10 įdomių ir skanūs patiekalai ZANDER

1. Lydeka-lenkų

Pagalbinės medžiagos

• 1 vidutinio morkos;
• 1 svogūnai;
• 1 petražolių arba salierų ½;
• 7 žirneliai juodųjų pipirų;
• 1 lauro lapų;
• ½ šaukštelis druskos;
• 700 g ešeriai filė;
• 150 g sviesto;
• 3 vištienos kiaušinių;
• ½ citrinos;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• šviežios prieskoninės žolės - pagal skonį.

paruošimas

Nulupkite ir stambiai supjaustykite morkų, svogūnų ir petražolių arba salierų. Metimas puode ir įpilti litro vandens. Pridėti žirnių Juodieji pipirai, lauro lapai, druska. Užvirkite ir virkite virš vidutinės ugnies 15-20 minučių. Cool sultinys.

Ešerys filė Įdėkite į puodą ar giliai keptuvėje. Supilkite sultinį atvės, kol jis švelniai padengti žuvis. Atkreipti virš vidutinės šilumos virti, tada sumažinti iki minimumo liepsną pagal viršelio ir virinama 8-10 minučių.

Tuo tarpu Nedideliame puode išlydyti sviestą. Kai jis pradeda virti, įdėti jį smulkiai pjaustytų virtas Kiaušiniai ir supilkite citrinos sultis. Beat šakute ingredientus. Laikykite ant vidutinės ugnies 1-2 minutes, pipirų ir druskos pagal skonį, pridėti smulkiai pjaustytų žolių ir išmaišyti.

Patiekite virinto ešerių filė be sultinio padažu.

2. Ausų suomių

Pagalbinės medžiagos

• 300 g porai;
• 300 g svogūnų
• 600 g bulvių;
• 600 g ešeriai filė;
• baltieji pipirai - pagal skonį;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• keletas šakelių šviežių čiobrelių;
• maltos kalendros - skonį;
• Džiovinti bazilikas - paragauti;
• 250 ml 10% grietinėlės;
• šviežios prieskoninės žolės - pagal skonį.

paruošimas

Susmulkinkite Porai žiedai. Svogūnai supjaustoma smulkiais gabaliukais, bulvės - maži kubeliai, ir sterkai filė - didelis. Ne visos apačioje mesti kai žirniai baltieji pipirai, įdėti sluoksnius svogūnai, žuvies ir bulvių.

Supilkite vandenį taip, kad jo lygis buvo 2-3 cm virš daržovių. Įdėti ugnies ir užvirkite. Tada sumažinti liepsna, druskos, pipirų ir pridėti čiobreliai, kalendros ir baziliko. Virinama, nemaišant, 15 minučių.

Supilkite grietinėlę į puodą, užvirinkite ir vėl kepkite dar 3 minutes.

Ausų turėtų atvėsti ir įkvėpti 20-30 minučių. Patiekite sriubą su smulkiai kapotų žalumynų.

3. Drebučiai lydekos ešeriai

Pagalbinės medžiagos

• 1 kg ešeriai;
• 1 morkos;
• 1 svogūnai;
• druska - skonį;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų;
• 2 žirnių pipirų;
• 1 lauro lapų;
• 1 šaukštelis pankolio sėklos;
• apie 9 šaukštelių želatina;
• ½ citrinos;
• 3 kiaušiniai.

paruošimas

Išžudyta skerdenos ešeriai. Stuburo, galvos, uodegos ir pelekai yra įdėti į lėkštę ir užpildykite 1¼ litrus šalto vandens. Pridėti pjaustytų į keletą dalių morkos, sveikos valomi svogūnų, druskos, pipirų, krapų ir lavrushku. Užvirkite ir virkite sultinį virti 40-60 minučių.

Duoti į lėkštę, kad atvėstų turinį, tada atsargiai padermė atsargų per tankų sietą. Granulių turėtų išlikti keptuvės dugno, tai nebereikia. Morkos nereikia išmesti.

Į švarų puodą, supilkite įtempti sultinio, druskos pagal skonį. Padėkite ją ant laktų filė ir užvirkite. Troškinkite 10-15 minučių. Tada išimkite separatorius žuvies sultinio ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Filė, pašalinti likusias sėklas, supjaustyti ją į mažus gabaliukus ir sudėkite į a la carte patiekalų.

