Kas yra ghi aliejus ir ar jis tikrai naudingas sveikatai ir formoms
įvairenybės / / November 16, 2021
Šis produktas dažnai vadinamas supermaistu, o Indijoje jis paprastai laikomas vaistu. Tačiau mokslininkai nesutinka su entuziazmu.
Kas yra ghi aliejus
Ghi yra ghiKarolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Cheminis, fizikinis ir cheminis, mikrobiologinis ir juslinis karvių ir buivolių ghi apibūdinimas / Maisto mokslas ir technologija, kuris gaminamas iš pieno, sviesto ar grietinėlės, kaitinant juos aukštesnėje nei 100 °C temperatūroje.
Paruošimo metu iš žaliavų išgarinama beveik visa drėgmė, o iškritusios kietos dalelės filtruojamos. Dėl to ghi beveikY. W. Parkas, G. F.W. Haenleinas. Pienas ir pieno produktai žmonių mityboje: gamyba, sudėtis ir sveikata nėra pieno baltymų kazeino (0,3%), vandens (0,1–0,3%) ir laktozės.
Ghi yra populiarus gaminant maistą Sudane, Etiopijoje, Artimuosiuose Rytuose ir ypač Indijoje. Ten ghi naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje.H. Šarma, X. Zhang, C. Dwivedi. Ghi (skaidyto sviesto) poveikis serumo lipidų kiekiui ir mikrosomų lipidų peroksidacijai / Āyurvedāloka – Ajurveda.
Tačiau šiuolaikinis mokslo pasaulis neskuba pripažinti ghi kaip vaistą ir net pageidaujamą riebalų šaltinį.
Ar ghi aliejus gali pagerinti sveikatą?
Mums nepavyko rasti jokių tyrimų, kuriuose būtų patikrintas ghi aliejaus poveikis sveikatai. Dažniausiai daromos išvados apie produkto naudąA. Kumaras, S. N. Naik. Ghee: jo savybės, svarba ir nauda sveikatai / fermentinis riebalų / aliejų modifikavimas, siekiant pagerinti funkcines savybes, remiantis jo sudėtimi, ir paminėkite šias „unikalias“ savybes:
- Daugiau antioksidantų: tokoferoliai (vitaminas E) ir beta karotinas, vitaminai A ir K. Tačiau, remiantis duomenimisY. W. Parkas, G. F.W. Haenleinas. Pienas ir pieno produktai žmonių mityboje: gamyba, sudėtis ir sveikata, pateikta knygoje apie pieno produktus, vitaminų kiekio skirtumas ghi ir svieste yra nereikšmingas.
- Riebalų rūgštys, kurių grandinės ilgis yra trumpas (SCFA) ir vidutinis (SCFA). Yra įrodymų, kad jie greitai įsisavinami, palaiko sveikatą. žarnynas ir galiM. St-Onge, P. J. H. Jonesas. Vidutinės grandinės trigliceridų fiziologinis poveikis: galimos nutukimo prevencijos priemonės / The Journal of Nutrition skatina svorio metimą ir išlaikymą. Tuo pačiu metu SCFA ghi aliejuje neviršijaY. W. Parkas, G. F.W. Haenleinas. Pienas ir pieno produktai žmonių mityboje: gamyba, sudėtis ir sveikatanei kreminėje, o SCFA kelis kartus mažiau (apie 8%) nei kokosuoseJ. Vangas, X. Vangas, J. Li. Dietinio kokosų aliejaus, kaip vidutinės grandinės riebalų rūgščių šaltinio, poveikis broilerių patinų našumui, skerdenos sudėčiai ir serumo lipidams / Azijos ir Australijos gyvūnų mokslų žurnalas (60%).
-
Konjuguota linolo rūgštis(KLK). Ši medžiaga turi 1. L. J. den Hartigh. Konjuguotos linolo rūgšties poveikis vėžiui, nutukimui ir aterosklerozei: ikiklinikinių ir žmonių tyrimų apžvalga su dabartinėmis perspektyvomis / maistinės medžiagos
2. S. Basakas, A. K. Duttaroy. Konjuguota linolo rūgštis ir jos naudingas poveikis nutukimui, širdies ir kraujagyslių ligoms ir vėžiui / maistinės medžiagos antikancerogeninės ir antisklerozinės savybės. Tačiau ghi aliejuje yra tikKarolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Cheminis, fizikinis ir cheminis, mikrobiologinis ir juslinis karvių ir buivolių ghi apibūdinimas / Maisto mokslas ir technologija apie 1%, tuo tarpu atliekant eksperimentus apie CLA naudą sveikatai, naudojamos 3 g dozės per dieną.
