Ką virėjas kiauliena: 10 originalių receptų iš Jamie Oliver

1. Kiauliena su figų, kepta orkaitėje

Pagalbinės medžiagos

• 1500 g kiaulienos nugarinės;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• 2 raudonieji svogūnai;
• 2 skilteles česnako;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• ½ sija švieži čiobrelių;
• 2 gabalėliai sviesto;
• Figos 6;
• 2 stiklinės spirituoto saldaus vyno;
• 275 ml vištienos sultinio;
• prieskoniai - pagal skonį.

paruošimas

Konstrukcijomis, kiaulienos ritinį ir ryšius su virimo sriegį. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir pakepinti česnaką ir svogūnų pusžiedžius plokštelės, kol jie suminkštės. RUB filė druska, pipirais ir trintų lapų čiobrelių. Įdėkite svogūną ir česnaką ant vienos pusės keptuvę, lydalo tuščią plotą sviesto ir rudojo kiaulienos gabalas iš visų pusių. Ji turėtų būti šiek tiek paruduos.

Pridėti daržovių padažas figų, supjaustyti į ketvirčius ir išmesti. Supilkite vyno kiaulienos ir vietoje stiklo lėkštę kitą sviesto paglostyti. Ašarų didelį lapą kepimo popieriumi, ir sukibimo su šlapia susilamdo ją į šaltą vandenį. Tada priploti ir padengti juos į keptuvę su kiauliena. Dėl šios filė sultingas.

Įdėkite skardą į įkaitintą 200 ° C orkaitėje. Po 20 minučių, išjunkite kiauliena ir supilkite vieną taurę vyno. Vėlgi, sandariai uždengti mėsą su pergamento ir kepkite 30-40 minučių daugiau, kol suminkštės. Įdėkite kiaulieną į indą ir palikite 15 minučių.

, Taip paruoštu kiaulienos gauti sultingas ir minkštas.

Jamie Oliver

Nors mėsa ilsisi, išimkite iš padažo liko keptuvėje, riebalų perteklių, užpilkite sultinys ir troškinkite 10 minučių ant mažos ugnies. Pridėti prieskonių pagal skonį.

Prieš patiekdami, gabalas kiaulienos plonomis riekelėmis ir garnyras su daržovių padažu.

2. Kiaulienos aštrus padažas

Pagalbinės medžiagos

• 3 lauro lapai;
• jūros druska - pagal skonį;
• 1 šaukštelis (su čiuožykla) paprikos;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1200 g podbryushinnye kiaulienos taukų;
• 2 raudonieji svogūnai;
• 4 skilteles česnako;
• 1 bulvių;
• 2 čili pipirai;
• 1 šaukštas raudonojo vyno actas;
• 700 ml prekybos vėjai (pomidorų tyrės);
• 2 šakelės rozmarino.

paruošimas

Grind grūstuvėje lauro lapų ir dideliu žiupsneliu druskos. Pridėti paprikos ir alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.

Padaryti kiaulienos Kryžminių gabalai po 1 cm atstumu vienas nuo kito. Gabalai turi būti padaryta riebalų ir neturi patekti į mėsą. Stuff juos paruošti mišinį.

Įdėti į kepimo indą pjaustytų svogūnų ir česnakų, bulvių, supjaustyti mažais gabaliukais, supjaustyti per pusę ir čili pipirais. Dangtelis su kiauliena ir Kepama įkaitintą 200 ° C orkaitėje 45 minučių.

Traški kiauliena aštrus padažas - puiki alternatyva įprastos kepta kiauliena. Šis patiekalas idealiai tinka sekmadienio pietums.

Jamie Oliver

Įdėkite kiaulienos patiekalas, pridėti acto daržovių ir prekiauja. Pusė užpildyti stiklainį iš pomidorų vandens, suplakite ir supilkite į kepimo indą. Išmaišykite padažą ir tada įdėkite kiaulienos viršuje. Sumažinti orkaitės temperatūrą iki 170 ° C ir kepti patiekalą Daugiau 1,5 valandos.

20 minučių kol virti, išimkite riebalų iš kiaulienos. Sumaišykite jį su rozmarinų lapų ir teptuku mėsą su šio mišinio. Paruošta kiauliena turi būti minkštas viduje ir paruduos išorėje.

3. Kiaulienos šonkauliai klevų sirupas

Pagalbinės medžiagos

• 1600 g kiaulių robryshek, supjaustyti į 8 gabalus;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 2 svogūnai;
• 3 skilteles česnako;
• 120 ml klevo sirupo;
• 3 šaukštai raudonojo vyno actas;
• 480 ml vištienos sultinio.

paruošimas

RUB šonkauliai su druska ir pipirais. Supilkite aliejų į keptuvę, įdėti atgal šonkaulius ir kepti iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies 7-10 minučių. Jūs galite įdėti juos į grupes, jei forma nėra pakankamai vietos.

