Kaip padaryti, kad naminis varškės iš pieno ar jogurto. 6 paprasti būdai

11 Pagrindinės taisyklės skanus varškės

1. Varškės galima padaryti dviem būdais: su ir be šildymo. Tai skonio ir patogumo reikalas. Tačiau, be šildymo sūrio paverčia šiek tiek daugiau pasiūlymą.

2. Jei jūs varškę iš pieno, imtis kaimiškas. Ypač jei receptinis jis turėtų kreiptis rūgštus. Bet jūs galite naudoti, ir žurnalas pieno bet riebumas. Nei ji yra storesni, todėl, atitinkamai, gauname storesni sūrio.

3. Kefyras pat galima imtis bet kokių riebalų. pasibaigęs jogurtas Jis gali būti naudojamas tik tada, jei jis bus šildomas.

4. Iš sūrio skonio suma ir priklauso nuo pradinė medžiaga kokybės. Taigi, pirkdami pieną arba jogurtą taupyti neverta.

5. Maisto gaminimas sūrio kaip įmanoma ir į keptuvę ir ant vandens vonios. Tai vėl yra patogumo reikalas. Aprašymas gaminimo proceso vandens vonioje, galite rasti sūrio receptą iš kefyro.

6. Šilumos pieno produktai yra geriau keptuvėje pagamintas iš aliuminio arba nerūdijančio plieno su storu dugnu. Emaliuoti neveiks: viskas jame bus sudeginti.

7. Varškės plitimas į koštuvą, taikoma kelių sluoksnių marlę. Pagal koštuvą įdėti keptuvę ar bet kokį kitą indą eiti varva išrūgų.

8. Jei paliksite varškę į koštuvą kelias valandas ar net mažiau, jis sušlapti.

9. Kad varškės sausas ir trapus, būtina susieti į marlę galus ir pakabinti paketas per kriaukle arba per kelias valandas ar net nakties lėkštę. Laikas priklauso nuo jūsų pageidavimų: išrūgų įteka ilgiau žemė yra varškės.

10. Ir laikykite varškės formą, jūs galite įdėti ją pagal jungo.

11. Varškės yra laikomas šaldytuve ne ilgiau nei keturias dienas.

1. Varškės iš pieno

Tai tradicinis būdas virti sūrio.

Pagalbinės medžiagos

• 2 litrų pieno.

Iš šios sumos gaunama apie 400 g varškės.

paruošimas

Palikite šiltoje vietoje pieno 1-3 dienas. Nemaišykite ją. Laikas priklauso nuo kambario temperatūros: šiltesnis pieno geižėti greitai. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite supilkite pieną 2 šaukštai grietinės arba juoda gabalas kukurūzai.

Pieno neturėtų geižėti į šaldytuvą. Ten ji įgis nemalonų kvapą ir gali pradėti paragauti karčios. Jei pastebėjote, kad šaldytuve pienas pradeda įjungti rūgštus, tai geriau jį pašalinti taip, kad ji apkarto tinkamomis sąlygomis.

Rūgštus pienas yra tarsi minkštas storas želė ir serumas bus pradėti rodyti aplink jį. Įdėkite pieno puode ir padėkite ant mažos ugnies.

Virkite maišydami periodiškai. Neperkaitinti pieno, reikėtų šiek tiek sušilti. Po to, kai 10-15 minučių nuo virimo visoje krešulių pradžioje pradėti formuoti varškės. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite pastovėti dar kiek laiko. Tada perkelti į koštuvą varškę ir leiskite ištekėti.

2. Varškės nuo pieno be šildymo

Paruošta varškės yra švelnesnis nei pirmuoju atveju.

Pagalbinės medžiagos

• 2 litrų pieno.

Iš šios sumos gaunama apie 400 g varškės.

paruošimas

Duoti pieno geižėti, kaip pirmąjį metodą. Sutirštės masė šilumos, ir iš karto apversti ant marlės.

