12 labai skanus patiekalas baklažanų

Manoma, kad baklažanų, nes jie yra kalio, teigiamą poveikį širdies ir normalizuoti vandens-druskų apykaitą organizmo. Ne veltui Rytuose jie vadinami Longevity daržovės ir rekomenduoti reguliariai valgyti vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, mažo kaloringumo baklažanų: tik 24 kcal 100 g produkto. Tuo pačiu metu jie padeda išvalyti žarnyną. Ko jums reikia, jei po paveikslą.

Bet kartais net ir naudojimas yra ne argumentas. Daugelis namų šeimininkės mūsų laikais manau baklažanų per kaprizingas: pajuodusių, skonis kartus. Nors šių bėdų lengvai išvengti.

Keli patarimai

1. Baklažanų iki virimo, mirkymas pasūdytame vandenyje pusvalandį. Tada nuplaukite. Dėl daržovių bus kartūs.
2. Jei virėjas kiaušiniai, nepraleiskite baklažanų per malūnėlis ir nenutraukite metalinę geležtę. Iš šio patiekalo gali įgyti nemalonų skonį. Mišinys mažai mėlyna keramikos arba medinę katerių.
3. Norėdami kepti baklažanai nėra absorbuojamas daug riebalų, iš anksto apiplikyti juos verdančiu vandeniu.
4. Norėdami minkštimas yra ne pajuodę, virti baklažanai per didelio karščio.
instagram viewer
5. Jei norite skiltelės ar apskritimus baklažanų neprarado formos kepimo metu, nereikia pašalinti juos nuo odos.

Moussaka

Tai tradicinis Balkanuose ir Artimuosiuose Rytuose patiekalas baklažanų ir maltos mėsos. Skanus ir labai patenkinti.

ingredientai:

• 800 g baklažanų;
• 800 g maltos ėrienos ar jautienos;
• 300 g pomidorų;
• 1 svogūnai;
• 50 g kieto sūrio;
• 180 g sauso baltojo vyno;
• alyvuogių aliejaus kepimui;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Padažui:

• 500ml pieno;
• 40 g sviesto;
• 30 g miltų;
• 200 g kietasis sūris;
• 2 kiaušiniai;
• druskos ir muskato skonį.

paruošimas

Pradėkime su padažu. Keptuvėje išlydyti sviestą ir "kepti" į jį miltus. Tuo pačiu metu, šiek tiek šildomas pienas (ne virti!). Į padažas, gauto be gabalų, pieno ir sviesto ir miltų mišinys turėtų būti apytikriai lygi temperatūra. Pienas, pastoviai maišydami, supilkite keptuvę su aliejumi ir miltais. Sezonas su druska, pridėkite muskato. Užvirkite ir tada supilkite tarkuotas. Toliau virkite, nepamirškite maišykite, kol sūris ištirps. Tada nuimkite nuo ugnies. Kol mišinys atvės, į atskirą dubenį, Beat kiaušinių. Vėliau, lėtai supilkite juos į padažą, kruopščiai maišant. Padažas paruošti.

Svogūnai Moussaka turėtų būti supjaustyti puse žiedais, pomidorus su žievelės ir juos supjaustome kubeliais. Baklažanų supjaustyti pailgos skiltelės plonas (nepamirškite įsiurbti juos sūriame vandenyje!) Ir pakepti alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių. Po juos kepti reikia įdėti ant popierinių rankšluosčių sugerti riebalų perteklių. Taip pat reikia pakepinti svogūnus (kol suminkštės) ir maltos mėsos. Atsižvelgiant kepti svogūnų viduryje ir faršą supilkite vyną ir virkite, kol skystis išgaruos. Tada pridėti pomidorai, druskos, pipirų ir troškinkite kelias minutes.

