Kaip ir kiek išvirti vėžių, kad jie būtų sultingi

Kaip išsirinkti vėžius

Pirmiausia įsitikinkite, kad vėžiai yra gyvi. Jei jie nerodo aktyvumo ir nejuda, geriau jų atsisakyti. Kitas gyvo vėžio požymis yra tas, kad jei jūs nulupate uodegą, ji vėl prispaudžia pilvą. Jei jis tiesiog lieka plokščias, tikėtina, kad vėžys nėra pakankamai šviežias.

Negalima užvirinti negyvų vėžių. Pasenęs produktas yra pavojingas, nes vėžiai greitai pradeda irti. Tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Kaip paruošti vėžius

Pradėkite nuo vėžių įdėjimo į baseiną ar kibirą. Užpildykite kambario temperatūros vandeniu ir palikite valandai.

Po to nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei vėžiai yra smėlyje, dumblo ar kitokio purvo, naudokite šepetėlį, kad viską nušveistumėte. Priešingu atveju gatavas patiekalas neturės labai malonaus poskonio.

Nuplautus vėžius galima papildomai pamirkyti piene. Tai padarys jų mėsą švelnesnę ir sultingesnę. Norėdami tai padaryti, užpilkite vėžius riebiu pienu, kad jie būtų visiškai uždengti, ir palikite pusvalandžiui. Po to gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.

Kiek vėžių išvirti

Priklausomai nuo dydžio, vėžiai verdami 8–20 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai vanduo vėl užverda.

Stenkitės neužkrauti maisto ant viryklės, kitaip mėsa nebus tokia skani. Patiekalo pasirengimą galima nustatyti pagal spalvą: virti vėžiai tampa ryškiai raudoni.

Kai vėžiai išvirs, palikite juos sultinyje, kad užpiltų.

Ko reikia virti vėžius

Klasikinis variantas yra kepimas vandenyje, tačiau vietoj jų taip pat gali būti naudojamas pienas arba vandens ir šviesaus alaus mišinys vienodais kiekiais. Kilogramui vėžių reikės vidutiniškai 2,5–3 litrų skysčio. Kepimui rinkitės didelį, gilų puodą. Supilkite skystį taip, kad jis užimtų maždaug pusę tūrio.

Tradiciškai, verdant vėžius vandenyje, pieno arba į alų dedama krūva šviežių krapų - pageidautina, kad jis būtų su skėčiais. Jie taip pat įmeta druskos, apie 1 šaukštą litre skysčio. Taip pat galite įdėti keletą juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių, lauro lapų. Verdant vėžius vandenyje, kartais papildomai dedama viso svogūno ir morkų, gabalėliais supjaustyto obuolio, juodųjų serbentų lapų ir šaukštelio medaus. Visa tai padės patiekalą padaryti dar skanesnį ir aromatingesnį.

Kai virti vėžiai įpilami į sultinį, galite pridėti sviesto, apie 50-100 g. Dėl to mėsa tampa dar švelnesnė, malonaus kreminio poskonio.

Kaip išvirti vėžius vandenyje

Užvirti vandenį. Įpilkite druskos, krūvos krapų ir kitų pasirinktų ingredientų. Palaukite keletą minučių ir atsargiai panardinkite vėžius į verdantį vandenį. Stenkitės juos laikyti už nugaros, kad nesusižeistumėte rankų, ir nuleiskite galvą žemyn. Jei gaminate maistą pirmą kartą, saugumui naudokite rankšluostį ar orkaitės pirštines.

Virkite mažus vėžius 8–10 minučių, vidutinius - apie 15 minučių, o didelius - apie 20 minučių. Po to būtinai palikite užpilti po dangčiu 15 minučių.

Kaip užvirti vėžius aluje

Paimkite vienodas šviesaus alaus ir vandens proporcijas. Virkite dideliame puode, įberkite druskos, krapų ir kitų prieskonių, kaip jums patinka. Po poros minučių vėžius po vieną pamerkite į verdantį skystį, pasistenkite juos laikyti žemyn galva.

Mažieji bus paruošti per 8-10 minučių, vidutiniai - per 15 minučių, o didieji - 20 minučių. Tada palikite vėžius uždengtus dar 15–30 minučių.

Kaip išvirti vėžius piene

Puode užvirkite pieną. Jei naudojate, įberkite druskos, krapų ir kitų prieskonių. Po poros minučių po vieną panardinkite vėžius į verdantį skystį, laikydami juos aukštyn kojomis.

Virkite taip pat, kaip ir paprastame vandenyje: 8-10 minučių mažas, 15 minučių - vidutinis ir 20 minučių - didelis. Išvirę palikite uždengtą 15–30 min.