Bananų pyragas
įvairenybės / / October 27, 2021
Bananų quiche su traškia plutele ir plaktos grietinėlės debesėliu yra amerikietiška klasika.
Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Miltus persijokite ir sumaišykite su cukrumi ir druska. Atvėsusį sviestą sutarkuokite stambia tarka.
Miltus ir sviestą sumalkite, įpilkite šalto vandens ir surinkite tešlą į gumulą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Tada iškočiokite į ploną apvalų sluoksnį, 3-4 cm didesnį už formą. Išdėliokite formoje, prispauskite prie dugno ir šonų, užlenkite ir nupjaukite kraštus.
Ant tešlos viršaus uždėkite pergamento lakštą. Suglamžykite didelį folijos lakštą ir išklokite jį ant popieriaus taip, kad folija prispaustų tešlą prie formos. Kepkite plutą 15 minučių.
Kiaušinį išplakti šakute ir grietinėle. Išimkite formą iš orkaitės, nuimkite foliją ir popierių.
Pyragą keliose vietose susmulkinkite šakute ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Formos šonus iš išorės apvyniokite folija.
Kepkite pyragą dar 10 minučių. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 190°C. Kepkite plutą 15–20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Kremui kiaušinius ir trynius išplakti plaktuvu iki vientisos masės. Sumaišykite druską, krakmolą ir cukrų.
Į pieną įpilkite sausų ingredientų, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, 5 minutes.
Sumažinkite ugnį ir virkite dar 6 minutes, kol sutirštės. Ketvirtį karšto pieno mišinio kruopščiai sumaišykite su kiaušiniais.
Kiaušinių masę supilkite į puodą su likusia grietinėle, gerai išmaišykite. Virkite grietinėlę, retkarčiais pamaišydami, dar 2 minutes, kol sutirštės.
Perkelkite į dubenį, sumaišykite su puse vanilės ekstrakto ir sviesto. Uždenkite maistine plėvele ir atšaldykite.
Bananus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Atvėsusį pyragą sutepkite plonu kremo sluoksniu, lygiu sluoksniu paskleiskite vaisius.
Likusį kremą uždėkite ant bananų ir išlyginkite mentele. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4-6 valandoms.
Šaltą grietinėlę mikseriu išplakti su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu iki tirštų putų. Ant atšaldyto pyrago dėkite grietinėlę.