Eksploatacijos Moussaka: į kepimo indą išdėstyti baklažanų ir maltos mėsos sluoksnius taip, kad iš viršaus buvo baklažanai. Užpildykite visus padažą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Laivų orkaitėje įkaitintoje iki 180 ° C, 30-40 min.

caponata

Tai Sicilijos troškinys baklažanų ir kitų daržovių. Ji yra valgoma tiek karšto ir šalto, yra paduodama kaip atskiras patiekalas, taip pat kaip garnyrą ir užkandžių.

ingredientai:

• 800 g baklažanų;
• 150 g alyvuogių;
• 90 g kaparėliai;
• 140 g svogūnų;
• 50 g cukraus;
• 400 ml pomidorų pastą;
• 80 ml baltojo vyno actas;
• alyvuogių aliejaus kepimui;
• bazilikas, druskos ir pipirų pagal skonį.

paruošimas

Baklažanų nulupti, supjaustyti kubeliais ir kepti alyvuogių aliejuje. Į daržovių buvo per daug riebalų, prieš kepant gali būti šiek tiek užpilkite verdančiu vandeniu.

Atskirame dubenyje karamelizuem svogūnai su cukrumi (nenaudokite alyvos) iki auksinės spalvos. Tada pridėti kaparėliais į (nepamirškite, kad jie gali būti pakeisti marinuoti agurkai), alyvuogės, Vyno actas ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Troškinkite visa tai apie penkias minutes, tada pridėkite kepti baklažanų ir pomidorų pasta. Maisto gaminimas daugiau 7-10 minučių. Už kelių minučių, kol virti pridėti pjaustytų šviežių bazilikų, druskos ir pipirų pagal skonį pora. Būkite atsargūs su druska. Be to, visi jūs galite padaryti, nes jis paprastai yra norimi druskingumo patiekalas duoti kaparėliais.

lazanija

Tai yra tradiciniai itališkų patiekalų, kurie pakeis tešla baklažanų variacijos.

ingredientai:

• 800 g baklažanų;
• 500 g maltos jautienos;
• 500 g storio pomidorų pasta;
• 100 g mocarela;
• 100 g Parmesan;
• 100 g duonos trupiniais;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštus vandens;
• 3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

paruošimas

Baklažanų švarus ir supjaustyti apskritimais apie penkiolika centimetrų storio. Dubenyje suplakite kiaušinius su dviem šaukštais vandens. Atskirame dubenyje sumaišoma tarkuoto parmezano sūrio, džiūvėsėliai, druska ir pipirais. Smuko kiekvieną ratą baklažanų pirmasis sumuštas kiaušinio, o tada sūrio ir krekerių mišinį. Įdėkite į keptuvę baklažanai, riebalais su alyvuogių aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, ir išsiųsti baklažanų 20-25 minučių, kol daržovės įsigyti vienodą auksinės rudos spalvos.

Šiuo metu, keptas alyvuogių aliejaus įdaru (jeigu pageidaujama, gali būti druskos ir pipirų). Po maždaug 10 minučių, įpilama pomidorų pastos įdaru. Mes suteikiame mišinį užvirinti ir nuimkite nuo ugnies.

Į kepimo indą sudėti iš baklažanų ir tada padengti juos su pomidorų-mėsos padažu, pabarstykite 50 g mocarela ir baklažanų ant naujai nustatytos. Jei forma yra mažas, ir iš padažais daug, mes galime padaryti keletą sluoksnių. Pabarstyti likusį mocarela ir siųsti jį į krosnį (200 ° C) 10-15 minučių (sūris turi, kad ištirptų).

Persirengimo spagečiai

Baklažanai gali ne tik pakeisti makaronus, bet ir puikiai ją papildo. Pavyzdžiui, vienas gali paruošti daržovių padažas spageti.

ingredientai:

• 800 g baklažanų;
• 500 g spageti;
• 400 g pomidorų;
• 4 skilteles česnako;
• alyvuogių aliejaus;
• bazilikų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

paruošimas

Už šį receptą, baklažanai, pirmiausia turite kepti orkaitėje. Tai užtrunka apie valandą: būtina daržovės suminkštės. Nors baklažanų apkepas, virti spagečiai. Baklažanų iš orkaitės, leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada atsargiai nuimkite juos nuo odos.

