Dolma su malta mėsa, ryžiais ir česnaku
įvairenybės / / January 01, 2021
Tradiciškai dolma (tolma) gaminama iš vynuogių lapų, į kuriuos įvyniojamas įdaras, patiekiamas su jogurto ir česnako padažu.
- Recepto autorius: Irina Sacharova
- Paruošę gausite 4 porcijos
- Gaminimo laikas: 50 minučių
- Paruošimo laikas: 25 minutės
- Bendras recepto paruošimo laikas: 75 minutės
Ingridientai
- Vynuogių lapai 20-25 vnt
- Druska pagal skonį
- Ryžiai 5 šaukštai. šaukštai
- Svogūnas 1 vnt
- Česnakai 2 gvazdikėliai
- Maltos mėsos 300 g
- Pagal skonį raudonos aitriosios paprikos
- Apyniai-suneli pagal skonį
- Matsoni 200 g
- Česnakai 2 gvazdikėliai
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimo būdas
-
Nuplaukite vynuogių lapus ir pašalinkite lapkočius.
Pabandykite paimti jaunus lapus, jie bus minkštesni ir švelnesni. Ir geriau su marža.
-
Puode užvirkite vandenį, lengvai pasūdykite ir 3–4 minutes pavirkite vynuogių lapus. Tada įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį.
Jei naudojate sūdytus ar marinuotus lapus, nevirkite jų, o mirkykite 30-60 minučių. Per šį laiką porą kartų pakeiskite vandenį.
-
Nuplaukite ryžius ir virkite, kol pusė išvirs maždaug per 10 minučių. Atvėsinkite.
Kaip virti ryžius: pagrindinės taisyklės ir paslaptys
-
Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
Jei patys gaminate faršą, daržoves sumalkite kartu su mėsa.
-
Į faršą įpilkite daržovių kartu su ryžiais, druska, pipirais ir suneli apyniais. Gerai ismaisyti.
Tinka maltos jautienos ir kiaulienos, tiesiog jautienos ar ėrienos.
-
Apverskite lapus aukštyn kojomis su „vidine“ puse su iškiliomis venomis. Ant kiekvieno įdėkite šiek tiek įdaro ir apvyniokite voko forma.
Neišmeskite suplėšytų lapų.
Storų sienų puodo ar keptuvės apačioje sulenkite suplyšusius ir likusius lapus, viršuje - dolma sandariai vienas prie kito.
Užpildykite vandeniu, kad jis visiškai uždengtų dolmą. Viršuje prispauskite plokštelę ar dangtį, kurio skersmuo yra mažesnis nei keptuvės.
Troškinkite ant silpnos ugnies apie 40-50 minučių.
Padažui jogurtą sumaišykite su smulkintu česnaku ir prieskoniais.
5.01