Kaip ir kiek virti grybus
Edukacinė Programa Maistas / / December 31, 2020
Mes jums pasakysime, kaip paruošti grybus sriubai, kepti, marinuoti ir užšaldyti.
Kaip paruošti grybus
Išvalykite medaus agarus nuo lapijos, smėlio, prilipusios žemės ir kitų teršalų. Tai galima padaryti audiniu, minkštu šepetėliu ir mažu peiliu. Jei susidūrėte su kirminais grybais, išmeskite juos.
Nupjaukite kojų apačią. Po skrybėlėmis nuimkite „sijono“ plėvelę. Didelius grybus supjaustykite į kelias dalis, mažus palikite sveikus. Nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu.
Iš anksto šaldytų grybų atšildyti nebūtina. Bet jei ant jų yra daug ledo arba jie yra sulipę į vieną gumulą, galite juos užpilti karštu vandeniu.
Kiek išvirti medaus grybų
Tai priklauso nuo to, kaip jie bus naudojami po. Išvirus šviežius grybus reikia gaminti:
- sriubai - 30 minučių;
- prieš marinavimą - 35-40 minučių;
- prieš užšaldant - 20-25 minutes;
- prieš kepant - 15–20 minučių (daugelis nevirto medaus grybų, manydami, kad jie tokiu būdu yra aromatingesni).
Sušaldyti grybai verdami 15–20 minučių. Prieš kepant nereikia jų virti, galite iškart paskleisti keptuvėje.
Kaip virti medaus grybus
Puode užvirkite pasūdytą vandenį. 1 litrui skysčio pakanka ½ šaukšto druskos. Įdėkite ten grybus, užvirkite ir virkite reikiamą laiką.
Medus grybai dažnai ruošiami dviem etapais, išleidžiant pirmąjį vandenį. Tai juos atleidžia nuo kartėlio. Bet tai nėra būtina, nes ne visi grybai iš tikrųjų gali būti kartaus skonio. Jei nesate tikri, naudokite šį metodą.
Po virimo grybus virkite 5 minutes. Tada apverskite juos kiaurasamtyje, kad nutekėtų skystis. Įdėkite grybus į verdantį pasūdytą vandenį (½ šaukšto druskos litre), vėl užvirkite ir virkite likusį laiką.
Jei verdate sriubą su šviežiais grybais, tai 30 minučių užvirus, įmaišykite juos į likusius ingredientus mažiausiai 10–15 minučių ir leiskite indui užvirti. Dėl to medaus grybai neišvirs, o sriuba įgaus grybų skonį ir aromatą.
Taip pat skaitykite🍲🥣👨🍳
- Sriuba su mėsos kukuliais ir grybais
- Bulvės su grybais vazonuose
- Makaronai su grybais ir grietinėle
- 10 puikių gausių grybų ikrų receptų
- 4 skanūs marinuotų medaus grybų receptai