Kurios daržovės yra sveikiau virti, o ne žalias

Ar žinote, kad Europos Sąjunga yra laikomas pomidorų vaisių, o ne daržovių ar uogų? Ir šį nuostabų faktų apie populiariąją komponento savo mėgstamų patiekalų nesibaigia ten. Pavyzdžiui, tyrimai, rekomenduojama atskleisti termiškai apdoroti pomidorai gauti daugiau maistingųjų medžiagų iš jų. Iš šio straipsnio Jūs sužinosite apie kitus augalinius gamtos dovanų, kurios geriau virti, bet ne valgyti žalias. Namų šeimininkės, virėjai ir visiems, kurie rūpinasi savo sveikata, jums reikia priimti juos į pastabą.

Terminis apdorojimas minkština maistą, išskiria iš daugelio maistinių medžiagų ląsteles ir padeda organizmui juos įsisavinti. Bet ne visi taip mano. Žalios foodists tiki, kad temperatūra žudo vitaminų ir esančias augalų mineralų. Ar jie teisus? Iš dalies, taip. Tada būtina atsisakyti plokštę? Ne.

Tie patys žaliavos foodists, pagal tyrinėjimasPaskelbta "British Journal of Nutrition" »(British Journal of Nutrition"), kenčia nuo likopeno trūkumo. Tai pigmentas dažniau siejama su sumažėjusiu rizika susirgti vėžiu ir širdies priepuolių, o jo didžiausia koncentracija produktuose gali būti pasiekta virimo. Pasak mokslininkų, likopenas gali būti svarbesnis už nei garsaus vitamino C, kuris yra lengvai sugriauta poveikio šilumos kūną. Kita vertus, Maisto gaminimas ne visada yra gaminti geriausius rezultatus. Pavyzdžiui, temperatūra pašalina brokoliai fermentas myrosinase, besiskiriantis tuo, stiprus priešvėžinių savybių.

Ir tokie palyginimai gali sukelti daug. Todėl svarbu rasti pusiausvyrą tarp virtų ir šviežių daržovių. Bet pakeliui yra labai lengva padaryti klaidų, nes net informacija iš populiariausių knygų gali būti mitas. Mes bandėme jums ir rasti mokslinių įrodymų naudojimo kepimo tris populiarius produktus mūsų rajone.

morkos

Aš tikiu, kad jūs girdėjote apie socialistinio didvyriškumas vienos iš labiausiai kalbėjo apie sovietinių lyderių - Chruščiovo pilietis. Draugas įstojo į Sovietų eros metraščius kaip pagrindinis bhakto kukurūzų. Taip, vienu metu Chruščiovas bandė maitinti Didžiulis šaliai nepretenzingas žemės ūkio produktus. Bet kur yra istorijų tai minutę?

Tas faktas, kad šiek tiek anksčiau, per Antrąjį pasaulinį karą, maisto ministerijos JK prisukamas panašią schemą ir bandė kompensuoti aktyvus maisto reklamos stokos morkas. Ji pasiūlė vietoj normalizuotą racioną. skatinimas morkų kampanija mases buvo teigiama, kad jis yra oranžinė šaknis transformuojama britų pilotai naktiniame danguje karalių. Propaganda tvirtino, kad morkos yra naudingas regėjimo (įskaitant tamsoje) tobulinti, ir tai antis yra tvirtai apsigyveno karalienės dalykų protus, o vėliau pardavė, ir visame pasaulyje. Tiek daug, kad net nuo morkos pradėjo gaminti ledų ir saldainių.

Šiandien nėra jokio tiesioginio įrodymų tarp asociacijos tobulinimas peržiūrėti ir valgymo morkos. Bet, žinoma, šaknis daržovių turtingas beta-karotino - biocheminis pirmtakas vitamino A, kuris yra teisingas ir būtinas tinkamam veikimui regėjimo aparatą. Tačiau britų nežinojo ją, taip pat į tai, kad beta karotino - galingas antioksidantas, taip pat turi imunostimuliuojamąsias poveikį. Vienas iš tyrimų, kurių rezultatai buvo paskelbtas Atsižvelgiant į interneto leidinys Amerikos chemikų draugijos (American Chemical Society) puslapius, Jis įrodė, kad virtos morkos yra gerokai didesnes sumas, beta-karotino, palyginti su naftos produktas. Ataskaitos autorius rekomenduoja saugoti morkos prieš verdant yra ne daugiau kaip 21 dienų, esant 20 ° C temperatūroje arba ne daugiau kaip 56 dienų, esant 4 ° C. Atskleisti morkų terminis apdorojimas neturi viršyti 15 minučių.

