Kaip virėjas sultingas mėsos orkaitės 7 tobulas receptas
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Bendros rekomendacijos
- Paimkite mėsos gabalus be kaulų: nugarinė, išpjova, kumpis. Kas specialiai jūsų maisto paklausa rinkoje arba parduotuvėje, pasakykite infografikos Layfhakera.
- Gabalas, kepti sveiki, turi sverti ne daugiau kaip 2-2,5 kg. Jis gali būti per didelės dalelės iš deginant esant kraštų, o ne į iš propokshis viduryje.
- Paprastai, 1 kg mėsos kepimui reikalauja vieną valandą. Tačiau kai kurie iš mėsos rūšių reikalauja daugiau laiko, o temperatūra turi būti didesnė. Pavyzdžiui, jautienos yra kietesnės ir pluoštinės nei kiaulienos, todėl, gali būti kepamas kilogramas pusę valandos.
- Į mėsos tapo minkštas ir sultingas, naudoti marinatas. Kiauliena yra labai garstyčių ir medaus, iš prieskonių - baziliko, česnako, apynių-suneli. Jautienos gerai dera su saldžiarūgščiu padažu ir Provanso žolelėmis.
- Naudoti keramikos pelėsių ar kitų karščiui atsparų patiekalai. Kepdami keptuvėje geriau apvynioti mėsą į foliją ar pergamento užtemdyti ją.
1. Kiaulienos prancūzų
Mėsa prancūzų - iš sovietinių namų šeimininkės išradimas, nieko daryti su prancūzų virtuvės. Kiekviena šeima turi savo nuosava receptą, čia vienas iš labiausiai paprastas ir prieinamas. Kiaulienos Pasirodo, labai švelnus ir bulves - gardus.
Pagalbinės medžiagos
- 1 kg kiaulienos;
- druskos ir juodųjų pipirų - pagal skonį;
- 6 bulvės;
- 3 pomidorai;
- 2 svogūnai;
- 4 šaukštus majonezo;
- 1 šaukštelis džiovintų bazilikų smulkinto;
- 200 g kietasis sūris;
- saulėgrąžų aliejus tepimui.
paruošimas
Plovimo, sausi ir supjaustyti kiaulienos medalionai apie 1 cm storio. Jei pageidaujate, mėsa gali būti šiek tiek atbaido. Patrinti kiekvieną gabaliuką su druska ir pipirais. Tegul mėsa stovėti dvi valandas. Jei įmanoma, leiskite marinuoti visą naktį, tačiau šiuo atveju, laikyti jį šaldytuve.
Kai mėsa paruošta, švarus ir supjaustyti bulves plonomis ratą. Taigi padariau su pomidorais. Svogūnai supjaustyti žiedais.
Majonezas sumaišykite su bazilikais. Sūris patrinti ant šiurkščiavilnių tarka.
Gili keptuvė ar kepimo indą sutepkite saulėgrąžų aliejus. Išdėstyti sluoksnius: kiauliena, svogūnai, bulvės, majonezas, pomidorai, sūris.
Bake 60 minučių 180 ° C temperatūroje
2. Jautienos su grybais sluoksniuotoje tešloje
Šventinė indų a la jautienos "Velingtonas"Tik paprastesnis. Crisp tešlą ant išorinio ir švelnus sultingas mėsos viduje nustebins savo svečius.
Pagalbinės medžiagos
- 1 kg jautienos nugarinės;
- druskos ir juodųjų pipirų - pagal skonį;
- 1 svogūnai;
- 250 g grybai;
- 400 g sluoksniuotos tešlos (pageidautina be mielių);
- 1 kiaušinis;
- alyvuogių aliejaus kepimui;
paruošimas
Jautienos filė nuplauti, patrinti su druska ir pipirais ir atidėtos.
