Kaip paruošti namų dešrelės: 5 skirtingų receptų

Dėl klasikinių namų dešros reikia mėsos, kumpio, česnakų, druskos, pipirų ir kitų prieskonių, ir grynas viduriai. Tačiau patirtis parodė, kad be pastarasis tai galima daryti.

Mėsa ir riebalai yra geriau imtis rinkoje. Čia galite rasti ir viduriai. Jei jums pasiseks, jau tvarkomi ir paruoštas naudoti. Tik reikia nuplauti ir pamerkti juos į vandenį 20 minučių. Po tariamai įsižiūrėti savo interjerą ir, jei reikia pašalinti visas perteklius.

Įdaryta malta viduriai jums reikia naudoti malūnėlis ir specialų antgalį. Tai galima rasti daugumos departamentų parduotuvėse virtuvėje. Tačiau, jūs galite naudoti įprastą plastikinį butelį, kurio kaklas turės nešioti žarnyne.

Prieš užpildant įdaru susieti storosios žarnos stiprus mazgas galą. Įsitikinkite, kad dešros užpildyti tolygiai be tuštumų.

Jei įdaras yra per storas, terminio apdorojimo metu lukštais gali sprogti, todėl prilimpa prie aukso vidurį.

Kai gaubtinės žarnos yra pilnas, jį pašalinti iš tvirtinimo ir tvirtai apvynioti. Tada padaryti keletą pradūrimo adata kai virti dešreles garo.

Namų dešrelės gali būti virti, kepti ir troškinti.

1. Pagrindinis dešra be apvalkalo

Pagalbinės medžiagos

• 1 kg kiaulienos;
• 5 česnakai gvazdikėlių;
• 5 šaukštus džiovintos grietinėlės;
• 1 šaukštas druskos;
• 1 šaukštelis cukraus;
• 1 kiaušinis;
• pipirų, džiovintų žolelių - pagal skonį.

paruošimas

Nuplaukite ir supjaustykite kiaulienos mėsmalė, maišytuve arba maisto procesorius iki vientisos masės.

Pridėti česnakų, grietinėlės, druskos, cukraus svorį. Sumaišykite viską ir vėl slinkti gautą įdaru.

Break kiaušinį į maltą mėsą, pridėkite pipirų pagal skonį.

Na minkyti Gautą masę rankas kaip tešlą.

Išsikeroti ant stalo pergamento popieriaus ir padėkite jį ant įdaro ir suformuoti duonos. Jo ilgis turi sutapti su jūsų visos dydis: dešros, turi būti visiškai bake.

Įvyniojimas įdarą į pergaminas ir tvirtai apvynioti su lynų. Jūs turite kažką panašaus saldainiai. Jei kaklaraištis laisvai, riebalų išbėga ir išdžiūti dešra.

Gautas "saldainiai" apvyniokite folija, geri holdingo uodegos. Iš likusių įdaru padaryti tą dešrą.

Puode supilkite vandenį ir įdėti dešros. Dešra turėtų būti visiškai į vandenį, todėl būtina įdėti jungą. Už šį vaidmenį, reguliariai plokštės.

Troškinkite 1,5 valandos. Virti dešra pašalinti vandens ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros, be atsiskleisti.

Atšaldyti dešra, vieta šaldytuve per naktį.

Kitą dieną, išimkite pergamentą ir folija dešra ir suktųsi žolės. Pasirinkite džiovintos žolės, pavyzdžiui, raudonėlis, rozmarinas, petražolės, krapai.

Naminė dešra yra saugomi pergamento 2 savaites. Ten ji gali būti tiek šalto ir karšto, iš anksto pakepinti.

2. Kiaulienos dešra kaklo

Pagalbinės medžiagos

• 1 kg kiaulienos riebalų kaklo;
• 1 šaukštas druskos;
• juodieji pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį;
• 6 česnakai gvazdikėlių;
• 2 lauro lapai;
• plonoji žarna.

paruošimas

Nupjaukite kaklo į labai mažus gabaliukus: Taigi skonio dešra bus plonesnis nei naudojant malūnėlis. Pagardinkite druska ir pipirais, pridėti mėgstamų prieskonių (pvz kmynų, kardamono, apynių-suneli) ir smulkiai pjaustytų česnakų ir grūsti lauro lapų. Sudėkite masę, uždenkite plokštelę ir laikyti jį per vieną dieną šaldytuve. Pridėjus truputį vandens ir maišykite dar kartą. Idealiai malta prisilietimas turi būti sultingas ir lipni.

