10 nuostabių kalmarų receptų

Jūsų laukia keptos, troškintos, marinuotos ir keptos jūros gėrybės su daržovėmis ir įvairiais padažais.

1. Kepti kalmarai su česnaku ir riešutais

Ingridientai

• 300 g kalmarų;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 60–70 g graikinių ar kitų riešutų;
• 1-2 šakelės krapų;
• 20-30 g sviesto;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• druska pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošimas

Kalmarus pora sekundžių pamerkite į verdantį vandenį, nulupkite ir nuplaukite. Tada supjaustykite gabalais. Susmulkinkite česnaką ir riešutus. Susmulkinkite žalumynus.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir kepkite kalmarus 2-3 minutes. Padėkite ant plokštelės ir atvėsinkite.

Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Kepkite česnaką su riešutais 15–20 sekundžių. Pagardinkite druska, pipirais ir sumaišykite su žolelėmis. Kalmarus užpilkite česnako ir riešutų padažu ir patiekite.

2. Kepti kalmarai su svogūnais ir sojos padažu

Ingridientai

• 1 kg kalmarų;
• 2 svogūnai;
• 3-5 skiltelės česnako;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai sojos padažo
• druska pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus.

Paruošimas

Kalmarus panardinkite į verdantį vandenį 40–50 sekundžių, nulupkite ir nuplaukite. Skerdenas supjaustykite žiedais, svogūną - pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kepkite svogūną 3-5 minutes, kol pagels. Įpilkite kalmarų ir virkite dar minutę. Tada padidinkite ugnį, įpilkite sojos padažo, druskos, pipirų ir cukraus. Maišykite ir kepkite dar porą minučių. Pabarstykite česnaku.

3. Kepti kalmarai su grietine ir porais

Ingridientai

• 4 kalmarai;
• 1 poras (tik baltoji dalis);
• 2-3 skiltelės česnako;
• 50 g sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• druska pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• bet kokie prieskoniai pagal skonį;
• 150-200 g grietinės;
• 1 šaukštas miltų;
• 2-3 šakelės petražolių.

Paruošimas

Nulupkite ir nuplaukite kalmarus. Supjaustykite žiedais porą. Susmulkinkite česnaką arba perleiskite per presą.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir aliejų. Porą pakepinkite su česnaku 4-5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir pabarstykite bet kokiais prieskoniais. Įpilkite kalmarų ir virkite dar porą minučių. Pagardinkite grietine, o iš naujo užvirus suberkite miltus ir išmaišykite. Virkite apie 2 minutes, uždengę.

Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

4. Kalmarai, troškinti pomidorų padaže

Ingridientai

• 700–800 g kalmarų;
• 300 g pomidorų savo sultyse;
• 1 svogūno;
• 1 čili pipiras - nebūtina;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• druska pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 1 žiupsnelis čiobrelių
• 1 žiupsnelis baziliko
• 1 žiupsnelis raudonėlio

Paruošimas

Kalmarus nuplaukite verdančiu vandeniu, nulupkite ir nuplaukite, tada supjaustykite žiedais. Susmulkinkite pomidorus, svogūnus, čili ir česnaką.

Keptuvėje pusę aliejaus pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite kalmarus apie 3 minutes, pagardinkite druska, pipirais ir padėkite ant plokštelės.

Įkaitinkite likusį aliejų ant vidutinės ugnies ir sutaupykite svogūną per 2-3 minutes. Įpilkite česnako ir aitriųjų paprikų ir virkite dar porą minučių. Įberkite druskos, čiobrelių, baziliko ir raudonėlio. Tada troškinkite su pomidorais ir sultimis apie 5 minutes. Įpilkite kalmarų ir palikite ant ugnies dar 3-4 minutes.

5. Kepti kalmarai su grietine ir morkomis

Ingridientai

• 2 morkos;
• 2-3 svogūnai;
• 4 kalmarai;
• 3-4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 250 g grietinės;
• druska pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošimas

Morkas sutarkuokite rupia tarka. Supjaustykite svogūną smulkiais gabalėliais. Kalmarus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.

