Kaip daržovių pieno laimėjo pasaulio meilę
Sveikatos / / December 19, 2019
Leidimas "The Guardian" paskelbė straipsnis daržovių pieneliai apie istoriją. Layfhaker pasirinko iš jo labiausiai įdomu pažvelgti, kaip viskas vyksta Rusijoje.
Sveikas gyvenimo būdas tapo neįtikėtinai populiarus
Atsižvelgiant į 2018 m pavasarį Niujorkas perimta labai specifinė ir ką nors katastrofas maisto trūkumo. Ant lentynos buvo tuščių vietų kavinėse - Žymenys, atsiprašymo, ir "Twitter" ir "Instagram" seethed apmaudo. Niujorke baigėsi avižų pienu.
gerti Oatly trūkumas buvo jaučiamas visoje šalyje. Ši Švedijos įmonė gamina daržovių pieno atvyko į JAV rinką 2016 m. Jo nuostabai, ji greitai išsivystė iš mažai žinomos markės sveiko maisto populiariausių alternatyva karvės pieno. Nuo 2016 m Oatly nuėjo tiekti daugiau madingų Niujorkas kavines 3 tūkstančių maisto parduotuvėse visoje šalyje. Bendrovė padidino savo gamybą 1250%, siekiant neatsilikti nuo paklausos.
Laimei, 2019 iš alternatyvų karvės pieno daug. Bet didelių prekybos centrų Vakaruose rasite ant migdolų gėrimai, lazdyno riešutų, žemės riešutų lentynos,
graikinis riešutas arba anakardžiai - ir tai tik iš riešutų variantų. Bet yra ir kita kokoso, kanapių, kviečių, žirnių ir quinoa pieno.Dabar ji neturi eiti, bet tik 2008 buvo alternatyva karvės pieno tik sojos. Rasti ką nors kita turės šukos sveiko maisto parduotuvėse. Kažkur tarp papildų virškinimui galite rasti stiprus tipo laukelyje ryžių pienas. "Tada jis buvo miręs lentynos, - sako Jonas Schoolcraft (Jono Schoolcraft), kūrybos direktorius Oatly Pasaulinis plėtra. - tik žmonėms, kurie netoleruoja laktozės arba pieno alergijos, veganai ir vegetarai -. Žmonių, kurie tuo metu buvo ant visuomenės ribų "
Dabar daržovių pieno nebelaikoma naujovė. Per 2015 JK, pardavimai išaugo 30% dėka interesų į vegetarizmą ir Veganizmas bangos. JAV, beveik pusė vartotojams krepšius prideda daržovių pieno. Ir jos pasaulinė gamyba yra maždaug 16 milijardų dolerių.
buvo grasinama Reputacija karvės pieną kaip sveiką produktą.
Vartotojai nerimauja antibiotikų, kurie, atsižvelgiant į galvijų, žiauraus elgesio su gyvūnais ir pieno gamybos poveikį aplinkai.
Bet alternatyvios pieno bumas - yra daug daugiau nei tik gėrimo kaita. Tiems, kurie mano, kad tai pirmenybę, yra kitas žingsnis esminio pereinant prie labiau sąmoningas ir aplinkai nekenksmingo gyvenimo būdo.
Tuo pačiu metu, kritikai teigia, šie gėrimai yra tik reklamuojami riešutų sultys su priedais - visko simptomas, kad negerai su šiuolaikinės maisto kultūrą. Jis grojo keistą kovą. Viena vertus - iš pramonės, kuri bando pakeisti tai, kas, anot jos, mums nereikia. Kita - pieno gamybos, kurios per metus parduoti savo produktus kaip pagrindas sveika mityba, Ignoruojant faktą, kad daugelis žmonių visame pasaulyje be jų puikiai.
Geriamojo karvės pieno skirtingu metu stipresnis už mane
Žmogaus organizmas gali suvirškinti pieną nuo gimimo. Be mažų vaikų pagamintų fermento laktazės, žarnyno kurie skaido laktozę - in krūties ir karvės pieno cukrus - į paprastesnes cukrų. Dauguma žmonių plėtoti šis fermentas sumažėja po nujunkymo.
Adomas lapė (Adomas Fox), vaikų AlergologėKalbant apie įrenginys žinduolių norma - ji yra gebėjimas virškinamas krūties pieną po to, kai pradiniame nutraukimo gamybos laktazės ir laktozės netoleravimo. Tačiau yra žmonių, turinčių genetinę mutaciją, kuri leidžia jiems gaminti laktazės suaugus grupė. Šis šiaurinės europiečiai, Masai, kai arabai. Bet jie yra išimtis, o ne taisyklė.