Sultinys padermė vėl, bet po kelių sluoksnių marlę. Nuosėdos pabandyti palikti ne iš dugno keptuvėje.

Supilkite skystį į švarų puodą ir įpilkite 1 šaukštą želatinos 100 ml. Įdėkite ant mažos ugnies ir neatkreipiant virinti, išmaišyti nuolat, kol želatina ištirps.

Vėlgi padermė atsargų per tankų sietelį ir supilkite žuvų filė porcijos lėkštės. Garnyrai su griežinėliais stambiai kapotų virtų morkų, griežinėliais citrina ir griežinėliais virtų kiaušinių.

Paimkite į šaldytuvą mažiausiai 2 val. Kai patiekalas bus įšaldyti, taikyti ją ir garnyras su smulkiai kapotų žalumynų.

4. Ešerys, keptas su imbieru ir cinamonu

Pagalbinės medžiagos

• 2 šaukštus teriyaki padažas;
• 1 šaukštelio imbieras;
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono;
• 5 česnakai plunksnų;
• ½ citrinos;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 900 g ešerių filė;
• 2-3 šaukštus augalinio aliejaus.

paruošimas

Dubuo supilkite Teriyaki padažu, pridėti 1 šaukštą vandens, imbiero, cinamono, smulkintų svogūnų laiškų, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Sumaišykite ingredientus.

Nupjaukite žuvies filė smulkiais gabaliukais ir suberkite į marinatą. Uždenkite ir maišykite į dubenį kartą per 20 minučių turinį vieną valandą.

Šilumos virš vidutinės ugnies augalinio aliejaus. Mailius filė ant kiekvienos pusės, kol auksinės spalvos.

5. Kotletai lydekos ešeriai su sūriu

Pagalbinės medžiagos

• 3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 100 g bet kurios kietos sūris;
• 500 g ešeriai filė;
• druska, pipirai mišinys - pagal skonį.

paruošimas

Giliai keptuvėje, užpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir šilumos virš vidutinės ugnies. Pabarstykite smulkiai pjaustytų svogūnų ir kepkite keletą minučių. Tada pridėti tarkuotų morkų. Troškinkite, kol daržovės suminkštės, tada įdėti ant plokštelės taip, kad jie yra kietas. Pridėti į jų smulkinto sūrio.

Puode lašas žuvis ir užpilkite 2 puodeliai vandens. Kuko walleye 10 minučių ant vidutinės ugnies. Ready filė ant plokštelės. Kai jis atvės, kruopščiai sutrinkite šakute, Sezonas su druska ir pipirais pagal skonį.

Pridėti žuvis su daržovėmis ir sūriu masės, gerai išmaišykite ir suformuoti nedidelius PATTIES. Nustatyti juos ant riebalais kepimo aliejaus ir kepkite 15 minučių orkaitėje, įkaitintą iki 200 ° C.

6. Ešerys, keptas su daržovėmis

Pagalbinės medžiagos

• 1 paukštis ešeriai;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 šaukštai garstyčių;
• 1 citrinų;
• 1 svogūnai;
• 1 pomidorų;
• šviežios petražolės - pagal skonį.

paruošimas

Gut ir nuplauti šaltu vandeniu ešerių, tada nusausinkite servetėlės ​​ar rankšluosčiai. Iš vienos pusės skerdenos padaryti gilias skersines pjūviai. Patrinti Žuvis su druska ir juodaisiais pipirais ir atidėtos 20 minučių.

Įdėkite folija ant kepimo skardos ir padėkite jį ant karkaso. Sumaišykite garstyčias su ½ citrinos sulčių ir teptuku žuvis gauti padažą.

Svogūnų, pomidorų ir ½ citrinos supjaustyti plonomis riekelėmis. Įkiškite į kiekvieną lydeka pjūvį iš šių ingredientų gabalas. Likusios daržovės ir kapotos petražolės įdėti skerdenos. Wrap žuvį į foliją.

Orkaitėje iki 200 ° C Kepkite 30 minučių, walleye, tada išplėskite foliją ir kepkite 10-15 minučių daugiau.

