Formulė puikus virtas kiaušinis
Patarimai / / December 19, 2019
Tarp mano draugų yra keletas žmonių, kurie negali įsivaizduoti dienos be patiekalų, kurių sudėtyje yra kiaušinių, mėgstamiausia pusryčiai - plakta kiaušinienė. Atrodo, kaip ir visi idealus, idealiai virtų kiaušinių taip pat turi savo formulę.
© Nuotrauka
Vienoje serijoje Sheldon Cooper TBBT išvadą formulė puikiai omletas. Pasirodo, ne vienas jis atliko tokius eksperimentus;). Vaikinai iš Seriouseats.com atliko keletą testų su išsamiu aprašymu ir nuotraukomis. Bet aš siūlau jums didelį poveikį, kad tiesiog padėti suprasti rengimo mechanizmą.
Jei ieškote virimo kiaušiniai skirtingų kucharskie receptus, tai galima rasti labai prieštaringą patarimų. Galima būtų pasakyti, kad kiaušiniai reikia įdėti į šaltą vandenį ir tada įdėti juos į ugnį, kiti lėtai patarė ištrinti kiaušinį į karštą vandenį, uždenkite dangtį - neapima, pridėti acto, sumažinti vandens pH arba atvirkščiai ĮDĖTI sodos. Kuris iš šių patarimų teisė sunku pasakyti. Belieka tik patikrinti!
svarbūs veiksniai: Kiaušinių amžiaus, virimo temperatūrą, vandens rūgštingumas, Kepimo laikas, virti kiaušinių, su arba be dangčio. Bet mes ne gyventi šiais klausimais, o tai geriau pereiti į "formulę" Perfect kietai virti kiaušiniai ir virti.
Tobulas kiaušinis "minkštas virti"
Įvairūs virtuvės kriterijai gali skirtis, tačiau pageidautina, kad baltymas yra nepermatomos ir trynys - skystas. Vandens temperatūra rengiant neturėtų viršyti 82 laipsnių Celsijaus. Tai yra, kai tik pradeda prieš verdant pasirodyti mažų burbuliukų. Tiesiog pabandykite išlaikyti temperatūrą šiame diapazone. Kiaušinio būti virti apie 6 minutes su į 15 sekundžių intervale nukrypimą.
Tobulas kiaušinis "sunkiai virti"
Su kiaušiniu, sunkiai virti šiek tiek daugiau sudėtinga. Problema yra, kad ji buvo matinės baltos ir trynio kietas, bet ne guminis. Jei praleisti kiaušinį į verdantį vandenį, jo išoriniai sluoksniai yra šildomas greičiau ir nors trynio centras taps tankus, baltymų, ir viršutiniai sluoksniai trynio beviltiškai virškinti. Skonis nėra labai geras, ir kvapo, taip pat bus nesiskiria taktiškumas. Todėl visas menas yra kiaušinis šildomas tolygiai. Todėl daugelis kiaušinių patarti įdėti į šaltą vandenį, užvirinti, nuimkite nuo ugnies ir palaukite, kol jis pasiekia norimą nuoseklumas karšto vandens 10 minučių. Vandens tūris turi būti apie 1,4 litrų.
įdomūs faktai
Amžius kiaušinių skaičius, palyginti su kiaušiniu tik vištieną, pavyzdžiui, iš prekybos centrų. Po 3 dienų, skirtumas išnyksta. Kiaušiniai iš vištienos mailius yra geriau, bet švieži virti kiaušiniai yra ne tiek daug ir yra lengvai valomas iš apvalkalo. Kaip rūgštingumas, jei norite pridėti truputį acto arba sodos vandenyje, tada nuvalykite kiaušinį iš lukšto bus daug lengviau. Ne veltui Timas Velnio turi didelį vaizdo, kurioje jis tiesiog pučia kiaušinį iš lukšto po virkite vandenyje su soda be!