Chkmeruli - skani vištiena padaže
įvairenybės / / January 01, 2021
Chkmeruli yra labai skanus gruziniškas patiekalas. Pirmiausia kepta, o paskui kepta pieno-česnako padaže vištiena būna nepaprastai švelni ir sultinga.
- Recepto autorius: Irina Sacharova
- Paruošę gausite 4 porcijos
- Gaminimo laikas: 20 minučių
- Paruošimo laikas: 60 minučių
- Bendras recepto paruošimo laikas: 80 minučių
Ingridientai
- Vištiena 1 vnt
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- Augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Česnakai 10-12 gvazdikėlių
- Pienas 500 ml
- Sviestas 30 g
Gaminimo būdas
-
Supjaustykite vištieną krūtinėlėje ir išskleiskite kaip knyga. Jums nereikia jo perpjauti į dvi dalis.
Patiekalui idealiai tinka jaunos, ne daugiau kaip 800 g sveriančios vištienos skerdena.
-
Apvyniokite plastikine plėvele ir lengvai paplakite, kad skerdena būtų išlyginta. Įtrinkite druska.
Prieš gaminant paukštieną galima pašalinti kraigą. Tada jums nereikės mušti skerdenos.
-
Keptuvėje ant vidutinės ugnies pašildykite augalinį aliejų ir uždėkite ant jo vištieną.
Geriausia naudoti ketaus keptuvę.
-
Paspauskite paukščio svorį, pvz., Puodą su vandeniu.
Kad išvengtumėte krovinio dėmių, po juo padėkite foliją ar pergamentą.
Kepkite vištieną iki auksinės rudos spalvos iš vienos pusės. Tai užtruks apie 15 minučių ar daugiau.
Tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių spaudžiant, kad paukštis apskrustų kitoje pusėje.
Įdėkite keptą vištieną į plokštelę, uždenkite folija.
Pusę česnako skiltelių perpjaukite peiliu, likusias perleiskite per presą.
Įkaitinkite keptuvę, kurioje paukštiena buvo kepama, ant silpnos ugnies.
Aliejuje ir riebaluose, kurie išsiskyrė iš vištienos, pakepinkite smulkintą česnaką vos per pusantros minutės, supilkite jį per presą ir virkite dar 30 sekundžių.
Lėtai pilkite pieną į keptuvę ir nuolat plakite. Kai užvirs, įpilkite po nedidelį gabalėlį sviesto ir toliau plakite.
Palikite padažą ant silpnos ugnies dar 5 minutes ir išmaišykite.
-
Vištieną perkelkite į kepimo indą. Supilkite padažą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C, maždaug 15–20 minučių.
Pagal tradiciją čkmeruliai kepami ketsi molio keptuvėje.
5.06