Toks skilimas tarp tų, kurie gali gerti pieną, o visi kiti įvyko maždaug prieš 10 tūkstančių metų. Maždaug tuo metu, žmonės naminių gyvūnų. Šiuo atveju, daugiau nei du trečdaliai suaugusiųjų, kurie netoleruoja laktozės pasaulyje: stiklinė pieno, gali sukelti pilvo pūtimas, pilvo skausmai ir viduriavimas. Taip pat yra alergiški pieno baltymams, bet jis kenčia nuo labai mažas procentas gyventojų.
Pieno forma, kurioje mes dabar žinome, yra gana naujas reiškinys. Šviežia gėrimas iš šaldytuvo, greitai pradeda gesti ir gali tapti mirtinų ligų sukėlėjų vežėjas, įskaitant E. coli ir patogeno tuberkuliozė. Todėl, prieš pieno suvartojama arba iš karto po melžimo karvių, arba sūrio ir kitiems fermentuotiems produktams.
Jie gėrė jis šiek tiek. "Romėnai manė, kad iš barbariškumo ženklas, - sako Markas Kurlanski (Markas Kurlansky), autorius knygų apie druskos menkių istoriją, ir kad pradėjo žanras - biografija produktus. - Pieno gėrimas tik žmones, gyvenančius ūkiuose, nes jie yra tik galės jį gauti šviežią Enough ". Bet net ir tada karvės pienas buvo laikomas prastesnės kokybės nei ožio ir asilas.
XIX amžiuje Niujorke, ten buvo skandalas su "sentimentai pieno." Karvės buvo suteikta purvinas nuotekos iš miestų alaus daryklų, kurios buvo tūkstančiai vaikų mirčių.
Tik XX amžiuje su privalomu pasterizavimo pieno įvedimo pradžioje buvo saugus.
Europoje ji gavo politinę paramą ne iš Pirmojo pasaulinio karo metu. Nepakanka maisto, ir mokslininkai ieško prieinamą maistingo maisto. Jie tapo pienas, turtingas baltymų ir neseniai atrasta vitaminų. Netrukus, gėrimų ir naudos iš jo pradėjo reklamuoti visur. Jis tapo pirmuoju per istoriją superfudom.
Šiandien, pieno pramonė - tai griežtai reglamentuota milžinišką verta daugiau nei 400 mlrd $. Ji apima maždaug 274 milijonų galvijų pasaulyje. Tačiau pieno patrauklumas mažėja. Pavyzdžiui, į 2012 JAV pardavimai šiuo produktu sumažėjoJAV ne pieno pieno pardavimai auga 61% per pastaruosius 5 metus 15%. Iš pieno bendro tūrio visų sunaudojamų sumažėjo gėrimų dalis dėl didėjančios populiarumo vanduo buteliuose, SODAS, sulčių ir kokteilius. Tačiau jie nebuvo grasina pieną. Jis yra susijęs su sveikatos ir tinkamos mitybos, o neprisijungęs daržovių analogų madoje.
Jo vaizdo įtakos Veganizmas ir švarus maistas
Kovotojai už gyvūnų teises, tapo lengviau bendrauti savo idėjas mases dėka prie interneto. Pabandykite įvesti "YouTube" į "pieno pramonės" ar pieno, ir jums bus patenka video apie pieno pramonės žiaurumą. Pavyzdžiui, dokumentinis filmas "Skotozagovor» (Cowspiracy) atskleidžia gyvūnų žiaurumo ir katastrofišką poveikį aplinkai.
Gyvūnų veda į milžiniški šiltnamio efektą sukeliančių dujų išleidimo teršia vandenį ir dirvožemį. Pagal neseniai atliktą tyrimąMaisto anketa poveikį aplinkai mažinant per gamintojų ir vartotojųLaikymasis vegetariškos ar veganų dietos - vienintelis veiksmingas būdas sumažinti savo ekologinį pėdsaką.
Be to, augaliniai pienas buvo populiarėja, nes jos kartu su gryno galios. Ši idėja yra skatinamas minios jaunų Bloggers ir sveikatingumo Instagram-įžymybės, ragina pašalinimo dietos visi tvarkomi, alergenų ir "nenatūralus": produktų su glitimu ir kofeino, mėsos ir pieno.
Šalininkai šios dietos yra laikomas laktozės netoleravimas sukelia problemų spektrą: aknė, Egzema, mieguistumas, sąnarių skausmas ir virškinimo sutrikimai.
Atgrasyti abonentų iš karvės pieno, šalininkai gryno galios stumiama juos augalinių alternatyvų pusėje.
