7 įdomūs patiekalai iš žuvų iš Gordon Ramsay

Kepta skumbrė įdaryti jūrų ešerys folijoje menkių alaus tešloje ir keletas neįprastų ir labai skanus patiekalai iš garsiausių virėjų.

1. Menkės tešlą

Pagalbinės medžiagos

• 120 g išsijoti miltų;
• 100 g ryžių miltų;
• 1 šaukštelis kepimo miltelių;
• 1 šaukštelis cukraus;
• 130 ml gazuoto vandens;
• 170 ml nestiprus šviesus alus;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 4 plonas COD išpjova (175 g);
• keletas stiklines alyvuogių aliejaus;
• 100 g sviesto;
• 400 g šaldytų žirnių.

paruošimas

Sumaišykite dviejų tipų miltų, kepimo miltelių ir cukraus. Pridėti gazuoto vandens, alaus ir druską. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.

Druskos ir pipirų, menkių filė. Lengvai pabarstyti žuvies išsijoti miltai ir pamirkę į tešlą.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų gilioje puode. Atsargiai padėkite filė jame 8-10 minučių. Menkės turi būti padengtas traškia aukso pluta. Tada išimkite iš keptuvės ir padėkite ant rankšluosčiu Stok riebalų.

Visos su sūraus vandens lašas sviesto ir pakaitinti iki virimo. Pradėti žirniai ir virkite, kol suminkštės. Tada pridedant truputį vandens iš keptuvės, supjaustykite žirniai maišytuvą su srutomis valstybės. Pridėti druskos ir pipirų.

Patiekti žuvį tešloje su foie žirnių.

2. Kepti įdaryti jūrų ešerys

Pagalbinės medžiagos

• 2 išdarinėti karkasas Didžiadantė (600 g), arba mažos skerdenos 4 (300 g);
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 2 maži svogūnai;
• 3 šaukštus mažos kapariai;
• 1 citrinų;
• 2 šakelės krapai;
• 25 g sviesto;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• 100 ml baltojo vyno.

paruošimas

Sutarkuokite Seabass karkasas iš vidaus ir iš išorės su druska ir pipirais. Daiktai žuvis su smulkintais svogūnų žiedai, kaparėliais ir citrina griežinėliais. Pre kaparėliai nusausinti ir skalauti juos. Įdėti citrinos smulkintų krapų ir mažus gabaliukus sviesto.

Pabarstykite žuvį su alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į foliją. Prieš galutinai užsandarinti voką, supilkite vyną į jį. Įsitikinkite, kad niekas išsiliejo. Jei reikia, apvyniokite žuvis kitoje folijos lapo.

Įdėkite voką į keptuvę ir išsiųskite įkaitintoje 200 ° C orkaitėje apie 20 minučių. Maži skerdenos kepami greitai, 8-10 minučių.

Prieš patiekdami, leiskite jam atvėsti šiek tiek žuvų ir pabarstyti jį kapotų krapų.

3. Kepta lašišos filė su Viduržemio jūros

Pagalbinės medžiagos

• 800 g lašišos filė su oda;
• 9 džiovinti pomidorai;
• 18 kauliukų juodosios alyvuogės;
• 18 baziliko lapai;
• 3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

paruošimas

Padaryti lašišos filė, griovelių 18 - po tris kiekvienoje eilutėje. Sumažinti džiovinti pomidorai per pusę. Suvyniokite į kiekvieno lapo baziliko alyvuogių ir pomidorų pusę. Įdėkite ritinėlius dėl kurio filė gilinimo.

Skleiskite ant kepimo folija ir sutepkite jį su alyvuogių aliejumi. Padėkite lašišą ant kepimo skardos, Sezonas su druska ir pipirais ir dulksna su alyvuogių aliejumi.

Bake filė įkaitintą 200 ° C orkaitėje 20 minučių. Prieš patiekdami, žuvį reikia šiek tiek atvėsti.

4. Ant grotelių kepta jūrų karšis su pomidorais ir žolelėmis

Pagalbinės medžiagos

• kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 200 g vyšniniai pomidorai;
• 60 g kauliukų alyvuogių;
• ½ kalendra pluoštą;
• ½ bazilikas pluoštą;
• 1 citrinų;
• 2 filė pagelas (150 g)
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

paruošimas

Šilumos keptuvėje 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Pridėti perpus pomidorais ir alyvuogėmis, anksčiau nusausinti skystis iš jų. Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite mailius ir virta 1-2 minutes.

Tada sumaišykite su smulkintais vyšnių lapų kalendra ir baziliko ir gerai išmaišykite. Palikite žalumos truputį papuošti patiekalą. Supjaustykite citriną per pusę. Pridėti į keptuvę sultis iš vieno pusmečio ir vėl maišyti daržovės ir prieskoninės žolės.

Padaryti 2-3 įstrižas gabalai į jūros karšis filė. Pakaitinama šaukštų alyvuogių aliejaus pora keptuvėje su storu dugnu ir padėkite žuvį ant jos švitriniu popieriumi žemyn. Druskos ir pipirų pagal skonį. Skrudintos filė 2-3 minutes, kol jis yra padengtas traškus tamsiai auksinės rudos spalvos.

Pasukite žuvis vėl ir virkite ją minutę, pilant aliejų iš keptuvės. Filė turėtų būti visiškai skrudinti.

Prieš patiekdami, įdėti ant plokštelės pomidorų ir žolelių ir vietoje mišinį ant gatavo filė jūros karšis. Pabarstykite likusių kalendra ir baziliko lapeliais.