Pašalinti šonkaulius iš keptuvės, supilkite aliejaus perteklių ir padėkite smulkiai supjaustyti svogūną ir česnako skilteles. Druskos ir pipirų pagal skonį. Kepkite 4 minutes, kol daržovės pradės rudos spalvos.

Supilkite klevo sirupo ir Užvirkite. Tada sumažinti šilumos, pridėkite acto ir virkite dar 3 minutes. Supilkite vištienos sultinio į keptuvę kepti šonkauliai ir sugrąžinsiu padažą virti.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir įdėti į įkaitintą 180 ° C orkaitėje 2 val. Po to, kai vieną valandą, įjungti briaunomis, ir per pusę valandos, iki virimo pabaigos pašalinti dangtelį. Mėsa turi būti minkšta. Periodiškai patikrinkite, ar yra pakankamai skysčio keptuvėje. Jei reikia, įpilti 50 ml vandens.

Patiekite gatavų Kiaulienos šonkauliukai su savo mėgstamą daržovių.

4. Įdaryti kiaulienos nugarinė

Pagalbinės medžiagos

• ½ kiaulienos nugarinės;
• ½ rozmarinas pluoštą;
• 3 šaukštus pankolių sėklų;
• jūros druska - pagal skonį;
• 500 g kaimiškas duonos;
• 2 raudonieji svogūnai;
• 3 skilteles česnako;
• ½ šalavijas pluoštą;
• iš riešutų sauja;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 4 šaukštai balzamiko acto.

paruošimas

Padaryti kiaulienos gabalai 1 cm storio sluoksniu esant 1 cm atstumu vienas nuo kito. Susmulkinkite rozmarino lapų, pankolių sėklų ir druskos šaukštas. Gautas mišinys Daiktai gabalai.

Cut plutą iš duonos ir nukopijuokite jį plonomis riekelėmis. Lengvai skrudinta duona duonos: taip įdaryti kiauliena bus gardus.

Sumažinti svogūnai plonomis žiedai ir česnakai - griežinėliais. Pakepinkite daržoves, šalavijas lapus ir pušies riešutų nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus 10 minučių, kol svogūnai suminkštėja. Druskos ir pipirų pagal skonį, supilkite actą ir perkraukite įdaru į dubenį. Pridėti jai griežinėliais duoną į mažus gabaliukus ir gerai išmaišykite.

Peilis padaryti skylę Karbonāde įdaru ir įdėkite jį viduje. Tie kiaulienos virimo siūlai ir vieta, kurios ji ant kepimo skardos. Kepkite įkaitintoje 200 ° C orkaitėje šiek tiek daugiau nei valandą, kol mėsa yra padengtas traškia auksinės rudos spalvos.

5. Eskalopas į pomidorų padažas su mocarela

Pagalbinės medžiagos

• keletas šakelių baziliko;
• kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 3 skilteles česnako;
• 3 ančiuvių;
• 1 čili pipirai;
• 800 g kapotų pomidorų sūrymu;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 200 g duonos trupiniais;
• keletas šakelės čiobrelių;
• tarkuoto parmezano sūrio sauja;
• Citrinų 1;
• 150 g išsijoti miltų;
• 4 kiaulienos Eskalops (200 g, 2 cm storio);
• 2 dideli kiaušiniai;
• 125 g mocarela.

paruošimas

Susmulkinkite bazilikas stiebų ir lapų mirkyti vandenyje juos laikyti šviežias. Šilumos virš vidutinės ugnies alyvuogių aliejaus ir įdėkite į keptuvę stiebai bazilikų, česnako, supjaustyti plonomis riekelėmis, ir ančiuvius. Virėjas kelias minutes, tada pridėkite paprikos, perforuotos keliose vietose.

Po maždaug minutę Sudėkite pomidorus į keptuvę. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite daugiau 20 minučių. Druskos ir pipirų pomidorų padažu pagal skonį.

Dubenyje sumaišykite džiūvėsėliai, čiobreliai lapai, parmezanas ir citrinų žievelėmis. Pirma, kiekvienas šukutės Roll miltų, prieskonių su druska ir pipirais, tada - plakta kiaušinių. Tuo tinkamai stumti šukutės į sausainių mišinį pabaigoje, mėsa taip, kad ji taikoma visų pusių.

Įkaitinkite keptuvėje virš vidutinės ugnies ir pakepinkite keletą minučių kiaulieną iš abiejų pusių, kol jis švelniai paruduos. Įdėkite mėsą ant popierinio rankšluosčio, kad Stok riebalų perteklių.