Česnakai smulkiai supjaustyti ir kepti karštame alyvuogių aliejaus dvi minutes. Tada pridėti pjaustytų didelių pomidorų kubeliais. Troškinkite, kol jis išgaruos beveik visas skystis. Pasibaigus kepimo pridėti supjaustyti baklažanai, druskos ir pipirų pagal skonį pabaigoje. Mes dirbame prie stalo su spageti. Patiekalas gali pabarstyti kapotų bazilikų.

kotletai

Šis receptas yra tarsi vegetarai. Nuoširdi skanus kukuliai baklažanai yra lengva gaminti maistą, o svarbiausia - be mėsos.

ingredientai:

• 800 g baklažanų;
• 100 g kietasis sūris;
• 2 vnt rugių duonos;
• 50 g duonos trupiniais;
• 2 kiaušiniai;
• 3 skilteles česnako;
• 50 ml pieno;
• 2 šaukštus augalinio aliejaus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

paruošimas

Baklažanų supjaustyti į mažus kubelius ir pakepinti augaliniu aliejumi. Nors jie cool, patrinti ant plono tarka sūrį ir smulkintą česnaką. Duona mirkyti piene.

Aušinamas baklažanų šluotelė maišytuvo iki vientisos pastos pavidalo masę. Tada į jį įpilkite mirkyti duonos, tarkuotu sūriu ir česnaku, kiaušinio, druskos ir pipirų pagal skonį. Viskas gerai sumaišoma. Jei "įdaru" pasirodė per skysta, pridėkite į jį šiek tiek duonos trupinius. Formavimo PATTIES ir trupa juos džiūvėsėliuose. Tada pakepinti kaip įprastų mėsainiai, traškūs.

valtys

Dėl šio patiekalo galite naudoti beveik bet Užpildas: mėsa, vištiena, daržovės. Bet labai subtilus skonis gaunamas, kai įdaryti baklažanai žuvis.

ingredientai:

• 3 mažas baklažanų;
• 400 g filė Chum lašišos ar kitų jūrinių žuvų pagal savo skonį;
• 100 g kietasis sūris;
• 100 g sviesto;
• 2 pomidorai;
• 1 svogūnai;
• druskos ir žolelių skonio.

paruošimas

Ne baklažanų supjaustyti kotelius ir supjaustyti išilgai baklažanų gauti "valtis" (3 baklažanų valčių = 6). Neišimkite odą - ji išlaikys formą ir rūšį daržovių patiekalus. Žuvis ir pomidorai supjaustyti mažais kubeliais, jei pageidaujama, gali būti iš anksto pomidorų žievelės. Svogūnai smulkiai supjaustyti.

Valtys baklažanų plitimas ant kepimo skardos, sutepti. Viduje kiekvienas iš jų skirti žuvų, pomidorų, svogūnų ir sviesto truputį. Druska, pipirai ir pabarstyti žolelėmis pagal savo skonį. Tada kiekviena porcija ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Siųsti baklažanų gerai šildomas orkaitėje 30-50 minučių. Yra patiekalas gali būti šaukšto, grandytų plaušienos iš baklažanų sienų.

Salotos kepta baklažanų

Šis paprastas salotos gali būti padaryta pobūdžio. Jis bus puikus papildymas į Šiškebabs ir kitų mėsos patiekalų virti ant grotelių.

ingredientai:

• 1 didelis baklažanų;
• 1 violetinė lemputės;
• 1 avokado;
• 1 citrinų;
• rapsų ir alyvuogių aliejaus;
• 1 šaukštas raudonojo vyno actas;
• 1 šaukštelis Dižonas garstyčios;
• medaus;
• raudonėliai ir petražolių;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

paruošimas

Baklažanų supjaustyti apskritimais apie 2,5 cm storio. Svogūnai švarus ir supjaustyti dideliais žiedais. rapsų aliejus ir pabarstyti daržovės virėjas ant grotelių kol suminkštės. Kai baklažanai ir svogūnai šiek tiek atvėsti, supjaustyti juos ir nuluptos avokados į dideliais kubeliais.