3. Varškės nuo pieno ir citrinos

Ačiū citrinos sultimis pieno geižėti daug greičiau.

Pagalbinės medžiagos

• 2 litrų pieno;
• 1 citrina.

Šios sumos apie 350 g, gauto varškės.

paruošimas

Supilkite pieną į puodą. Jei naudojate kaimiškas pienas, būtina užvirkite ir sumažinti šilumos. Jei pienas jau pasterizuotas, tiesiog sušilti jį, bet ne virti.

išspausti citrina sultys - jūs turėtumėte turėti apie 60 ml. Tada plona srovė, supilkite citrinos sultis į pieną ir gerai išmaišykite. Beveik iš karto pradeda atskirti išrūgų ir varškė valios krešulių. Kai tai atsitiks, nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Palikite ją kelioms minutėms, mišinys šiek tiek atvėsinti. Įdėkite sūrio į koštuvą ir tegul išrūgų nutekėjimą.

4. Varškės iš pieno ir jogurto

Kefyras pat skatina greitą sutraukinimo pieno. gauti yra labai minkštas ir švelnus produktas iš tokio mišinio.

Pagalbinės medžiagos

• 1 litras pieno dalis;
• 1 litras jogurto.

Iš šios sumos gauta apie 300 gramų varškės.

paruošimas

Įkaitinkite pieną, kol beveik užvirs. Kai pirmieji burbuliukai pašalinti keptuvę nuo ugnies ir supilkite į jogurto. Išmaišykite ir palikite, kol atvės.

Po to, bus iš varškės ir išrūgų krešulių puodai. Jie turi būti lygiai tokia pati kaip ir visų kitų būdų, įdėti į koštuvą padengta tinkleliu.

5. Varškės iš kefyro

Nuo šildomas jogurtas tampa gana tankus ir trapus varškės.

Pagalbinės medžiagos

• 1 litras jogurto.

Šios sumos gauti apie 200 g varškės.

paruošimas

Jums reikės du puodus skirtingo skersmens. Vienas iš jų turėtų būti laisvai patenka į kitas. Užpildyti didelį puodą su vandens pusę. Suderinti vandens virinti ant aukštos ugnies.

Kitoje keptuvėje užpilkite kefyru. Po virinimo, įdėti į nedidelį puodą ir šilumos didelis jogurtas ant mažos ugnies.

Kefyras turi suirti į varškės ir išrūgų. Kai tai atsitinka, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite 10 minučių. Įdėkite sūrio į koštuvą ir tegul išrūgų nutekėjimą.

6. Varškės šaldytų jogurto

Ir iš šaldytų jogurto jums labiausiai švelnus oro varškę panašūs grietinėlės sūris. Jis gali būti sumaišyti su augalais, ir druskos, kad virimo naudojimą sumuštiniai.

Pagalbinės medžiagos

• 1 litras jogurto.

Šios sumos gauti apie 200 g varškės.

paruošimas

Tai geriausia imtis kefyrą pakuotėje: butelis gali įtrūkti, kai šaldyta ir suakmenėjęs jogurtas bus sunku išgauti iš jo. Jei ranka yra tik kefyro buteliuose, tiesiog supilkite jį į plastikinį maišelį ir susieti jį labai sandariai.

Pašalinti vienos nakties šaldiklio maišelį. Kefyras turi būti kaip ledo gabalas. Jei po 10-12 valandų kefyro ir netampa sunku, kaip akmuo, todėl jis prastos kokybės. Nuo tokio produkto pavyks sloga sūris, primenantį, o rūgštus.

Atsargiai supjaustyti maišą, įdėti turinį į koštuvą ir suvyniokite į marlę.

Kefyras palikti kambario temperatūroje, kol visiškai atitirpinimas.

taip pat žr

• Kaip virėjas namų sūrio →
• Naminis varškės →
• Kaip virėjas namų jogurtas →