Kas yra fermentuotas maisto ir kaip jie yra naudingi

Kas yra fermentuoti maisto produktai?

Grubiai tariant, šis fermentuotus produktus. Jie parengė pagal fermentų, pagreitinti cheminius procesus ir keisti produkto sudėtį įtakos.

Kokie maisto produktai yra fermentuotas?

Kiekviena kultūra turi savo fermentuoti maisto, ir sąrašas gali būti begalinis. Daugelis iš jų žinote ir valgė: kefyras, jogurtas, airanas, sūris, Rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, gira, Kombucha, sojos padažas, puer arbatos, gluosnio-žolelių, vyno, alaus, midaus, actas.

Kas sugalvojo fermentuotų maisto?

Žmonės buvo priversti fermentuotis maisto, todėl jie buvo laikomi ilgiau: rūgščioje aplinkoje, kuri apsaugo nuo kenksmingų bakterijų augimą. Archeologiniai radiniai patvirtinaFermentuoti gėrimai iš anksto ir prokalbės istorinis KinijojeKad jau neolito žmonių pagamintų iš fermentuotų gėrimų ryžių, medaus ir vaisių.

Fermentuoti maisto produktai sveikesni šaldytų maisto produktų?

Taip. Kai fermentuotas visa maisto ir skonis yra išsaugota produktų. Šaldyti maisto produktai taip pat yra vitaminų, bet tik termiškai apdoroti.

Kaip yra fermentacijos procesas?

Produktai klaidžioti pagal mikroorganizmų įvairovė, ir skilimo produktų poveikio. Tarp jų: ​​mielės (suformuoti alkoholio ir anglies dioksidą), acto rūgšties (Acetobacter), pieno rūgštis (rūgščiosios rūgštys, tokios kaip leykonostok, pieno rūgšties, ir streptokokų), propiono rūgšties, amoniako ir riebalų rūgščių (bacilų pelėsių).

Kas yra ypatinga apie fermentuotų maisto?

Fermentacija yra vadinamas "dirbtinis virškinimą", kaip ir fermentacijos produktų proceso iš dalies išmontuoti ir pakeisti maistinę vertę. Toks maistas yra lengviau virškinamas. Kai kuriais atvejais, jis yra praturtintas vitaminais ir mineralais. Ypač naudinga yra laikomas probiotinių produktų.

Kas yra probiotikas produktai?

Tai yra tie, kurių sudėtyje yra probiotikai - mikroorganizmų ir mikrobinė medžiaga ir kitos kilmės, gydo kūno. Probiotikai galima rasti mūsų žarnyne ir į pieno fermentacijos produktai. Pavyzdžiui, gyvas pieno produktų - jogurtas, jogurtas, acidophilus pieno, kumelės, minkšta sūrio, raugintų kopūstų, duonos giros, Sojų pasta, Kombucha. Jie taip pat yra prieinama kapsulių ir tablečių.

Dėl reklamos žinote daug jų: Lactobacillus (Lactobacillus), bifidobakterijos (Bifidobacterium) propiono rūgšties bakterijos (Propionibacterium), Streptococcus thermophilus rūšys Streptococcus, bakterijos genties Lactococcus.

Ir kas yra prebiotikai?

Prebiotikai - maistas komponentai, kurie padeda probiotikai augti kūno viduje. Jie nėra virškinami viršutinėje virškinimo trakto ir pasiekti didelį žarnyną, kur jie yra valgyti naudingųjų bakterijų. Dėl žarnyno mikrofloros atkuriama ir normalizuoti.

Prebiotikai randama pieno produktų, kukurūzų dribsnių, grūdų produktai, duona, svogūnai svogūnų, cikorijų srityje, česnakai, pupelės, žirniai, artišokai, šparagai, bananai.

Kaip padėti probiotinių produktų?

