Vienos štrudelis su obuoliais ir cinamonu

Testui dideliame dubuo sumaišykite šiltą vandenį, 1½ šaukštas augalinio aliejaus, acto arba citrinos sulčių ir druskos.

Rūgštis sustiprina miltuose esantį glitimą, o tešla tampa elastingesnė.

Į skystį suberkite pusę miltų ir gerai išmaišykite. Tada palaipsniui suberkite likusius miltus, kad tešlą būtų galima supilti rankas.

Padėkite tešlą ant stalo ir minkykite apie 10 minučių, kol pradės slinkti nuo rankų.

Jei masė lieka lipni, įberkite dar šiek tiek miltų, bet ne daugiau 1-2 šaukštus šaukštai.

Tešlą iškočiokite į rutulį ir dėkite į švarų dubenį, pateptą likusiu sviestu. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 1 val valandą.

Įdarui keptuvėje ištirpinkite 40 g sviesto ir suberkite džiūvėsėlius. Kepkite juos nuolat maišydami iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite.

Obuolius nulupkite, išskobkite ir supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepajuoduotų. Išimkite razinas iš skysčio, kuriame jos buvo mirkytos, ir įpilkite obuoliai.

Toliau paimkite tešlą rankas ir pradėkite tempti delnų gale.

Jei ant rankų turite papuošalų aštriais kraštais, nuimkite jų.

Kai sluoksnis tampa per didelis ir nepatogus, padėkite jį ant staltiese uždengto stalo, ištiesinkite visas klostes ir tęskite. ištempti skirtingomis kryptimis, judant nuo vidurio iki kraštų. Tešla turi tapti skaidri.

Pritvirtinkite ruošinį stačiakampis formuoti taip, kad jos trumposios kraštinės būtų šiek tiek trumpesnės nei kepimo skardos plotis. Nupjaukite storus kraštus.

Mintyse padalinkite sluoksnį per pusę. Vieną pusę sutepkite 1 šaukštu lydyto sviesto, o kitą pusę išlyginkite džiūvėsėlius. Nuo kraštų palikite 2–3 cm Laisvas.

Šoninius tešlos kraštus užlenkite ant įdaro. Padėkite sau rankšluosčiu, susukite sluoksnį į ritinį, pradedant nuo krašto užpildymas.

Atsargiai perkelkite gabalą į kepimo popieriumi išklotą skardą, siūlę žemyn. Viršų patepkite 1 šaukštu lydyto sviesto.

Kai viršus pasidaro raudonas štrudelis pasiruošę. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Pabarstykite cukraus pudra.