolinos universiteto (JAV) mokslininkai. Eksperimento metu pasterizuoto nenugriebto ir nugriebto pieno mėginiai buvo laikomi šešiuose induose visiškoje tamsoje 4 ºC temperatūroje. Naudotos kartoninės dėžės, plastikiniai maišeliai, trijų rūšių plastikiniai ąsočiai ir stikliniai buteliai.

Apmokyti degustatoriai įvertino gėrimo skonį pirmąją bandymo dieną, o vėliau – po 5, 10 ir 15 laikymo dienų. Visą šį laiką mokslininkai taip pat tyrė mėginius, ar nėra pakuočių dalelių piene. Be to, po 10 dienų buvo atliktas vartotojų aklas testas.

Pagal visų bandymų rezultatus, kartoninė pakuotė parodė blogiausius rezultatus. Kaip paaiškėjo, ji sugeria pieno aromatą. O pats gėrimas savo ruožtu sugeria popieriaus kvapą. Be to, analizė parodė, kad po ilgalaikio laikymo tokių indų dalelės patenka į pieną. Taip pat buvo pažymėta, kad iš riebalų pašalintas kartonas laikomas blogiau nei visas.

Pienas plastikiniuose maišeliuose taip pat prarado savo pirminį skonį. Tiesa, ne tiek, kiek kartoninėse dėžėse.

Geriausius rezultatus parodė trijų rūšių plastikiniuose ąsočiuose ir stikliniuose induose laikomas pienas. Šie pavyzdžiai šviežumą išlaikė ilgiausiai.