Kaip išvengti klaidų renkantis midų ir sidro
Kaip Pasirinkti Maistas / / December 19, 2019
midus
Midus - vienas iš tradicinės rusų gėrimo, virėjas, kuris naudojo medaus, apynių ir mielių ir vandens. Skonis Mead priklauso nuo prieskonių (imbiero, cinamono, muskato, gvazdikėliai, raudonųjų pipirų, migdolų) ir uogos (Juniper, erškėtuogių, serbentai, mėlynės, braškės) pasirinkimą. Jo garsaus Naugardas midus, Suzdalė, Tverės, netoli Maskvos Kolomna.
Stiprumas gėrimo svyruoja nuo 5 iki 9%, ir nepriklauso nuo alkoholio kiekio, ir laiko tarpą.
Senas midus buvo parengtas be ilgo fermentacijos naudoti mielių natūralių komponentų. Supiltas į cilindrą, viršelio dervos. Išlaikymo laikas trunka nuo 5 iki 60 metų. Jei deguto vis patekimo per dangtelio, tada žinau, kad midus yra sugedęs, tai buvo galima tik po ilgo laiko.
Rusijoje nėra nustatyta bendrų taisyklių dėl midaus gamybos, yra tik GOST P 52700-2006 dėl gaiviųjų gėrimų gamyba, kuri nustato maksimalią bendrą naudingumo reikalavimus gatavo produkto. Kiekvienas gamintojas ruošiasi midų jų specifikacijas, tačiau turite naudoti natūralius ingredientus medaus, apynių, prieskonių, o ne juos imituojantys maisto priedai.
Alkoholio komponentas gėrimo turi būti gaunamas fermentuojant misą, o ne papildyta priemonėmis gatavo gėrimo alkoholio. Priešingu atveju, toks produktas negali būti vadinamas midus.
Kaip pasirinkti kokybišką midų
Pažvelkite į etiketę. Pavadinimas turėtų nurodyti, kad tai yra midus. Na, jei jis yra nurodytas GOST R 52700-2006, bet tai ne reikalavimas.
Įsižiūrėti į sudėtį. Turėtų būti nurodyta tik natūralūs ingredientai: medus, apyniai, mielės, uogų ir prieskonių. Kokybės midaus nereikalauja konservantų, ir anglies dioksidą, kaip dujų soties eina į fermentavimo proceso. Yra neturėtų būti ir kiti spiritai, pavyzdžiui, degtinės dalis.
Pažvelkite į butelį į šviesą. Spalva gali skirtis, tai priklauso nuo proceso naudojamą vaisių ir prieskonių paruošimo. Bet visais atvejais skystis turi būti skaidrus.
Kaip gerti midų
Midus tradiciškai naudojamas kaip aperityvas: gerti prieš valgį mažais gurkšneliais. Šiandien tai įmanoma gerti beveik visiems produktams, išskyrus žuvis, kurių nutraukiamas jų kvepia midaus aromatą.
Šaltuoju metų laiku yra leidžiama sušilti midų į 35-40 ° C temperatūroje Vasarą tai geriau gerti atšaldyta.
Kaip paruošti namuose midų
Tiems, kurie mėgsta viską daryti su savo rankas ir nori būti 100% tikras, kaip midus, mes pasakyti, kaip virėjas jį namuose.
sidras
Sidras - alkoholinis gėrimas iš obuolių, stiprumas, kuris svyruoja nuo 1,2 iki 6%. Spalva, aromatas ir skonis gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo gamybos ypatybių. Sidras, kaip ir vynas, yra padalintas į sausų, pusiau sausas, pusiau saldus ir saldus veislių, gali būti gazuotas. Tradiciškai, sidras yra gaminamas Didžiojoje Britanijoje, Prancūzijoje, Vokietijoje, Ispanijoje. Jis taip pat yra populiarus Baltijos šalyse ir Skandinavijoje.
Yra legenda, kad pirmas sidro Paaiškėjo, kada iš pernokusių obuolių maišas sėdėjo Karolio. Susmulkintas obuoliai galiausiai fermentuotis. Bet iš tikrųjų, sidras gaminamas nuo senovės Romoje dienų, todėl jis plačiai naudojamas Europoje - buvusi Romos kolonija.
Rusijoje sidovareniya tradicijos yra silpni, ir ne mažiau svarbu, nes žaliavų trūkumo.