Taigi bet kokia konkreti ghee nauda sveikatai yra abejotina. Tuo pačiu metu dideliais kiekiais šis produktas gali neigiamai paveikti sveikatą.
Ar ghi aliejus gali pakenkti?
Ghi sudėtyje yraKarolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Cheminis, fizikinis ir cheminis, mikrobiologinis ir juslinis karvių ir buivolių ghi apibūdinimas / Maisto mokslas ir technologija apie 55,3% sočiųjų riebalų rūgščių. Tai net daugiau nei kreminė.
Kadangi didelis šių riebalų procentas maiste yra susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų (ŠKL) rizika, Pasaulio sveikatos organizacija nurodo.Sveika mityba / Pasaulio sveikatos organizacija apriboti jų suvartojimą iki 10% visų kalorijų. Ir Amerikos širdies asociacija netgi rekomenduoja sumažintiSotieji riebalai / Amerikos širdies asociacija iki 5-6 % arba 13 g per dieną.
Ir nors mokslininkai periodiškai pareiškia 1. L. Pimpinas, J. H. Y. Wu, H. Haskelbergas. s Sviestas atgal? Sisteminga sviesto vartojimo ir širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir bendro mirtingumo rizikos apžvalga ir metaanalizė / Plos One
2. J. Praagmanas, J. W. Beulensas, M. Alssema. Ryšys tarp su maistu gaunamų sočiųjų riebalų rūgščių ir išeminės širdies ligos priklauso nuo riebalų rūgščių rūšies ir šaltinio Europos perspektyviniame vėžio ir mitybos tyrime – Nyderlandų kohortoje / Amerikos klinikinis žurnalas mitybakad sotieji riebalai iš aliejaus nedidina ŠKL, diabeto ir mirties rizikos, mitybos rekomendacijos išliekaKartojame: sviestas negrįžo / Harvardas T.H. Chan tas pats, nes trūksta patikimų įrodymų.
Be to, 2020 m. Cochrane apžvalga dar kartą patvirtinoL. Hooperis, N. Martynas, O. F. Jimohas, C. Kirkas. Sočiųjų riebalų suvartojimo sumažinimas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis / Cochrane sisteminių apžvalgų duomenų bazėkad sumažinus sočiųjų riebalų kiekį maiste per dvejus metus galima sumažinti sergamumą širdies ir kraujagyslių ligos.
Taigi, persistengę su ghi, galite padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Ypač jei jau turite padidėjusį cholesterolio kiekį ir kitus su kraujagyslių ligomis susijusius veiksnius.
Ar ghi padeda numesti ir išlaikyti svorį?
Nėra jokių mokslinių įrodymų apie tai. Netiesioginių naudos įrodymų galima rasti tiriant konjuguotos linolo rūgšties papildus, kurie dažnai parduodami kaip naudingi svorio metimui.
Trys mokslinių straipsnių metaanalizės parodė 1. aš. J. Onakpoya, P. P. Posadzkis, L. K. Vatsonas. Ilgalaikio konjuguotos linolo rūgšties (CLA) papildų veiksmingumas kūno sudėčiai antsvorio ir nutukę asmenys: sisteminė atsitiktinių imčių klinikinių tyrimų apžvalga ir metaanalizė / Europos žurnalas Mityba
2. N. Namazi, P. Irandoostas, B. Larijani, L. Azadbakht. Konjuguotos linolo rūgšties papildymo poveikis antropometriniams rodikliams ir kūno sudėčiai antsvorio ir nutukimo subjektai: sisteminga apžvalga ir metaanalizės / Kritinės apžvalgos apie maisto mokslą ir mitybakad vartodami CLA papildą galite numesti šiek tiek daugiau riebalų nei vartojant placebą.
