Kaip pasirinkti tinkamą mėsos kepsnys
Kaip Pasirinkti Maistas / / December 19, 2019
Nugarinės medalionai, Porterhouse, Ribeye - skaitant šiuos žodžius, jūs suprasite, kad padaryti gerą kepsnį - tai nėra lengva užduotis. Žemiau mes paaiškinti, kaip pasirinkti mėsos kepsnys parduotuvę, kuri rūšis tai yra ir kokios yra kiekvieno privalumai.
Nemanau, kad klysta, jei aš sakau, kad kiekvienas žmogus, be kiaušinienės ir keptos bulvės turi gebėti gaminti maistą kepsnys. Bent taip eina legendą. Aš negali iki šiol. Tačiau net ir dabar, jei galite parodyti man kepsnys žinantį žmogų, jis gali imtis jo nuotrauką ir įdėti jį į savo Instagram su hashtag # Lol # chtoeto # ondumaetetosteyk.
Nepaisant to, kad mano patirtis kepimo kepsniai yra vis dar mažas, viskas yra nauja, bandau mokytis stropiai, ir taip aš pradėjau su teorija - Kaip pasirinkti už kepsnys mėsos.
rūšių kepsniai
Nė vienas iš kepsniai neturi Rusų kalbos vertimą. Be to, jei nusimanančio asmens buvimo užsisakote kiaulienos kepsnys arba vištiena, jūs tikriausiai esate ieškoti maloningas. Manoma, kad kepsnys daroma tik jautiena.
Priklausomai nuo to, ką skerdenos naudojamas pjovimui, yra keletas (iki dešimties) rūšių kepsniai:
- Ribeye -podlopatochnaya dalis karkaso. Jame yra daug riebalų, todėl mėsa tampa sultinga.
- Klubai kepsnys - naudojamas kaip pjovimo nugaros dalies karkaso. Kepsnys turi nedidelį kaulą.
- nugarinės medalionai skaičiavimo dauguma konkurso mėsos, o ne virti su krauju.
- Chateaubriand - tas pats nugarinės medalionai, bet jis yra išdėstyti ant ilgio plokštelės.
- išpjovos medalionai - maži gabaliukai supjaustyti, naudojami padaryti medalionai.
- Skirta kepsnys - mėsa jautienos krašto. Manoma, gana kietas, bet skanus.
- Aludė kepsnys -razdelyaetsya T-formos kaulų yra daug riebalų, kuri leidžia mėsos sultingas.
- Raundramb kepsnys Off-apvalios gabalas, išpjautas iš klubo dalis.
- nugarinė kepsnys - nugarinė, kuris atrodo labiau kaip nugarinės juostele, o ne kepsnys.
Kaip pasirinkti
Nepaisant įvairovės, kiekvienas kepsnys tinka įvairiose situacijose. Ribeye, pavyzdžiui, yra laikoma labiausiai nemadingas ruošimui ir tuo pačiu metu labai skanus. Pjovimo turi didelį kiekį riebalų. Nugarinė kepsnys - mėsos minkštesnė nei ribeye, tai ir yra kepsnys dažnai tarnavo Steakhouse. Nugarinės medalionai - labiausiai švelnus, beveik "riebi mėsa, bet neturi turtingą skonį dėl to, nedideliu kiekiu riebalų.
Randy Ayrion, rinkodaros direktorius Nacionalinės asociacijos mėsinių galvijų veisėjai, gamintojai, Aš duodu keletas patarimų, kaip pasirinkti ir paruošti tinkamą kepsnys:
- Pirkti storas vienetų mažiausiai 2 cm storio.
- Negalima išvengti riebalų gabalai: kepsnys riebalų suteikia skonį, todėl sultingas ir išlaiko savo formą kepimo metu.
- Jei norite virėjas puikus kepsnys, turės pirkti termometrą. Norimą temperatūra kepsnys su krauju - 51 ° C temperatūroje
- Mokėti jokio dėmesio į abiejų "organinis", "ne GMO", "natūralus produktas".
- Geriausia, jei norite pirkti mėsą ne mėsinėje, o ne prekybos centruose.
- Jei mėsa skleidžia šviesą amoniako kvapas - tai pasenusi.
- Atvykimas namus, pajusti kepsnys. Jei pirštai prilimpa prie mėsos, todėl ji yra arti to bedugnės.
- Ribeye - geriausias pasirinkimas, jei nenorite pasirinkti ilgai. Pasak Ayriona praktiškai bet mėsininkas ar virėja jums pasakys, kad ribeye - savo mėgstamą kepsnys. Jis buvo ne pats konkursas, bet turi labiausiai sodrios skonį.