Tailandietiško stiliaus kiaulienos šonkauliukai orkaitėje
įvairenybės / / January 01, 2021
Kiaulienos šonkauliai po ilgo troškinimo orkaitėje pasirodo labai minkšti, o tailandietiškas padažas suteikia jiems pikantiškumo ir vidutinio aštrumo.
Supjaustykite šonkaulius ir suberkite į kepimo indą. Sumalti 1 čili pipirą.
Sumaišykite sojos padažą su kečupu, 45 g cukraus, cheresu ir smulkintu čili. Įsitikinkite, kad cukraus kristalai yra visiškai ištirpę.
Vietoj šviežio čili galite naudoti ½ arba ½ arbatinį šaukštelį maltų kajeno pipirų.
Supilkite marinatą ant šonkaulių ir išmaišykite. Palikite šaldytuve bent valandai. Kuo ilgiau mėsa bus marinuota, tuo ji bus skanesnė.
Marinato sluoksnis turi būti apie 1½ cm. Jei jų yra mažiau, tiesiog įpilkite vandens.
Uždenkite briaunotą indą folija ir pašaukite į orkaitę 160 ° C temperatūroje.
Po valandos išimkite pelėsį iš orkaitės, apverskite šonkaulius ir įsitikinkite, kad jie visi yra padengti marinatu. Virkite dar valandą.
Puode sumaišykite ryžių actą su likusiu cukrumi, žuvies padažu ir smulkintu čili ir česnaku.
Vietoj ryžių galite naudoti obuolių sidro actą.
Žuvies padaže galima pakeisti 3½ arb. šaukštai sojos padažo.
Užvirkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite iki vidutinės ir virkite 10–12 minučių. Per šį laiką padažo tūris sumažės maždaug trečdaliu.
Nuimkite padažą nuo ugnies ir sumaišykite su 1 šaukštu šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių.
Kai padažas atvės, paragaukite. Jei atrodo per rūgštus, įpilkite šiek tiek cukraus. Jei neturite pakankamai druskos, įpilkite šiek tiek žuvies padažo.
Perkelkite gatavus šonkaulius į lėkštę ir patiekite su daržovėmis ir padažu.