Tačiau mokslininkai pripažįsta, kad poveikis yra nedidelis ir papildas reikalauja tolesnių tyrimų. Be to, apžvalgaF. Haghighatdoostas, B. F. Nobachtas. Konjuguotos linolo rūgšties poveikis kraujo uždegimo žymenims: sisteminė atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų apžvalga ir metaanalizė / European Journal of Clinical Nutrition volume 11 mokslinių straipsnių atskleidė, kad CLA vartojimas padidina C reaktyvaus baltymo ir naviko nekrozės faktoriaus alfa (TNF-alfa) uždegiminių žymenų lygį, todėl reikalauja ypatingos priežiūros.
Tačiau metaanalizėse 1. L. D. Whigham, A. C. Vatras, D. A. Schoelleris. Konjuguotos linolo rūgšties veiksmingumas mažinant riebalų masę: žmonių metaanalizė / Amerikos klinikinės mitybos žurnalas
2. N. Namazi, P. Irandoostas, B. Larijani, L. Azadbakht. Konjuguotos linolo rūgšties papildymo poveikis antropometriniams rodikliams ir kūno sudėčiai antsvorio ir nutukimo subjektai: sisteminga apžvalga ir metaanalizės / Kritinės apžvalgos apie maisto mokslą ir mityba pranešė apie 3,2–3,4 g CLA per dieną. Atsižvelgiant į tai, kad ghi aliejuje šios rūgšties yra apie 1%, jo naudingumas labai abejotinas.
Kuo ghi aliejus gali būti naudingas
Viena iš tikrai unikalių kepinio savybių yra aukšta dūmų temperatūra. Dėl beveik visiško vandens nebuvimo ghi aliejus gali būti pašildytas iki 250 ° C temperatūros, jis nepradės degti ir nesugadins maisto skonio.
Be to, turi mažai 1. Karolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Cheminis, fizikinis ir cheminis, mikrobiologinis ir juslinis karvių ir buivolių ghi apibūdinimas / Maisto mokslas ir technologija
2. M. Grootveldas, B. C. Percival, S. Moumtaz. Komentaras: Ikonoklastiniai apmąstymai apie polinesočiųjų riebalų rūgščių turinčių kulinarinių kepimo aliejų „saugumą“: kai kurie Perspėjimai dėl lipidų oksidacijos produktų toksinų laboratorinės analizės ir su maistu nurijimo / taikomi Mokslai polinesočiųjų riebalų rūgščių (4%), kurios, pakaitintos iki aukštos temperatūros, pradeda išskirti toksines medžiagas.
Taigi ghi yra puiki galimybė kepti, kepti ir kitais būdais apdoroti maistą aukštoje temperatūroje.
Be to, jį galima laikyti tikrai ilgai. Kambario temperatūroje ghee išsilaikoY. W. Parkas, G. F.W. Haenleinas. Pienas ir pieno produktai žmonių mityboje: gamyba, sudėtis ir sveikata jo skonis 6-8 mėnesius, o šaltyje gali išsilaikyti iki dvejų metų.
Taigi gaminti su ghi yra puiki idėja, tačiau vargu ar tai turės ypatingos naudos sveikatai ir kūnui.
Taip pat skaitykite🧈🧈🧈
- Tiesos ir mitai apie kokosų aliejaus naudą
- Kaip ir kodėl gerti linų sėmenų aliejų ir kada jo geriau atsisakyti
- Viskas, ką reikia žinoti apie alyvuogių aliejų
- Viskas, ką norėjote sužinoti apie palmių aliejų, bet bijojote paklausti
- Ar galima išauginti nuostabius plaukus ir blakstienas naudojant varnalėšų aliejų
Rašau apie sportą ir kūno rengybą. CCM sunkiosios atletikos sporte, konkuruojantis funkcinės universalios sporto šakos sportininkas, jogos ir bėgimo gerbėjas. Su Pubmed pasineriu į mokslinius tyrimus ir metaanalizes, kad skaitytojai gautų tik patikrintą informaciją. Kuriu intervalinę treniruotę namams ir visada išbandau pati. Myliu žmones ir noriu, kad visi būtų laimingi.