Šiuo metu žievelės ir smulkiai supjaustykite svogūnus ir grybus. Pakepinkite alyvuogių aliejuje svogūnus. Kai jis tampa auksinis, pridėti grybus, druską ir virkite 2-3 minutes.
sluoksniuotos tešlos riedėjimą į ploną sluoksnį maždaug 2 mm storio. Padėkite jį ant riebalais su alyvuogių aliejumi arba nustatytą popieriaus kepimo skardą. Per vidurį išdėstyti puse ataušintus grybus ir svogūnai.
Marinuoti mėsą pakepinti alyvuogių aliejus: apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Padėkite jį ant grybų įdaru, tačiau jos liekanos, pabarstyti jautienos viršuje.
Wrap mėsos tešlą taip, kad gauti sąrašą. Sutepti tai su plakta kiaušinių ir išsiųskite įkaitintoje 200 ° C orkaitėje 40 minučių.
3. Skrudinta ėrienoje puodo
mėsos troškiniai - ji visada maitinant, skanus ir originalus. Puikus bulvytės, gauti iš liesos ėrienos. Ji gali būti papildyta bet daržovių, šiuo atveju bulves.
Pagalbinės medžiagos
- 500 g ėriuko;
- 2 galvutės česnako;
- alyvuogių aliejaus kepimui;
- 5 bulvės;
- 2 svogūnai;
- 1 šaukštelis kmynų;
- druska - skonį;
- 1 šaukštelis džiovintų krapų.
paruošimas
Mėsa skalbimo ir supjaustyti į gabalus maždaug 2 × 2 cm. Švarus ir pakepti su dideliu kiekiu aliejaus česnako skiltelės. Kai česnakų skonio duos alyvą, išimkite ją ir kepkite iki auksinės rudos ėrienos.
Pusiau apdoroto mėsos gulėjau ant puodo. Kiekvienas priedas kmynų. Tada įdėti bulvių kubeliai ir svogūnų puse žiedai. Sezonas su druska, pabarstykite krapais.
Vieta puodus įkaitintoje 180 ° C orkaitėje 40-45 minučių.
4. Kiaulienos-akordeonas su daržovėmis ir sūriu
Įspūdingas patiekalas, kuris yra lengva pjaustyti tiesiai į šventinį stalą. Kiekvienas svečias gaus minkštos mėsos gabalą su augaliniu "kailis".
Pagalbinės medžiagos
- 1,5 kg kiaulienos nugarinės;
- 3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelis druskos;
- ½ šaukštelio juodųjų pipirų;
- 1 šaukštas sumaltos paprikos;
- 3 skilteles česnako;
- 1 pomidorų;
- 2 dideli grybų;
- 100 g kietasis sūris.
paruošimas
Nuplaukite ir paglostyti sausas kiauliena. Padaryti skerspjūvius, bet nenutraukite mėsą iki galo. Tai turėtų atrodyti kaip knygos su puslapių maždaug 1 cm storio.
Įdėkite krūtininė į gilią kepimo indą. Paruoškite marinatą: sumaišykite alyvuogių aliejus, druska, pipirai, paprika, ir praėjo pro česnakiniu spaudoje. Kruopščiai įtrinkite kiaulieną, taip pat tarp puslapių.
Pomidorų, grybų ir sūrio supjaustyti plokšteles. Įdėkite kiekvienos iš šių sudedamųjų dalių tarp knygos mėsos puslapių gabaliuką.
Sandarinimo folija formą ir išsiųsti ją į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C per valandą. Tada nuimkite foliją ir išjunk temperatūrą iki 160 ° C ir kepkite dar pusvalandį. Per virimo išsiskiria sulčių daug. Nusausinkite prieš patiekiant ją (galite naudoti ją maisto ruošimui patiekalų).
5. Jautienos griežinėliai, troškinti folijoje
Labai paprastas receptas tirpsta burnoje mėsos su pikantišku prieskoniu.
