Graikiškų kopūstų vyniotiniai kiaušinių-citrinų padaže

Nupjaukite kopūstų kotelį. Kopūstų galvą įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 3 minutes.

Švelniai išimkite kopūstus, pašalinkite viršutinius lapus, kurie tapo pakankamai minkšti. Grąžinkite kopūstus į puodą ir po 3 minučių pašalinkite dar kelis lapus. Tęskite, kol pašalinsite visus pakankamai didelius lapus.

Likusius mažus ir suplėšytus lapus galima dėti ant puodo, kuriame bus virti kopūstų ritinėliai, dugno.

Kai kopūstų lapai šiek tiek atvės, nupjaukite nuo jų antspaudus. Didžiausius galima supjaustyti per pusę.

Supjaustykite morkas ir salierus į vidutinius gabalus, suplėšytus ir per mažus kopūstų lapus - į didelius. Ant puodo dugno sudėkite morkas ir salierus, ant viršaus uždenkite pusę smulkintų kopūstų.

Virtuviniu kombainu susmulkinkite svogūną su krapais ir petražolėmis.

Į maltą mėsą įpilkite ryžių, svogūnų su žolelėmis, aliejaus, druskos, pipirų ir 60 ml vandens. Gerai ismaisyti.

Įdarą paskleiskite ant kopūstų lapų ir apvoliokite kopūstų suktinukus.

Nevyniokite kopūstų ritinėlių per stipriai, nes virimo metu ryžiai padidės.

Kopūstų ritinėlius sandariai, siūle puse žemyn, sudėkite į daržovių puodą. Uždenkite likusiais kapotais kopūstais.

Ant viršaus uždėkite plokštelę, kurios skersmuo yra mažesnis už puodą, kad ji visiškai tilptų į vidų. Užpildykite šiltu vandeniu, kol jis pasieks plokštelę.

Uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite apie 45 minutes.

Iš puodo atsargiai išimkite lėkštę ir kopūstų lapus, dengiančius kopūstų ritinius.

Kiaušinių trynius išplakite su citrinos sultimis ir krakmolu. Šiek tiek pašildykite, įpilkite kelis šaukštus sultinio iš puodo su kopūstų ritiniais ir vėl išmaišykite.

Supilkite padažą į puodą ir keletą kartų švelniai purtykite, kad padažas pasiskirstytų kuo tolygiau.

Kai padažas užvirs, kopūstų ritinius nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palikite 15 minučių uždengtą.