Į atskirą indą, paruošti įdarą. Sumaišykite raudonojo vyno acto, garstyčių ir smulkintų raudonėlių. Įrašyta skysto medaus ir alyvuogių aliejaus. Suteikti šiek tiek palaikius mišinį, tada apsirengęs su salotomis. Druska, pipirai, papuoškite citrinos griežinėliais ir petražolių šakelių.

Lazdelės tešloje

Šis lengvas vasaros užkandis. Baklažanų, parengta pagal šį receptą yra gauti mažai riebalų, minkštą vidų ir traškus sūrio plutele išorę.

ingredientai:

• 500 g baklažanų;
• 150 g kietasis sūris;
• 1 kiaušinis;
• 100 g duonos trupiniais;
• 3-4 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejaus;
• druska, malti juodieji pipirai, paprikos ir ciberžolės skonį.

paruošimas

Baklažanų supjaustyti juostelėmis maždaug 3 cm storio ir ji alsuoja sūrus vanduo, iš kairės į kartumo. Atsižvelgdama džiovintų baklažanų riekeles ant popierinio rankšluosčio, sudėti juos į dubenį, apibarstyti su alyvuogių aliejumi ir apibarstyti prieskoniais (druska, pipirai, paprikos, ciberžolė, pro česnako spaudoje). Palikite 5-10 min.

Šiuo metu mes patrinti sūrį ir sumaišykite jį su džiūvėsėliais. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinį.

Įdėkite kepimo popieriaus ant keptuvės ir sušilti orkaitę iki 200 ° C. Kiekvienas gabalas baklažanų pirmasis artimųjų kiaušinį, tada sūrio ir krekerių ir plitimo mišinį ant kepimo skardos. Maisto gaminimas lazdos orkaitėje apie 20 minučių. Čia gali būti tiek karšto ir šalto - yra vienodai skanus.

suktinukai

Yra daug variantų iš baklažanų ritinius. Kai kurie žmonės yra tiesiog kepti daržovių, kitiems - kepti. Kai naudojami pildant sūrio, kiti pridėkite morkų, grybų ar pomidorų. Mes Jums siūlome paprasčiausias variantas rengimo.

ingredientai:

• 500 g baklažanų;
• 100 g grietinėlės sūris;
• 2-3 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejaus kepimui;
• druska, pipirai ir žolelės pagal skonį.

paruošimas

Nupjaukite nuo baklažanų viršuje ir supjaustyti griežinėliais maždaug centimetro storio. Išlaisvinti iš kartumo (žr. gyvenimas įsilaužimo aukščiau), baklažanai kepti alyvuogių aliejuje. Riebalų perteklių pašalinti naudojant popierinio rankšluosčio. Jei norite kepti daržoves, naudokite orkaitę.

Česnakai yra perduodama per spaudą, smulkiai supjaustykite žali. Visa tai sumaišyti su grietinėlės sūrio (jei pageidaujama, druska, pipirai ir kiti prieskoniai pridėti). Varškės tepinėlis plonu sluoksniu ant baklažanų. Kiekviena plokštelė ritinys įvyniojimas ir apgaubtas wykałaczka. Sudėkite bandeles ant salotų lapų ir pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais (neprivaloma).

viršūnė

Tai užkandis yra lengva paruošti ir įspūdingas pažvelgti. Pinnacle baklažanų, išdėstyti ant didelės lėkštės ir papuošti žaluma, puikiai tinka atostogų lentelėje.

ingredientai:

• 400 g baklažanų;
• 400 g pomidorų;
• 300 g mocarela;
• 3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• balzaminis actas;
• druska, malti juodieji pipirai ir bazilikų skonį.

paruošimas

Nulupti baklažanai supjaustyti apskritimus apie centimetro storio. Druska, pipirai ir kepti ant abiejų pusių alyvuogių aliejumi. Pomidorai taip pat supjaustyti kruglyashami. Mozzarella supjaustyti griežinėliais. Sūrio ir pomidorų storis turi būti apie centimetrą.