5. Kepta skumbrė su česnakų ir paprikos

Pagalbinės medžiagos

• 2 skilteles česnako;
• 2 šaukšteliai paprikos;
• 2 šaukštelių jūros druska;
• kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 8 palometė filė su oda;
• žiupsnelis šafrano;
• 1 šaukštas baltojo vyno actas;
• 1 šaukštelis Dižonas garstyčios;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 450 g bulvių;
• 2-3 svogūnai plunksna.

paruošimas

Paduodant česnakai, paprikos ir druskos šaukštelis. Įlašinti kelis lašus alyvuogių aliejaus ir išmaišoma. Sutepkite mišinys palometė filė atvirkštinės pusę kailio.

Uždenkite kepimo kepimo popieriumi, valyti savo alyvuogių aliejaus ir skumbrės švitrinis popierius taikstytis. Druskos ir pipirų pagal skonį. Įdėkite kepimo įkaitintoje 200 ° C orkaitėje 8-10 minučių.

Tušinukų maišyti šafranas, actas, garstyčios, likę alyvuogių aliejaus, jūros druskos ir pipirų. išvirkite bulves ir sutrinkite jį ir pridėkite alyvuogių aliejaus šaukštas. Sumaišykite susmulkintus bulves su porais, druskos ir pora šaukštai degalų.

Pirma, vieta iš bulvių koše ant jo plokštelės - skumbrės, ir užpilkite ant garstyčių padažu.

6. žuvų užkepėlė

Pagalbinės medžiagos

• 1 svogūnai;
• 3 skilteles česnako;
• 1 lauro lapų;
• 250 ml grietinėlės;
• 300 ml pieno;
• 400 g baltos žuvies filė (jūros ešerys, otas ir kiti);
• 400g rūkytos menkės filė;
• 100 g sviesto;
• 2 stiebeliai porai;
• 30 g išsijoti miltų;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• keletas šakelės petražolių;
• 750 g bulvių;
• 2 dideli žali kiaušinių tryniai;
• 300 g nuluptų krevečių;
• 100 g tarkuoto Cheddar sūrio.

paruošimas

Supilkite į visos supjaustyti į ketvirčius svogūnai, česnakai ir lauro lapų. Pilti 250 ml grietinėlės ir pieno ir troškinkite ant mažos šilumos. Pridėti žuvų filė ir kepkite 3-4 minutes. Tada pasukite jį ant lėkštės. Nesijaudinkite, jei šiame etape žuvis nebus virti visiškai. Skystis iš keptuvės užpilkite ir perduoti per sietą į atskirą dubenį.

Keptuvėje išlydyti 30 g sviesto, įpilkite į jį, ir sudžiūvęs pjaustytų porų 4-6 minutes, kol jis minkština. Įdėti miltus su svogūnais ir kepkite maišydami keletą minučių. Lėtai supilkite sultinį pro sietą ir troškinkite ant mažos ugnies 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Padažas turi tirštėti. Sezonas su druska, pipirais ir pridėti kapotų petražolių lapai.

Supjaustykite bulves kubeliais ir virti šaltame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada sutrinkite bulves tyrė. Įdėti 70 g sviesto, 50 ml karšto pieno ir gerai išmaišykite. Kietos šiek tiek koše, supilkite į kiaušinių trynių ir sumaišoma. Prieskonių druska.

Nupjaukite žuvies filė į mažus gabaliukus ir gerai sumaišykite su porais ir krevečių iš padažu. Įdėkite šį mišinį nelipnius kepimo indą, skleisti ją ant bulvių koše ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Siųsti savo žuvų troškinys įkaitintoje 200 ° C orkaitėje 25-35 minučių: viršutinis turėtų pasirodyti auksinės rudos spalvos.

Patiekite pyragą su žirneliais ar šparaginių pupelių.

7. Lašiša shortcrust tešlos

Pagalbinės medžiagos

• 2 be odos lašišos filė (900 g);
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 60 g nesūdyto sviesto;
• 1 citrinų;
• ½ bazilikas pluoštą;
• ½ krapai pluoštą;
• 1 šaukštas grūdėta garstyčių;
• šiek tiek išsijoti miltų;
• 500 g shortcrust konditerijos;
• Vienas žalias kiaušinio trynys;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus.

paruošimas

Ištrink Žuvis su popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite druska ir pipirais.

Sumaišykite suminkštintas sviestas, citrinų žievelės, kapotų bazilikų ir pankolių, druskos ir pipirų ir išmaišykite.

Sudėkite filė ant vieno užpildymo žolelių ir kitų riebalų garstyčių. Įdėkite žuvį ant kiekvienos kitos ir taip gauti storis brusochek.

Pabarstykite darbinis paviršius su miltais ir riedėjimą plonai ant tešlos. Įdėkite lašišos į tešlą viduryje ir šepetys su kiaušinio tryniu aplink žuvų.

Wrap į tešlą filė ir kepimo už tvarkingai Perkelkite dengta folija. Prieš tai jums reikia patepti foliją su alyvuogių aliejumi.

Sutepkite trynys tešlą, kad įstrižas gabalai ant jo, druska ir pipirais. Lašišų Kepkite įkaitintą 200 ° C orkaitėje 20-25 minučių, kol tešla taps traškančią ir įgyti aukso atspalvį.

Norėdami patikrinti žuvų filė, kištuko pasirengimą maitinimo kištuku. Jei ji yra karšta, tada lašišos propoksya. Prieš patiekdami patiekalą atvėsti 5 minutes ir supjaustyti į gabalus.

Taip pat žiūrėkite:

• Ne "Mimoza": 4 neįprasta ir paprasta salotos su žuvimi →
• Ką virėjas vištienos: 6 įdomių receptų iš Gordon Ramsay →
• 10 labai skanus patiekalas maltos mėsos, su kuria kiekvienas gali tvarkyti →