4, idealus būdas gaminti maistą padažu Aioli
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Patiekti padažas mėsos, jūros gėrybių ir daržovių, Makao turi lustai, riebalų bandelės mėsainiai.
1. Klasikinis aioli
padažas pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio Aioli ir verčia tiesiog: česnaką ir aliejų. Šie produktai yra pagrindiniai komponentai Aioli.
Pagalbinės medžiagos
- 4-5 skiltelės česnako;
- ½ šaukštelis druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
- 120 ml alyvmedis aliejaus.
paruošimas
Nupjaukite česnako į mažus gabaliukus, sudėkite į grūstuvę ir pabarstykite druska. Grūstuvas Česnakai kreiptis į mush.
Pridėti citrinų sultis ir gerai išmaišykite. Supilkite sviestą šaukštelį ir patrinti, kad ji yra visiškai pamerkiami į česnako. Mišinyje turi būti ne alyvos plėvelė.
Pridėti sviesto šaukštelį, sumaišius gerai. Pirma, padažas bus maži gabalėliai, bet galiausiai ji taps vienoda, tankus ir blizgantis.
8 receptus česnakų mėgėjams →
2. Padažas Aioli c kiaušinio trynys
Dažnai Aioli pridėti trynius. Jie veikia kaip emulsiklis, tai yra, padaryti padažą uniformą ir suteikti jai šviesią spalvą.
Pagalbinės medžiagos
- 4 skilteles česnako;
- žiupsnelis druskos;
- 1 kiaušinio trynys;
- 200 ml alyvuogių aliejaus;
- 1-2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių.
paruošimas
Peilis pjaustyti česnakai. Pridėti jos druskos, kiaušinio trynio, truputį aliejaus ir įveikti mišinį maždaug minutę šluotelė.
Palaipsniui supilti aliejaus mažomis porcijomis, maišant šluotelė. Jei jūs tiesiog įvesti aliejaus daug, padažas nebus vienoda. Taigi imtis savo laiką.
Pasibaigus virimo pabaigos, pridėti citrinos sulčių pagal skonį, ir vėl išmaišykite padažą.
4 receptas naminis majonezas, kad skonis parduotuvė →
3. Aioli su kiaušinio tryniu ir garstyčių
Garstyčios, taip pat kiaušinio trynys yra geras emulsiklis. Be to, ji suteikia padažą neįprastą skonį.
Pagalbinės medžiagos
- 3 skilteles česnako;
- žiupsnelis druskos;
- 1 kiaušinio trynys;
- ½ šaukštas Dižonas garstyčios;
- 180 ml alyvuogių aliejaus;
- 2-3 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių.
paruošimas
Savo ruožtu skiedinio česnako ir druskos į pastą. Įdėti kiaušinio trynį ir garstyčių ir gerai sumaišykite patrinti ingredientus. Mažos porcijos supilkite aliejų, maišant kruopščiai svorį.
Jei neturite skiedinį, česnakai gali būti žemės su peiliu, o tada šluotelė šluotelė mišinį.
Kai padažas taps tirštas ir vienodas, supilkite citrinos sultis ir maišykite dar kartą.
Kaip padaryti, kad naminis garstyčios: pagrindines paslaptis ir geriausius receptus →
4. Aioli su visą kiaušinį
Aioli galima virti naudojant maišytuvą. Šis metodas yra toli nuo klasika, bet tai puikus metas užsklanda.
Pagalbinės medžiagos
- 4 skilteles česnako;
- 1 kiaušinis;
- 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
- 240 ml alyvuogių aliejaus;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
paruošimas
Crush česnaką su peiliu. Įdėti kiaušinį, citrinos sulčių ir 2 šaukštus aliejaus. Bytaz plaktuvas 1 minutę iki vientisos masės.
Palaipsniui supilkite likusį aliejų, plakti gerai sumaišykite maišytuvą. Periodiškai Sunkiai jį su dubenėlį sienos. Kai padažas ji sklandžiai ir kreminės, Sezonas su druska ir pipirais.
7 padažai, kurie gali paversti bet kokį patiekalą →
taip pat žr
- Originalus užkandis: traškūs grybai su aioli →
- 20 pakartotinai pripildyti, kurių pagerės bet kokio salotos skonį →
- 10 dietiniai padažai tiems, kurie rūpinasi figūra →