Bet kaip tai padaryti: mesti į vandenį, virtos ar mailius? Atsakymas į šį klausimą yra numatyta pagal antrąjį tyrimą, dedamas visi toje pačioje vietoje: virti į verdantį vandenį. Su šia virimo visos antioksidantų veiklos turi didžiausią pelną.

baklažanas

Tai gal dabar mes atvers vieną iš visatos paslapčių.

• "Teschin kalba" - populiarus užkandis prie galvos su baklažanų.
• Spalva baklažanų daugiausia tamsiai violetinė.
• Atšaldyti žmogaus kalba turi panašią spalvą.

Sunku pasakyti, ar yra kokių nors ryšys tarp šių faktų. Tai geriau net apie tai galvoti. :)

Ir dar baklažanai - originalūs Kalėdiniai kostiumai, iš švelnumo savo mylimam žmogui, mielas vardu dėl PET ir vertingas maisto produktas.

Badridzhan, bubridzhan arba šiek tiek mėlynos (baklažanai alternatyva pavadinimas) yra galingas rinkinį naudingų mikroelementų, reguliuojančių druskos ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą organizme. moksliniai tyrimai rodo, kad terminis apdorojimas padidina baklažanų ir biologinio aktyvumo savo antioksidacinių junginių turinį. Rekomenduojama kepti orkaitėje arba virkite ant grotelių. Šis virimo baklažanų suminkštėja metodą, aprašytą pluošto ir prisideda prie jo perdirbimo žarnyne.

Labiausiai tikėtina, kad jums nebūtų įvykę jai valgyti baklažano RAW, nes jos kartaus skonio. Bet žaliavos foodists tikrai verta daryti paslaugą šią prekę. Jis yra 100% vertas išimtis.

pomidoras

Ar jūs kada nors gauti vitamino veido? Žinoma, klausimas, keista. Tačiau ji gali būti atsakyta teigiamai, jei keliaujate į Ispaniją ir pažvelgė į savo mažame miestelyje Buñol šalia rugpjūčio pabaigoje. Tai buvo tuo metu ten buvo "kruvina" kovoti festivalio "La Tomatina.

Festivalio savaitę puošmena trunka kovą pomidorai. Tonų prinokusių, sultingas, švelniai grūsti pomidorų vaisių virsti "ginklas", apie kuriuos ne nuodėmė šaudyti savo artimą ar kur Dievas siunčia. Pomidorų srutos patenka į ausis, akis ir, žinoma, į burną. Tai tikra vitamino ateityje, nes į "Golden Apple" vaisius yra didelis B grupės vitaminų, pektino, karotinoidų, organinių rūgščių ir likopeno. Pastarasis - tikras radinys kūnui!

Medicinoje, likopeno yra naudojama vėžio prevencijai, ligos, širdies ir kraujagyslių sistemos, kataraktos ir uždegimas vystymosi.

Kaip jums gali atspėti, mokslas įrodo,, Kad likopeno biologinis padidina žymiai termiškai apdorojant pomidorų. Virti pomidorų rekomenduojama naudoti kartu su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, nes likopenas geriausiai organizmas pasisavina daugiau.

išvada

Populiarus JAV Svetainės ScientificAmerican sako, kad maisto ruošimui špinatai, grybai, šparagai, kopūstai ir pipirų, taip pat suteikia organizmui antioksidantų, pavyzdžiui, karotinoidų ir ferulo daug rūgštis. Tačiau svarbu nepamiršti dviejų svarbių niuansų:

• Maisto virimo plakimo. Pavyzdžiui, skrudinimo dažnai praranda steamed ir virti į verdantį vandenį. Ir kas yra naudingiau iš dviejų paskutinis - taip pat neaišku.
• Būtina aiškiai suvokti, kokios medžiagos yra svarbūs jūsų kūno. Ir šiuo sprendimu pagrindas turėtų būti apie būtinybę ir metodas virimo daržovių.