Įdėti į kepimo indą pomidorų padažu, įdėkite kiaulienos ir griežinėliai Mozzarella ir pabarstyti baziliko lapeliais. Bake į įkaitintą 200 ° C orkaitėje 20 minučių iki tamsiai rudos spalvos.

6. Kepsnys kiaulienos kaklo

Pagalbinės medžiagos

• 4 vienetų kiaulienos kaklo;
• kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 2 skilteles česnako;
• keletas šakelių šviežių šalavijų;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 1 citrina.

paruošimas

Sutepkite kiekvienas iš kiaulienos kaklo gabalas su alyvuogių aliejaus. Pabarstykite kapotų česnako, smulkintų šalavijų lapų, druskos, pipirų ir daug citrinos žievelės. Supjaustykite citriną per pusę ir apipilti mėsos sulčių vieną pusę. Geras RUB mišinį į kaklą, kad jie įtraukiami į ją iš visų pusių.

Sudėkite kepsnius ant įkaitusių keptuvę taip, kad jie nesiliestų vienas į kitą. Kepta mėsa 2 minutes iš kiekvienos pusės. Tada pasukite per minutę kepsniai 8 minutes.

Due veinlets riebalų kepsniai yra labai sodrus.

Jamie Oliver

Supilkite kitos citrinos pusę ir vietoje sulčių ant patiekalo. Patiekite kepsniai su Keptos bulvėsGreen salotos ir aštrus padažas.

7. Ginger makaronai su kiauliena mėsos

Pagalbinės medžiagos

Dėl kukuliai:

• 1 nedidelis svogūnas;
• poryshek keletą svogūnų laiškai;
• 100 g maltos kiaulienos;
• ¼ šaukštelio maltų baltųjų pipirų;
• Šaukštelis cukraus;
• Šaukštelis ir daržovių sultinys milteliai arba ½ sultinio kubelių;
• 1 ½ šaukštas alyvuogių aliejaus.

Dėl sriuba:

• 1 litras vandens;
• 1 gabalas imbiero (15 cm);
• 1 ir daržovių sultinys kubo;
• 3 arbatinius šaukštelius žuvų padažu;
• ½ alyvuogių aliejaus šaukštas;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 300 g rėžiukų;
• 60 g kiaušinių makaronai;
• poryshek keletą svogūnų laiškai;
• 6 šakelės kalendra;
• 1 čili.

paruošimas

Sumaišykite susmulkintus svogūnus ir žalia svogūnai, maltos, pipirų, cukraus, sultinio kubelis ir alyvuogių aliejaus šaukštas. Beat įdaru šakių 5 minutes. Tada tepalas likusių naftos rankas ir aklai Little kukuliai.

Supilkite į keptuvę ar puodą vandens ir įdėti ant vidutinės ugnies. Pridėti į išgrynintas ir susmulkintų imbiero, akcijų kubeliais, žuvies padažas, aliejus, druska ir pipirais. Užvirinkite, įdėti kukuliai ir kepkite juos apie 2 minutes.

Pridėti prie sriuba kapotos rėžiukų. Po minutės Sudėkite makaronus ir virkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.

Rėžiukų atneša šviežio imbiero prisiliesti prie skonio sriuba. Jis taip pat gali pakeisti špinatai, garstyčios lapai arba Pak kopūsto salotos.

Jamie Oliver

Samtis sriuba paruošta ant plokščių ir garnyras su pjaustytų svogūnų, kalendra ir čili.

8. Troškinys kiaulienos ir daržovių

Pagalbinės medžiagos

• 1 ½ šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1 nedidelis svogūnas;
• 350 g kiaulienos filė;
• 1 žalia arba raudona paprika;
• 400 g bulvių;
• 800 g kapotų pomidorų sūrymu;
• 400 g konservuoti baltųjų pupelių;
• 1 šaukštas paprikos;
• 1 šaukštas sultinio milteliai sultinio kubelių arba 2;
• keletas šakelių petražolių.

paruošimas

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant jo, ir apskrudinti susmulkintą svogūną ir kapotas kiaulienos skiltelės 5 minutes. Mėsa turi būti paruduos ir svogūnai - pradėti, kad suminkštėtų.

Pašalinti paprikas iš sėklų ir pertvaros, supjaustyti juos į juosteles. Nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais. Pridėti daržoves į keptuvę ir kepkite keletą minučių.

Tada įdėti pomidorų, paprikos ir sultinio kubelis ir pupelėsIš anksto nusausinti skystis iš jo. Suderinti troškinys virinti, sumažinkite ugnį ir troškinkite 35-40 minučių daugiau, kol turite visus ingredientus pasiruošę. Prieš patiekdami, garnyras su kapotų petražolių troškinys.

