Kaip suprasti, kad vanduo užvirė
įvairenybės / / April 02, 2023
Jums nereikia jokių papildomų prietaisų – pakanka minimalaus stebėjimo.
Virimas – tai garų susidarymo procesas, kai pakankamai įkaitintas skystis pradeda pereiti į dujinę būseną. Tiesą sakant, dėl to susidaro burbuliukai.
Vandenį reikia virti įvairiems tikslams, o jei nesutvarkysite jo iki tinkamos būklės, jame gali likti pavojingų bakterijų, o maisto ir gėrimų skonis skirsis nuo numatyto.
Esant normaliam atmosferos slėgiui jūros lygyje, vanduo verda įkaitinus iki 100 °C. Kalnuose, pusantro kilometro aukštyje, šis skaičius gali būti mažesnis - kažkur apie 95 ° C, o tris kilometrus - 90 ° C.
Bet apskritai kaip nustatyta Pasak Kalifornijos sveikatos departamento Berklyje, aukštis neturi didelės įtakos dezinfekcijos procesui. Taigi jūs negalite nieko apskaičiuoti ir sutelkti dėmesį į 100 ° C.
Norint patikimai išvalyti vandenį, tradiciškai rekomenduojama 10 minučių palaikyti įkaitintą iki 100 °C, tačiau mokslininkai apsvarstytikad tai perteklinė, nes dauguma patogenų jau žūva aukštesnėje nei 60 °C temperatūroje. JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrai
nurodokad užtenka 1 minutės verdančio vandens – to jau pakanka išvalyti nuo galimų ligų sukėlėjų. Na, arba 3 minutes, jei esate aukštai kalnuose.Skaičius išsiaiškinome, bet kaip suprasti, kad vanduo užvirė, jei turite įprasčiausią virdulį be termometro ir po ranka nėra chronometro? Laimei, nustatyti, ar vanduo verda, ar ne, yra gana paprasta ir be instrumentų.
Šis procesas gali sutriuškinti į keletą etapų, kurie yra vizualiai atskirti. Skirtingiems kulinariniams tikslams reikalingi skirtingi vandens virimo etapai.
1. Šiluma. Vandens paviršius šiek tiek dreba, virdulio ar keptuvės apačioje ir prie sienelių susidaro nedideli burbuliukai, kurie dar neiškyla į paviršių - vanduo įkaista iki maždaug 60–75 ºC. Šioje temperatūroje virėjai verda vaisius, žuvį, virtų kiaušinių ir išvirkite minkštą mėsą.
2. Virimas. Burbulų srautai pradeda kilti į paviršių, tačiau vandens stulpelis dar nejuda. Vandenį savo išvaizda galima palyginti su šampanu taurėje. Temperatūra 75–90 ºC. Tinkamas asortimentas sultiniams, troškiniams gaminti, mėsai troškinti.
3. Lėtai verdama. Daug burbuliukų kyla į paviršių – ne atskirais upeliais, kaip ankstesniame etape, o per visą vandens plotą. Temperatūra - 90-100 ºC. Gali virti daržoves porai, o į vandenį panardintame kaušelyje - karšto šokolado ir olandiško padažo. Arba tiesiog užvirkite pieną.
4. Smarkus virimas. Vanduo užverda, virš puodo ar virdulio pakyla daug garų. Temperatūra - 100 ºC. Į tokį vandenį galima įmesti makaronus arba jame blanširuoti. daržovės. Taip pat tinka arbatai ruošti.
Pagal šiuos išorinius požymius galite lengvai nustatyti, ar vanduo verda, ar ne.
Taip pat skaitykite🧐
- Kaip ir kiek virti bulves
- Kaip teisingai virti makaronus
- Kaip teisingai virti miežius
- Kaip teisingai virti dešreles
- Ar žinote, kiek kartų galite virti arbatos maišelį?
Tekstas dirbo: autorius Dmitrijus Sažko, redaktorė Natalija Murakhtanova, korektorė Natalija Psurtseva