Dėl sidro obuolių gamybai netinka įprasta, nes jie labai mažai tanino - specialus įdegio agentas sklaida sidro tortų skonį. Jūs turite specialių veislių obuolių, skonis primena laukinę gamtą.
Yra kriaušės sidras vadinamas Poiret, arba kriaušių. Puare tvirtovė svyruoja nuo 5 iki 8%. Už jos parengimo naudojamas kriaušių ir obuolių nedidelį kiekį (apytiksliai ¹ nuo bendros apimties / ₄). Šio sidro skirtingai obuolių skonis bus saldesnis.
Kaip pasirinkti kokybišką sidrą
Laikantis reikalavimų GOST 31820-2015 sidro turėtų būti skaidrios, be nuosėdų ir užsienio intarpų.
Kompozicija gali apimti sidro obuolių ir kriaušių, vaisių sulčių koncentratus, cukraus, vanduo, mielės, citrinų rūgšties ir sorbo rūgšties, anglies dioksidas. Geriausia būtų, kad sudėtis turėtų būti tik natūralūs ingredientai ir mielių nėra. Pasak įprastinių technologijų sidro fermentuojamas natūraliai be mielių naudojimo.
Jūs esate tikri, kad sužinoti, kur tiksliai yra skatinama sidro. Jungtinė Karalystė ir keletas kitų šalių teisėkūros lygiu nustatytus reikalavimus dėl sidro sudėtį. Rusijoje, jis gali virti įskaitant ir koncentruotų sulčių pagrindu. GOST 31.820 suteikia tokią teisę gamintojus.
Stiprumas sidro negali viršyti 6%. Visa tai yra didesnis - tai vaisių vynas.
Sidras užsienio gamybos leisti kritulių buvimą, nes jie nėra filtruojamas. Užsienio sidera dažnai galima pastebėti, kad grindys kilimais su pjuvenomis aplankyti gali mesti nuosėdas nuo vyno taure ant grindų.
Kaip gerti sidrą
Prancūzijoje, sidras geriama iš aukščio vyno taure ar šampano, anglies dioksido burbuliukų iškvepiamame kaip galima lėčiau. Jungtinėje Karalystėje ir Vokietijoje, sidras patiekiami Bokalai.
Ispanijoje ir Prancūzijoje, manoma, kad jums reikia pilti sidrą iš didelio aukščio, nuo gėrimo atlaisvinti daugiau burbulų ir putų suformuota. Šis gėrimas reikia gerti iš karto. Stiklo pripildoma ¹ / ₄ arba ¹ / ₃ ir papildyta, kiek reikia.
Sidras gerai dera su blynai, sūris, mėsa, virta ant grotelių, Jūros gėrybės. Gerti reikia atšaldyti.
Kaip patikrinti banderolių autentiškumą
Kovo 1, 2013 midaus ir sidro - akcizais apmokestinamų prekių tai pakuotė šių gėrimų reikia užklijuoti akcizo banderolių.
Čia yra pilnas sąrašas kriterijų, kuriuos turi atitikti šio akcizo antspaudu, mes ne mes, kaip normalus Pirkėjo požymiai dar ne be specialios įrangos pripažįsta. Tiems, kurie domisi gali matyti informacija apie svetainę Rosalkogolregulirovaniya.
Be alkoholinių gėrimų prekės brūkšninio kodo šifruotą informaciją - gamintojas, sumą išdavimo data, tvirtovės. Šie duomenys įrašomi gamintojo ar importuotojo į valstybės EGAIS sistema. Gavę alkoholinius gėrimus, skirtus mažmeninei prekybai pardavėjas privalo nuskaityti kodą. Tai patenka į Rosalkogolregulirovaniya bazę. Taigi tai yra įmanoma sekti kiekvieno buteliuko nuo jos gamybos metu į pardavimų judėjimą tam tikroje parduotuvėje.
Įprasta pirkėjas gali patikrinti Alkoholiniai gėrimai teisėtumo ir duomenis apie oficialių banderolių portalas alkoholio rinkos.
Tikrinimas akcizo banderolių apie svetainę kartais neveikia gerai, todėl tai geriausia įdiegti programą išbandyti akcizą savo išmaniajame telefone. Jums reikės įvesti kontaktinius duomenis ir vardą, nes per app galite ne tik patikrinti ženklą, bet taip pat siųsti skundą dėl suklastotų prekių pardavimo valstybinių institucijų. Be jūsų kontaktinės informacijos nebus laikomas skundas.
Kaina: Nemokama
Kaina: Nemokama