9. Bandelės su raugintais agurkais ir kiaulienos

Pagalbinės medžiagos

Dėl bandelės:

• 60 g nesūdyto sviesto;
• 7 g sausų mielių;
• 225 ml vandens;
• 500 g miltų;
• ¹ / ₂ šaukštelis kepimo miltelių;
• ¹ / ₂ šaukštelis soda;
• 1 šaukštelis druskos;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Užpildymui:

• 100 g + ¹ / ₂ šaukštelis cukraus;
• ¹ / ₂ šaukštelis juoda pipirų;
• 2 žvaigždutės anyžių;
• jūros druska - pagal skonį;
• 1 kg kiaulienos podbryushinnye;
• 1 agurkai;
• 50 ml ryžių acto;
• maža krūva žalių svogūnų;
• 1 čili pipirai;
• iš rėžiukų krūva.

paruošimas

Paplotėliai yra geriausia padaryti dieną prieš verdant. Norėdami tai padaryti, išlydyti sviestą. Įdėti mieles šilto vandens ir palikite puodą porą minučių. Pridėti mieles į miltus, kepimo miltelius, soda, druska ir tirpintu sviestu. Minkyti tešlą, pereiti į alyvuotas dubenį, uždenkite jį su kažkuo ir įdėti į šiltą vietą už poros valandų.

Po tešlos kilimo normą du kartus pereiti ant miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite per pusę ir rankų padaryti perdavimą iš kiekvieno cilindro. Sumažinti cilindrą į 10 dalių. Kaip rezultatas, jūs gaunate 20 bandelių. Uždenkite juos ir palikti dar 30-45 minučių.

Tada sukite tešlą į ovalo formos torto maždaug 12 cm ir atsigulė ant nustatytą kepimo popieriumi. Tepalo lazdelės alyvuogių aliejaus, įdėti juos per kiekvieną tortiljų ir kartų tortiljų per pusę. Virėjas jas už 10-12 minučių. Leiskite bandelės atvėsti, dangtį ir palikite per naktį.

Be to, reikia marinuoti už naktį kiauliena. Stikliniame inde, sumaišykite 100 g cukraus, pipirų, druskos ir žvaigždanyžio. Įdėkite kiaulienos atgal ir užpildyti vandeniu. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą per naktį.

Perdavimo kiauliena kartu su į lėkštę marinatą, uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje 150 ° C orkaitėje už 2,5-3 valandas, kol mėsa suminkštės. Tada išdėliokite kiauliena ir virėjas keptuvėje virš vidutinės ugnies marinatą 20-25 minučių, kol jis sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir pridėti kiaulienos supjaustyti 5 vnt 1 cm storio, ir sumaišoma.

Skintos agurkai plonomis riekelėmis ir laikyti juos tam tikrą laiką į puodelį su karštu vandeniu, sumaišyti su cukrumi ir actu šaukštelis.

Tuo tarpu, pakepti keptuvėje per didelio karščio kiauliena 5-10 minučių, kol jis yra padengtas traškia plutele. Tada supjaustyti kiekvieną gabaliuką į ketvirčius.

Šiltos bandelės virtos juos suminkštinti. Įdėkite juos į kiaulienos, agurkai, kapotų svogūnų laiškų, rėžiukų ir paprikos.

10. Bandelės su kiauliena ir obuolių

Pagalbinės medžiagos

• 500 g maltos kiaulienos;
• 1 porai;
• 1 raudonas obuolys;
• 4 šakelės šviežių čiobrelių;
• ½ arb garstyčių sėklos;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 500 g sluoksniuotos tešlos;
• 1 didelis kiaušinis.

paruošimas

Sumaišykite maltą porai su malta, supjaustyti obuoliai, čiobrelių lapų ir sėklų garstyčios, druska ir pipirais.

Ritinys tešla į 30 × 34 × 1 cm sluoksniu. Sumažinti per pusę išilgai ir padėkite ant kiekvieno žemės kiauliena su obuolių juostelės. Sutepkite kampai su plakta kiaušinių, suvyniokite tešlą ir aklai krašto taip, kad jie nebuvo suskaidytas. Kailis kiaušinių paviršius ir supjaustyti kiekvieną ritinėlį į 3 dalis.

Gulėti ant nustatytą Blynai kepimo popieriumi ir įdėti į įkaitintą 200 ° C orkaitėje 20 minučių. Per šį laiką jie turėtų turėti gerą propechsya ir paruduos.

Taip pat žiūrėkite:

• Kaip paruošti namų dešrelės: 5 skirtingų receptų →
• Kaip virėjas į puodą mėsos: taisyklių, subtilybes, receptai →
• Kaip virėjas bulvės su mėsa: 7 receptai, įskaitant Jamie Oliver →