Šaldytos daržovės skiriasi iš šviežių
Maistas / / December 19, 2019
Aš tikiu, kad jūs girdėjote arba skaityti apie, kad terminio apdorojimo daržovių, žinoma, Vaisiai ir uogos praranda dalį savo maistinių medžiagų (tai taikoma tiek didelės ir mažos temperatūra). Bet ką daryti, jei nori gerti ar valgyti kompotas pyragai su vyšnių, meile surinkti savo šalies sode, pavyzdžiui, Naujųjų Metų? Kaip tai padaryti geriau - pirkti šviežių daržovių ar uogų ne sezono metu, naudoti sušaldytos arba?
Kai nori užšaldyti ne tik uogos, bet ir daržovių ir prieskoninių augalų, kuriuos galima rasti parduotuvėse ištisus metus, todėl jie mano, kad sezoninių daržovių, atėmus mėžti - tai geriau užšaldyti ir turi savo sodą su, jūs einate švieži, bet Prekybos centras. Ir jie teisūs! Tai geriau pirkti brokoliai ir žiediniai kopūstai ir sezoną ir ją užšaldyti, nei pirkti šviežių prekybos centruose.
Faktas yra tai, kad vaisiai ir daržovės, kurie importuojami iš kitų tolimų šalių, yra suskaidytas iki to momento, kai jie pasiekia savo naudingumą viršūnę. Ir tada prarasti dar 50% savo maistinių medžiagų per laivybos laikas į parduotuvę ir tada laikyti juos ant prekybos centrų lentynų, o tada jūsų šaldytuvai.
Vaisiai ir daržovės yra surinkta per sezoną, paprastai suyra tik tada, kai jie yra visiškai subrendę (ypač tie, kurie auga jūsų sodo lovos) ir nedelsiant įšaldomi. Todėl jie išlaikyti daugiau maistingųjų medžiagų. Be to, kai kuriose vaisių ir uogų, kai vyksta užšaldymas tam tikrų maistinių medžiagų turinį proceso net padidina: jis yra susijęs su brokolių (vitamino C ir beta-karoteno), mėlynės (polifenolių ir antocianinų) ir Briuselio kopūstai.