3 būdai virėjas nekilnojamojo bolonijos padažas
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Tradiciškai patiekiami su tagliatelle Bolognese. Taip pat galite naudoti padažą virėjas lasagna.
1. Klasikinis bolonijos padažas
Klasikinis bolonijos padažas receptas buvo įregistruotaRagu Bolognese Classico Italų virtuvė akademija (Accademia Italiana della Cucina).
Pagalbinės medžiagos
- 150 g Pancetta;
- 3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- 50 g sviestas;
- 50 g morkos;
- 50 g salierų stiebelio dalies;
- 50 g svogūnų;
- 300 g maltos jautienos;
- 100 ml raudonojo vyno;
- 300 g pasatas;
- mėsos sultinio - tai būtina;
- 200 ml pieno;
- druska - skonį;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
paruošimas
Keptuvėje arba keptuvėje išlydyti kapotas Pancetta. Pridėti tiek aliejaus ir kepti tipų kol suminkštės, smulkiai kapotų morkų, salierų ir svogūnų.
Kombainas Pancetta ir daržovių mėsos ir Brown IT. Supilkite vyno, išmaišyti ir palaukti, kol jis išgaruos.
Kai virėjai naudoja jautienos ir kiaulienos faršą mišinys lygiomis dalimis.
Pridėti prekybos vėjas ir virkite padažą su dangčiu ant mažos ugnies 2 valandas maišydami periodiškai. Jei reikia, įpilkite sultinio, mėsa neprilimpa.
Pasibaigus virimo pabaigos, pridėti pienas ir sezono padažas su druska ir pipirais.
2. Bolonijos padažas iš SIMILI seserų
Dvi seserys Margaret Valerija SIMILI iš Bolonija gimtoji - žinomas virėjas, maisto rašytojas ir kepimo mokykloje savininkas. Kaip dalį savo padažas vištienos kepenis. Ir ji yra gana sudėtinga technologija paruošimo.
Pagalbinės medžiagos
- 1 vištienos kepenų;
- 50 g Pancetta arba proshutto;
- 500 g pomidorų;
- 400 ml sultinio;
- 25 g sviesto;
- 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai susmulkintų svogūnų;
- 2 šaukštai susmulkintų salierų;
- 2 šaukštai susmulkintų morkos;
- 500 g maltos jautienos;
- 100 ml baltojo vyno;
- 400 ml pieno;
- druska - skonį;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- žiupsnelis maltos muskato.
paruošimas
švarus vištienos kepenėlės iš filmų ir venų ir smulkiai supjaustykite. Tiesiog supjaustykite Pancetta arba Prosciutto.
Nuvalykite pomidorus iš odos ir pyuriruyte. Puode Įdėkite pomidorų tyrės, įpilkite sultinio ir vieta ant mažos ugnies.
Dideliame keptuvėje pakaitinkite abi alyvos rūšys. Lengvai apkepkite svogūnus, tada sumaišykite su salierais ir morkomis, pridėti minutę. Pakepinkite daržoves, kol suminkštės, pridėti Pancetta arba Prosciutto ir kepkite dar minutę.
Push ingredientus į keptuvėje ir vietos kraštų į vištienos kepenis centre. Virti, nuolat maišant, kol ji yra visiškai nekeičia spalvos. Tada prijunkite jį su zazharki.
Pridėti jautienos tris rinkinius. Atleiskite keptuvėje ir vieta centrą trečdalį mėsos. Virkite virš aukštos ugnies, kol jis pakeičia spalvą. Taip pat darykite taip, kaip su likusios mėsos.
Mažos porcijos supilkite vyną į keptuvę ir palaukti, kol jis išgaruos. Tada įveskite į karštą pieną dalių. Sezonas padažas su druska, pipirais ir muskato.
Perkelkite Bolognese į konteinerį mažesnis, kad skystis yra ne išgaruoja per greitai. Pridėti karštą sultinį su pomidorų tyrės ir maišykite, kepkite padažą mažos ugnies apie 2 valandas.
3. Bolonijos padažas pagal Jamie Oliver
Garsusis britų virėjas ruošia neįprastu būdu padažu - kankina orkaitėje. Be to, jis naudoja saulėje džiovintais pomidorais ir šonine.
Pagalbinės medžiagos
- 2 skilteles česnako;
- 1 svogūnai lemputės;
- 2 šakelės šviežių rozmarinų;
- 6 juostelės kumpio;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 500 g maltos jautienos;
- 200 ml raudonojo vyno;
- 280 g džiovinti pomidorai;
- 800g konservuotų pomidorų savo sultyse.
paruošimas
Smulkiai supjaustykite česnakai, svogūnai, rozmarinas ir kumpio. Giliai keptuvėje ar puode įkaitinti aliejų ant vidutinės ugnies ir vieta parengė ingredientus. Ruošti maistą, maišant apie 5 minutes.
Pridėti maltos jautienos ir kepkite maišydami 2-3 minutes. Supilkite vyną ir palaukite, kol skystis pradeda burbulas.
Tuo tarpu, nusausinkite skystis iš džiovintų pomidorų ir sumalkite juos į pastos maišytuvą. Įtraukti juos į keptuvę kartu su konservuotų pomidorų. Naujausi košė irklas.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir įdėti į įkaitintą 180 ° C orkaitėje 1 val. Į virimo viduryje maišykite padažą. Jei Jums atrodo, dryish, užpilkite šiek tiek vandens.
taip pat žr🇮🇹🍝😋
- 3 labai paprasta Italijos virtuvė
- Ką virėjas malta mėsa: 10 originalių receptų
- 10 geriausi receptai lasagna: nuo klasikos iki eksperimento
- 10 makaronų receptai, su kuria kiekvienas gali dirbti
- 10 skirtingų receptų troškinimui su mėsa