Kaip ir kiek virti jautienos širdį

Kaip išsirinkti jautienos širdį

Aukštos kokybės atšaldytas šalutinis produktas, turintis vienodą tamsiai raudonai rudą spalvą, jo paviršiuje nėra dėmių, apnašų, gleivių ir stipraus vėdinimo pėdsakų. Jautienos širdis yra elastinga, kai prispaudžiama, ji greitai atgauna savo formą. Kvapas yra mėsingas ir natūralus, be pašalinių kvapų.

Renkantis šaldytą subproduktai atkreipkite dėmesį, kad pakuotėje praktiškai nėra ledo.

Kaip paruošti jautienos širdį

Iškirpkite širdį pusėmis ar ketvirčiais. Šlifuoti neverta, kitaip produktas nebus pakankamai sultingas. Tai geriau padaryti užvirus, prieš patiekiant.

Pašalinkite riebalus ir didelius indus. Kruopščiai nuplaukite subproduktus, kad pašalintumėte kraujo krešulius, kurie gali likti viduje.

Įdėkite širdį į gilų dubenį ar puodą, uždenkite kambario temperatūros vandeniu ir palikite 3 valandoms. Per tą laiką keletą kartų keiskite skysčio. Pamirkęs mėsa dar kartą nuplaukite tekančiu vandeniu.

Jei ruošiatės gaminti šaldytą maistą, iš anksto perkelkite jį iš šaldiklio į šaldytuvo skyrių. Kai širdis yra pakankamai minkšta, paruoškite ją virti taip pat, kaip atšaldytą.

Kiek išvirti jautienos širdį

Virimo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo. Taigi, greičiausias būdas virti širdį yra greitpuodyje, tai užtruks ne ilgiau kaip pusantros valandos. Gaminimas puode ir multivarke užtruks ilgiau.

Bet kokiu atveju veršelio širdis užtruks mažiau laiko nei suaugusio gyvūno produktas.

Norėdami įsitikinti, kad jautienos širdis yra virta, paprasčiausiai pradurkite ją peiliu ar šakute. Antgalis turėtų lengvai tilpti.

Kaip virti jautienos širdį puode

Suberkite subproduktus į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu, kad visiškai apsemtų. Užvirkite ant didelės ugnies. Nuimkite putplastį nuo paviršiaus, sumažinkite ugnį iki pusės valandos ir troškinkite po dangčiu. Išėmę skystį, užpildykite vandenį ir virkite toliau.

Verdame jautienos širdį dar 1,5–2 valandas ar ilgiau, tuo metu dar du ar tris kartus keiskite keptuvės vandenį. Maža veršelio širdis bus paruošta vidutiniškai per pusantros valandos.

Po paskutinio vandens pakeitimo suberkite į puodą prieskonių pagal skonį taip pat galite pridėti sveikų svogūnų ir morkų, šiek tiek petražolių ar saliero šaknies. Druską meskite tik pačioje virimo pabaigoje arba patiekite druskos su jau išvirtais subproduktais. Paruoštą širdį palikite atvėsti sultinyje.

Kaip virti jautienos širdį lėtoje viryklėje

Suberkite subproduktus į aparato dubenį. Užpildykite vandeniu ir pagal skonį pridėkite prieskonių, taip pat, jei norite, svogūnų, morkų, šaknų salieras. Uždarykite multivarko dangtį ir virkite jautienos širdį „Braise“ režimu maždaug 3 valandas ar ilgiau, o veršienos širdį - maždaug pusantros valandos. Kai subproduktai iškeps, pasūdykite ir palikite atvėsti sultinyje.

Kaip virti jautienos širdį greitpuodyje

Suberkite subproduktus į greitpuodį ir uždenkite vandeniu, kad visiškai apsemtų. Įpilkite prieskonių pagal skonį ir, jei norite, sveikų svogūnų ir morkų. Virkite nuo 45 minučių iki pusantros valandos, priklausomai nuo to, ar tai veršiena, ar jautienos subproduktai. Įberkite druskos, kai širdis bus paruošta.