7. heh Sterkas

Pagalbinės medžiagos

• 500 g ešeriai filė;
• 1 šaukštas acto rūgšties 70%;
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• druska - skonį;
• 1 kaupinas šaukštelių maltos kalendros;
• ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų;
• 100 ml augalinio aliejaus.

paruošimas

Iškirpti žuvies filė maždaug 1 cm storio pailgos gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Supilkite actą, gerai ir laikyti maišyti į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.

Valytas morkos grotelės ilgas juosteles. Padalinkite kiekvieną svogūną į ketvirčius ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite žuvų svogūnus ir morkas. Sezonas su druska, pridėkite kalendra ir pipirais.

Įkaitinkite augalinio aliejaus ir supilkite jį ant morkų. Kruopščiai sumaišykite dubenyje turinį, o tada tegul ji palaikius 2-8 val.

8. Sterkas grietinėlės

Pagalbinės medžiagos

• 2 kiaušiniai;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 500 g ešeriai filė;
• 4 šaukštus miltų;
• 2-3 šaukštus augalinio aliejaus;
• 400 ml grietinėlės;
• 400 g sūris;
• Džiovinti bazilikas - pagal skonį.

paruošimas

Į gilų dubenį, lengvai išplakite kiaušinius su druska ir juodaisiais pipirais. Įdėti į žuvies filė, supjaustytos mišinio į porcijas, ir palikti 20-30 minučių.

Ant lygaus plokštės, supilkite miltus ir ritinėlį į jį, kiekvienas iš žuvies gabalas. Šiek tiek ruda filė ant kiekvienos pusės į pašildytą skystąjį kurą, o tada paversti juos į kepimo indą ir užpildyti kremu.

Kepkite žuvis 30-40 minučių įkaitintoje 180 ° C orkaitėje. Tada pabarstyti patiekalą su tarkuotu sūriu ir bazilikais ir tada įdėti į orkaitę 10-15 minučių.

9. Starkis su grietine į multivarka

Pagalbinės medžiagos

• 750 g ešeriai filė;
• 4 šaukštus miltų;
• druska - skonį;
• prieskoniai žuvies - paragauti;
• 2 šaukštus augalinio aliejaus;
• 1 svogūnai;
• 200 ml grietinėlės.

paruošimas

Supjaustyti ešeriai filė dalys ir švelniai išdžiūti kiekvieną servetėlę. Dubenyje prisijungti miltus su druska ir prieskoniais ir ritinį iš žuvų mišinio.

Dubenyje Multivarki užpilkite augalinio aliejaus ir pašildyti į "Frying". Be uždarymo dangtelį, žuvies mailius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir perkraukite prie plokštės.

Svogūnai supjaustomi žiedais ir Sauté iki skaidri multivarka su dangteliu atviros.

Į didelį dubenį, sujungti 250 ml karšto vandens, rūgštaus, druskos ir prieskonių. Įdėkite žuvį svogūną, supilkite padažą ir uždarykite dangtį Multivarki. Kepkite 25-30 minučių "gesina".

10. Sluoksniuotos pyragas iš ešerių

Pagalbinės medžiagos

• 200 g ešeriai filė;
• 50 g šviežios krapai;
• 50 g šviežių petražolių;
• 100 g porais;
• 3 bulvės;
• 500 g gatavo sluoksniuotos tešlos;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 1 šaukštas saulėgrąžų aliejus;
• 1 kiaušinis.

paruošimas

Plovimo laktų šalto vandens, sausas ir supjaustyti į mažus kubelius. Susmulkinkite krapus, petražoles ir svogūnų laiškus. Nulupkite bulves ir supjaustykite juos plonomis skiltelėmis.

Atšildyta sluoksniuotos tešlos ritinio į rezervuaro dydžio 30 × 40 × 0,5 cm. Centre gulėjo pagardinti druska ir pipirais žuvį, pabarstyti petražolėmis. Dulksna su alyvuogių aliejumi, skleisti bulvių ir druskos IT.

Sujungti iš tešlos galus ir Pinch juos viršuje, paliekant keletą kiaurymes garo pabėgti.

Ištepkite kepimo skardą su saulėgrąžų aliejumi ir padėkite ant jo tortas. Viršelio tešla sumuštas kiaušinio tryniu ir įdėti į įkaitintą 180 ° C 30-40 min.