Kaip marinuoti puikus kepsnys
Maistas / / December 19, 2019
Ėsdinimas - tai tikriausiai pagrindinis etapas virimo kepsnys. Iš to, ką jūs naudojate kaip marinatą, ir kaip ilgai jis bus išlaikyti kepsnys priklauso nuo galutinio skonio mėsos. Mūsų kolegos iš JAV Lifehacker palyginti keturias metodus marinavimas kepsnys ir pasirinko geriausią.
Aš manau, kad tai yra pakankamai įdėti mėsos gabalas į lėkštę, pabarstykite druska ir pipirais ir gaunu didelį kepsnį. Jei laikykite jį šiek tiek mažiau nei įprasta, valia kepsnys Puscepts, šiek tiek daugiau - stiprus. Taigi aš negalėjau suprasti, kodėl yra visa kultūra virimo kepsniai ir daug restoranų gerai padaryta mėsa yra beveik iš meniu akcentas.
Žinoma, aš klydau. Pradėjo tyrinėti, kad internete, kuri yra surinkta "už mietai Guru" ir virėjui dalį, supratau, kad šie žmonės gali išmokyti tas pats kvailai, kaip jie tai padarys, bet ne pradedantysis.
Ši medžiaga - tai kitas klausimas.
Lifehacker JAV eksperimentas Noriu būti padalinta į tris dalis:
- Kas turi - kas yra sudedamosios dalys, naudojamos marinato.
- Ką - kokie veiksmai buvo atliekami su mėsos ir marinatą.
- Kas atsitiko - kas tai buvo geriausias kepsnys.
kad paėmė
Glory kulinarijos dievai - virėja nebuvo iškrypęs ir kaip ingredientai marinato buvo įprastų produktų:
- pusę sojų padažo puodelis,
- 2 šaukštus VorčesterŠyras padažas,
- 3 šaukštai susmulkintų svogūnų,
- 2 šaukštai cukraus
- Sutrupėjo 4 skiltelės česnako,
- 1 šaukštas Dižono garstyčių (galima virti sau, galite įsigyti parduotuvėje),
- 2 arbatiniai šaukšteliai balzamiko actu.
Ką
Kiekviena iš keturių kepsniai marinuoti įvairiais būdais:
- Pirmasis kepsnys - priklausantis 12 valandų prieš verdant marinatu ketvirtis.
- Antrasis kepsnys - iš už prieš kepti tris valandas marinate ketvirtį.
- Trečia kepsnys - apie 45 minučių iki kepimo marinatą ketvirtį.
- Ketvirta kepsnys keptas su druska, cukrumi ir pipirais, tada padarė skylę ir įdėti jį į savo marinate, suvynioti į foliją ir palikti penkias minutes.
Kas nutiko
Mes laimėjome ekstremaliausius metodus.
- Kilmė kepsnys marinatas turėjo Ryškiausia skonio su sojos padažu užuomina. Nepaisant ilgo proceso marinavimas kepsnys išliko vidutiniškai įmonė.
- Antrasis kepsnys. Skonis marinatą buvo išneštas, tačiau, palyginti su pirmuoju kepsnys, ne toks ryškus - tai atėmus. Mėsa paaiškėjo, ne toks minkštas.
- Trečia kepsnys dėl mažo laiko marinavimas išlaikė tvirtą struktūrą, bet vargu ar absorbuojamas iš marinato skonį.
- Ketvirta kepsnys. Nuo česnakų ir svogūnų iš marinato buvo absorbuojamas į kepsnys, skonis išsiskiria prieš mėsos skonis fone. Ir tai nebuvo pridėti taškų. Be to, aš ne jaustis gero skonio skrudintos mėsos, kad yra marinuoti ilgą laiką. Bet ten buvo aiškiai girdimas druskos ir cukraus.
Apskritai, Zuzana Chan, virti, vykdo apklausas, rodo pasirenkant arba pirmąjį variantą su ilga marinavimas, ar paskutinis, jei norite išlaikyti mėsos skonį ir suteikia jai tik mažą skonį šešėlyje marinatas.