Jų pagrindinis uždavinys - normalizuoti žarnyno funkciją ir pagerinti imunitetą.

tyrimasFermentuotas maistas: Ar jie Skanus Vaistai Helicobacter pylori "Associated pepsinė opa ir skrandžio vėžio? rodo, kad probiotikai slopina Helicobacter pylori - bakterijų kaip įtariama, sukelia skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa. Jie taip pat pagerintiŽarnų mikroflora, probiotikai ir psichinei sveikatai: nuo Metchnikoff į modernius III dalis - konvergencija link klinikinių tyrimų psichikos būklę, pagerintiFermentuoti maisto produktai, neurotizmo, ir socialinio nerimo: Sąveikos modelis stresas, išgryninkitePoveikis vartojant Lactobacillus casei subsp. casei 327 ant odos sąlygomis: atsitiktinių imčių, dvigubai aklas, placebu kontroliuojamas, paralelinių grupių tyrimas moterims oda. yra įrodymų,Kefyro pagerina laktozės virškinimą ir toleranciją suaugusiems su laktozės Valgymo sutrikimaiKad jogurtas yra naudinga suaugusiems, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo.

Visi probiotinės produktai yra tas pats?

Ne. Moksliškai įrodyta, probiotinės savybės yra produktų su šiais bakterijų: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 ir L3, Saccharomyces boulardii.

Yra skrandžio sultys neturi sunaikinti visus geros bakterijos?

tyrimasLikimas, veikla ir poveikis suvartoti bakterijų per žmogaus žarnyno mikrofloros Tai rodo, kad bakterijos išgyventi virškinimo trakto ir išeiti su išmatomis. Išgyvenamumas bifidobakterijų ir pieno rūgšties svyruoja nuo 20 iki 40% už įvairių rūšių.

Turėčiau pirkti reklamuojamo jogurtas su laktobakterijų ir bifidobakterijų?

Gerosios bakterijos negyvena ilgai, ir jogurtas, dėka konservantų ir terminio apdorojimo, gali stovėti šaldytuve mėnesius. Probiotikai yra ne ten. Be to terapiniu poveikiu yra būtina vartoti pieno produktus be priedų.

Ir kiti produktai iš parduotuvės yra probiotikai?

Mažai tikėtinas. Dauguma probiotiniai produktai iš pradžių pasterizuoti, persistengti užpilti acto arba konservantų.

Probiotikų kapsulėse iš vaistinės pagerinti virškinimą?

Taip, bet jie būtų veiksmingai absorbuojamas iš maisto. Ir jei jūs valgyti greito maisto, nevirškinimas nebus išsaugoti net kapsulių.

Fermentiniai maisto, kurių sudėtyje nėra probiotikai, naudinga?

Dauguma fermentuoti maisto produktų sudėtyje yra vitaminai ir mineralai. Net jei jie nebėra arba niekada neturėjo probiotikai, jie gali būti valgoma.

Tačiau, įsitraukti į sūraus fermentuoti maisto nėra būtinas. tyrimasTyrimai parodė, aukštos druskos dietos mažesnio Lactobacillus bakterijų pelėms ir gaminti daugiau imuninių ląstelių, susietą su aukšto kraujo spaudimo su pelėmis parodė, kad nesaikingas sūraus maisto pažeidžia žarnyno mikroflorą, mažina imunitetą ir didina kraujospūdį.

Fermentuoti maisto produktai yra indikuotinas sergant virškinamojo trakto?

Bet rūgštus fermentuoti maisto produktai, tokie maisto produktai stimuliuoja skrandžio sulčių gamybą. Jie bus naudinga žmonėms, turintiems mažas rūgštingumas skrandžio. Tie, kurie kenčia nuo Padidėjęs rūgštinių ar skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opų, turės susilaikyti. Bent metu paūmėja.

Fermentiniai maistas turėtų įtraukti į dietą su nevirškinimas, nusiminimas. Ji yra naudinga užkąsti su jogurto, jogurtas, Fermentuoti kepta su trumpu galiojimo laikas.

Tai Skaitliukas fermentuota maistą?

Kaip bet kuris kitas, fermentuotas maistas yra kontraindikuotinas alerginio reakcija. Laikotarpiais ūmių žarnyno ligų sekti pojūčius.