Pagalbinės medžiagos
- 6 šaukštai sojos padažas;
- 6 šaukštus medaus;
- 3 skilteles česnako;
- 1 šaukštelis Provanso žolelėmis;
- 500 g jautienos.
paruošimas
Keptuvėje su storu dugnu, maišyti sojos padažas, skysto medaus, perėjo per spaudos česnakais ir žolelėmis. Užvirkite, tada nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
Paruošti mėsos supjaustyti į gabalus ne didesnis nei 2-3 cm storio. Įdėkite jautieną šiame padažu ir palikite 10-15 minučių.
Ant kepimo folija padaryti dubenėlį su buferiais. Padėkite ją į mėsos, užsandarinti kito folijos lapo viršuje ir padaryti keletą pradūrimui į jį su dantų krapštuku.
Kepkite 30 minučių įkaitintoje 180 ° C orkaitėje.
6. Ėriena su citrina ir kriaušių kepama rankovės
Rūgštokas, truputį saldus, ir ėrienos virsta mažai restorano patiekalas.
Pagalbinės medžiagos
- 1,5 kg ėriuko;
- druskos ir juodųjų pipirų - pagal skonį;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 1 citrinų;
- 3 kriaušių.
paruošimas
Mėsos plauti, pašalinti plėvelę (jeigu toks yra) ir atsargiai patrinti su druskos, pipirų ir aliejaus. Jei pageidaujate, galite naudotis kitomis prieskonius pagal savo skonį. Duok mėsos marinuoti 5-6 valandas.
Po to, Aplink mėsos gabalas perimetro padaryti žymiai sumažinti. Daiktai juos plonais griežinėliais citrina ir kriaušės. Padėkite ją visą į rankovę kepimui, sandariai uždarykite jį.
Kepkite orkaitėje 1,5 valandos esant 160 ° C temperatūroje
7. Kiaulienos vėrinukai, kepamas puode
Norėčiau barbekiu, bet pobūdį negali pabėgti? Pabandykite virėjas kiaulieną į stiklainį. Mėsa, aromatingas ir, skirtingai elektroshashlychnitsy mokykloje.
Pagalbinės medžiagos
- 500 g kiaulienos;
- druska, pipirai, kalendra - skonį;
- 4 svogūnai;
- 1 litras jogurto;
- 1 šaukštelis skysto dūmų.
paruošimas
Kiaulienos kotletas į mažus (apie 2 × 4 cm) gabaliukais, druskos, pipirų, pridėti kapotų kalendra, kapotų svogūnų pusžiedžius ir užpildyti kefyrą. Palikite bent 12 valandų. bet kokia mėsa gali būti naudojamas šį receptą ir Barbekiu marinatas.
Kai mėsa marinuoti, nanizhite ant medinių iešmelių. Jų ilgis turi būti apie 20-23 cm, kad tilptų į stiklainį.
Likę trys svogūnai smulkiai supjaustykite, įdėkite apatiniame trijų litrų stiklainį ir užpildyti su verdančiu vandeniu. Svarbu, kad bankas buvo sausas, be įtrūkimų ir trūkumų. Pridėti skystas dūmų ir paversti vėrinukai su mėsa. Jis tinka apie penkis ar šešis gabalus.
Butelis atidarymo sandarinimo folija. Įdėkite stiklainį ant orkaitės barų. Orkaitė turi būti šaltas. Tada nustatykite temperatūrą 220 ° C ir kepkite 1,5 val.
Įvyniojimas indą su sauso rankšluosčiu (šlapias ant stiklo gali pertrauka), kad būtų pašalintos iš krosnies, vietoje ant medinės pjaustymo lentos ir leiskite jam atvėsti šiek tiek. Tada nuimkite foliją ir atsargiai išimkite vėrinukai su mėsa.
taip pat žr
- Virėjas Jamie Oliveris 6 puikių patiekalų vištienos →
- 10 salotų tiems, kurie mėgsta mėsą →
- 12 originalūs užkandžiai ant šventinio stalo →