Užpildykite žarnyne su maltos mėsos ir susieti juos. Gauti dešrelės įdėti į verdantį vandenį ir virkite virš vidutinės ugnies 5-7 minutes. Pašalinti juos iš verdančio vandens, sausoje ir vėsioje. Po to, kai dešros gali būti kepamas orkaitėje 40 minučių 200 ° C arba, kol bus paruošta mailius 30 minučių.

3. vištienos dešra

Pagalbinės medžiagos

• 1 ½ kg vištienos;
• 200 g taukų;
• 1 šaukštelis druskos;
• pipirų, paprikos, kalendros, muskato - pagal skonį;
• 2 skilteles česnako;
• 150 ml pieno arba grietinėlės;
• plonoji žarna.

paruošimas

Šoninė ir vištiena, skalavimas ir paglostyti sausas, tada faršą su dideliu sietą. Pridėti druskos, prieskonių ir smulkiai pjaustytų česnakų. Išmaišyti.

Užpilkite šiek tiek grietinėlės arba pieno. Skaičius kinta priklausomai nuo mėsos: Svarbiausia, kad masė būtų ne skystis, bet ne per sausas. Gerai išmaišykite ir palikite 10-15 minučių, faršą.

Užpildykite rūkytų mėsos ir laikyti jį į šaldytuvą kelioms valandoms, bet geriau - naktį. Po dešra kepti iki auksinės rudos spalvos arba kepkite įkaitintoje 170 ° C orkaitėje vieną valandą.

4. kepenų dešra

Pagalbinės medžiagos

• 500 g kepenų;
• 250 g taukų;
• 1 galvutė česnako;
• 2 dideli lempos;
• druska, pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį;
• 1 šaukštas krakmolo;
• 3-4 kiaušiniai;
• 3 šaukštus SEMOLINA;
• 100 ml pieno;
• plonoji žarna.

paruošimas

Dešra gali imtis bet kepenys: Kiauliena, jautiena, vištiena. Nuplaukite ir nuvalykite jį iš filmo. Supjaustyti į gabalus ir faršą kartu su šonine bei česnako.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinti keptuvėje. Pridėti maltą svogūną, druskos, pipirų ir savo mėgstamos prieskonių, krakmolo, kiaušinių, ir manų kruopos. Kruopščiai išmaišykite, supilkite pieną ir maišykite dar kartą.

Iš anksto paruoštas mėsos žarnyno užpildyti. Virėjas dešrelės 40 minučių ant vidutinės ugnies. Arba 40 minučių, kepkite orkaitėje 200 ° C: tai buvo ypač skanūs.

5. Dešra su grikių

Pagalbinės medžiagos

• 1 puodelis grikių;
• 500 g kiaulienos nugarinės;
• 300 g riebalų;
• ½ šaukštas druskos;
• pipirų - pagal skonį;
• 5 česnakai gvazdikėlių;
• žarnos.

paruošimas

Grikių plauti, virti ir atvėsinti. Mėsos ir riebalų, skalavimas ir supjaustyti mažais gabaliukais. Sumaišykite gilų dubenį mėsos, kumpio, grikiai, druska, pipirais, smulkiai pjaustytų česnakų. Padaryti dešros per žarnyne, galvas ir malūnėlis.

Pareikšti vandens iki Virimo, pamirkę į dešros ir virinama 30-35 minučių.

Keep dešrelės gali būti 2 savaites šaldytuve. Prieš naudojimą, toliau mailius juos iki auksinės rudos spalvos.

Taip pat žiūrėkite:

• 10 labai skanus patiekalas maltos mėsos, su kuria kiekvienas gali tvarkyti →
• Mėsos patiekalai tikriems gurmanams →
• 10 salotų tiems, kurie mėgsta mėsą →