Keptuvėje pusę aliejaus pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite daržoves 5-7 minutes.

Kitoje keptuvėje su likusiu aliejumi kepkite kalmarus ant vidutinės ugnies 5 minutes. Įpilkite morkų ir svogūnų, o po 2-3 minučių pridėkite grietinės, druskos ir pipirų. Maišykite ir virkite dar porą minučių.

6. Kepti kalmarai alaus tešloje

Ingridientai

• 6 kalmarai;
• 5 kiaušiniai;
• 2-3 šaukštai miltų;
• ½ šaukštelio druskos;
• 70 ml šviesaus alaus;
• 4-5 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Nulupkite kalmarus, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.

Kiaušinius išplakite su miltais ir druska, įpilkite alaus ir išmaišykite. Tešla, jei reikia, neturi pasirodyti per skysta - įpilkite dar šiek tiek miltų.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pamirkykite kalmarus tešloje ir kepkite 30-40 sekundžių iš kiekvienos pusės.

7. Kepti kalmarai duonos trupiniuose

Ingridientai

• 1 kalmaras;
• 50–70 g miltų;
• 1-2 kiaušiniai;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 3-4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 100 g duonos trupinių.

Paruošimas

Kalmarus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais ir tuoj pat sudrėkinkite miltais. Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pirmiausia pamirkykite kalmarus kiaušinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite žiedus maždaug 20 sekundžių iš kiekvienos pusės. Tada uždėkite popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte perteklinį aliejų.

8. Marinuoti kalmarai su citrina, česnaku ir pipirais

Ingridientai

• 3 kalmarai;
• 1 citrinos;
• 1 čili pipiro;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 žiupsnelis druskos;
• 1 šakelė petražolių.

Paruošimas

Kalmarus virkite apie minutę. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.

Iš citrinos išspauskite sultis. Susmulkinkite čili, česnaką perleiskite per presą. Viską sumaišykite su aliejumi ir druska. Padažą užpilkite ant kalmarų, uždenkite plastikine plėvele ir palikite šaldytuve 10-12 valandų.

Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

9. Marinuoti kalmarai su sojos padažu

Ingridientai

• 100-150 g kalmarų;
• 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
• druska pagal skonį;
• 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 1 šaukštas paprikos;
• 1 šaukštas raudonėlio
• 1 šaukštas gvazdikėlių
• 1-2 lauro lapai;
• 5 šaukštai sojos padažo
• 1 šaukštas obuolių sidro acto
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo sėklų.

Paruošimas

Kalmarus virkite apie minutę, nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.

Puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Derinkite su druska, pipirais, paprika, raudonėliu, gvazdikėliais ir lauru. Nukelkite nuo ugnies ir palikite kambario temperatūroje 20 minučių. Tada derinkite su sojos padažu ir actu.

Užpilkite marinatą kalmarais ir palikite šaldytuve 2-3 valandas. Prieš patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis.

10. Kalmarai orkaitėje su grybais ir sūriu

Ingridientai

• 1-2 kalmarai;
• 1 svogūno;
• 150 g pievagrybių;
• 100 g kietojo sūrio;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 20-30 g sviesto;
• 1 šaukštas miltų;
• 200 ml pieno;
• druska pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošimas

Kalmarus užpilkite verdančiu vandeniu, nuplaukite ir išvalykite. Skerdenas supjaustykite žiedais, svogūnus - pusžiedžiais, grybus - vidutiniais. Sutarkuokite sūrį ant vidutinės arba smulkios trintuvės.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite svogūnus ir grybus 5-7 minutes.

Ištirpinkite sviestą kitoje keptuvėje. Maždaug pusantros minutės kepkite miltus, tada palaipsniui supilkite pieną ir nuolat maišykite. Po kelių minučių, kai padažas šiek tiek sutirštės, pagardinkite druska ir pipirais.

Į kepimo indą suberkite kalmarus su grybais ir svogūnais. Užpilkite padažu ir pabarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje apie 10-15 minučių.