Į kepimo indą, tepamais, "statyti" bokštai: baklažanai ratas, pomidorų ratas ir sūrio gabaliuką. Kiekviena porcija Papuoškite šakelių baziliko ir apibarstyti balzaminio acto. Mes siunčiame viską į orkaitę (200 ° C) 15-20 minučių.

Užkanda "Povas uodegą"

Kitas ryškus užkandis baklažanų. Dėl neįprastos "dizainas", patiekalas kreipsimės ne tik suaugusiems, bet ir vaikams, kurie retai noriai valgo daržoves.

ingredientai:

• 500 g baklažanų;
• 300 g pomidorų;
• 200 g agurkų;
• 200 g feta;
• pusę alyvuogių skardinė;
• 3 šaukštus grietinėlės;
• 2-3 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejaus;
• krapų;
• druskos pagal skonį.

paruošimas

Baklažanų supjaustyti įstrižai, gauti ovalo formos griežinėliai. Įsiurbti pasūdytame vandens, skalavimo ir sausas. Po to mes išskaidyti visos, apibarstyti su alyvuogių aliejaus ir kepkite 10-15 minučių esant 200 ° C. temperatūroje

Česnakai yra pabuvoję spaudoje ir sumaišykite su grietine ir fetos sūriu iki vientisos masės. Pomidorai ir agurkai supjaustyti griežinėliais. Pageidautina, pastaroji buvo mažesnis nei buvęs skersmens. Be kauliukų alyvuogės sumažinti per pusę.

Didelė pailgos plokštės Įdėkite baklažanų į povo uodega formos. Kiekvienas gabalas sutepa sūrio masė. Tada mes įdėti juos ant pomidorų ir agurkų puodelis. Vėlgi šiek tiek sūrio su česnaku, o išvada - pusė alyvuogių. Ji turėtų atrodyti akis ant povo uodegą.

heh

Heh - Korėjos patiekalas, kuris paprastai ruošiami iš mėsos, žuvies arba daržovių, pavyzdžiui, baklažano. Xe baklažanai gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos arba kaip atskirą patiekalą.

ingredientai:

• 1,5 kg baklažanų;
• 100 g paprikos;
• 1 karšto pipirai;
• 7-8 skiltelės česnako;
• 2 šaukštus augalinio aliejaus;
• actas.

paruošimas

Baklažanų supjaustyti kubeliais ir atsikratyti kartumo įprastu būdu. Tada mailius juos augaliniu aliejumi. Sumažinti plonas žiedai karšto paprikos ir sukapoti (ne pernelyg sekli) česnako. Davė konteinerį į plastikinį sluoksnio baklažanų, česnakų ir pipirų. Apibarstyti acto, paprika ir pabarstyti šiek tiek pakartotinių sluoksnių, kol konteineris yra pilna. Taškų pipirų, česnako, paprikos ir actu Varai nuo jūsų skonio. Jei jums nepatinka, aštrus, pridėti šiuos ingredientus iki minimumo. Užpildyti konteineris padengti su dangčiu ir pašalinti naktį šaldytuve.

---

Baklažanų atvira erdvė kulinarijos vaizduotę: patiekalų jie gali tęstis ilgą laiką, sąrašas. Mes rekomenduojame jums imtis jį komentaruose. Parašyk, jei tau patinka baklažanų, ir pasidalinti savo receptus patiekalų.