Kvapus pyragas su spanguolėmis ir kriaušėmis

Sumaišykite ledinį vandenį ir actą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, druską ir cukrų.

Patogumui visus tešlai skirtus ingredientus galite padalyti per pusę ir tešlą gaminti per du kartus.

Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais. Suberti miltus ir išmaišyti. Tada sumalkite į trupinius, supilkite beveik visą vandenį su actu. Jei masė pasirodė gana sausa, įpilkite šaukštą likusio vandens.

Nepilkite viso vandens iš karto, o kiekį reguliuokite patys. Paruošta tešla turi gerai susimaišyti.

Stalą pabarstykite miltais, dėkite ant jo tešlą ir lengvai minkykite, surinkite į rutulį. Išlyginkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 val.

Jei iš pat pradžių ingredientų nedalinote pusiau, tai jau paruoštą tešlos rutulį padalinkite į dvi dalis. Kiekvieną gabalėlį išlyginkite ir suvyniokite atskirai.

Išimkite vieną tešlos gabalėlį ir palikite 10 minučių pailsėti. Ant miltais pabarstytos lentos tešlą iškočiokite į maždaug 30 cm skersmens apskritimą.

Dugną pabarstykite šaukšteliu miltų ir tiek pat cukraus. Nupjaukite perteklinius kraštus, už šonų palikite apie 2 cm tešlos. Formą padėkite į šaldytuvą 30-60 minučių, kol ruošite likusią dalį.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Antrąją tešlos dalį iškočiokite į apvalų 30 cm skersmens sluoksnį. Iškirpkite juosteles. Nupinkite iš jų keletą pynių arba palikite taip, kaip yra. Perkelkite į kepimo skardą ir taip pat atšaldykite.

Supilkite kriaušių sultis į puodą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite maišydami apie 10 minučių. Turi likti apie ¼ puodelio skysčio. Nuimkite nuo viryklės.

Sumaišykite dviejų rūšių cukrų, krakmolą ir prieskonius. Kriaušes nulupkite ir supjaustykite mažais plonais gabalėliais. Sumaišykite juos dubenyje su spanguolėmis, kriaušėmis ir citrinos sultimis. Suberkite cukraus masę ir gerai išmaišykite.

Šaldytų spanguolių atitirpinti nereikia.

Ant viršaus dėkite tešlos pynes arba iš juostelių padarykite pynę. Pritvirtinkite tešlos kraštus, stengdamiesi, kad ji būtų graži. Įdėkite į šaldytuvą 20 minučių.

Pašaukite į orkaitę 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180°C ir kepkite dar maždaug 55 minutes. Tešla turi apskrusti, o įdaras burbuliuoti.

Jei kraštai ruduoja per greitai, galite juos uždengti folija.