Profiliai inflyuenserov pilnas nuotraukas Tailando kario su kokoso pienu ir be glitimo runkelių duonos. Skoninės savybės nuotraukos - vienas svarbiausių veiksnių, augalinės kilmės dietų populiarumą.
Šalininkai gryno galia padarė kažką, su kuriuo nepavyko per kampanijos veganų kampanijas. Staiga mesti karvės pieno tapo ne tik sveikatos problema. Dabar ji yra dalis geriau, daugiau gražaus gyvenimo.
Pirmieji požymiai pokyčių - Sojų
Iš priėmimo pieno gamyklą idėja nėra nauja. Kinijoje, sojos pienas parengta bent iš XIV amžiuje, dauguma jis buvo naudojamas tofu. Seniausias paminėjimas migdolų pieno nerasta Bagdade kucharską 1226. Bet Vakaruose, migdolų ir sojų pieno iki šiol buvo žinomas tik vegetarams ir retų eccentrics. Pavyzdžiui, sojos gėrimas labai patiko Henry Ford.
1956 Londone, organizuoja augalų pieno draugijos (Plantmilk draugija). Jo įkūrėjas Leslie Kryžiaus (Leslie kryžius), kuris buvo tada viceprezidentas britų draugijos veganams, ypač priešinosi pieno pramonės žiaurumą ir norėtų rasti pakaitalą karvės pieno. Jo pagrindinis tikslas buvo gauti į skystą baltymą.
Ten buvo eksperimentų daug su kopūstais, bet galiausiai apsigyveno sojos pupelių. Rinka buvo labai mažas, keli šimtai žmonių, o idėja nepavyko.
1981 metais, Belgijos maisto technologas Vandermortele Philippe (Filipas VANDEMOORTELE) pradėjo kreiptis dėl sojos pieno naujų technologijų "Tetra Brik paketą parduoti. Jis buvo jaunas ir tik pradėjo verslą garaže. Jos prekės ženklas Vandermortele vadinamas Alpro. Atsiliepimai apie FIRST gamybos buvo prieštaringas. Vietinė parduotuvė Vandermortele atsisakė, tačiau jis padarė nenusiminkite. Šiandien Alpro priklauso Danone, o jos apyvarta buvo maždaug 239 milijonų JAV dolerių 2017 m.
Tačiau realus triumfas sojos įvyko vėlai '90s, kai bendrovė pagamintas iš Kolorado Whitewave atrodė Būtų akivaizdus atradimą: jei jūs įtraukėte produktus šaldytuve šalia karvės pieno, pardavimai prasidės augti. Jos atšaldyti Šilko sojų gėrimas tapo tikra sensacija. Be to, bendrovė pasigauta pasirodo ne tyrimo metu dėl didelio santykių cholesterolio ir širdies ligų.
Gamintojai daržovių pieno pradėjo skatinti jį kaip sveiką alternatyvą įprastai. Staiga, sojos tapo produktas visiems.
Bet jos populiarumo viršūnę buvo trumpalaikis, didžiąja dalimi, nes nėra labai malonaus skonio. Net šiuolaikinės formos sojos pieno, į kurį pridėta cukraus ir tirštikliai, skonio ir kvapo, primenantis pupelių.
Be to, 2000 pradžioje, yra įrodymų, kad sojos gali būti pavojinga. Ji yra fitoestrogenų - Junginiai, panašiai kaip estrogenai. Jie imituoja šio hormono darbą. Nebuvo baimės, kad šios medžiagos sutrikdyti hormonų sistemą ir padarys vyrai labiau moteriška. Klinikiniai tyrimai parodė, kad šie nuogąstavimai yra perdėti. Tačiau kai kurie žmonės vis dar tiki jais, ir net skatinti teorija, kad sojos pienas - dalį sąmokslo feminizacija vyrai.
Antroji banga - migdolų
2008 metais organizacija "Blue Diamond Augintojai, specializuojasi migdolų, jaučiamas gera proga. Jos pieno Migdolų Breeze seniai prastesnės Šilko sojos populiarumą. Konkuruoti su jais, tai buvo būtina, taip pat parduoti savo produktus šaldymo vitrinos. Tačiau prekybos centruose yra griežtai kontroliuojamas galiojimo erdvę imdama didelius mokesčius už naujo produkto vietą. Tai buvo ypač aktualu, pelningų vitrinos praėjo daug pirkėjų.
Blue Diamond Augintojai sudariusi partnerystę su didžiausiu pieno gamintojas Jungtinėse Amerikos Valstijose. Jie nusprendė sutelkti dėmesį į tas sritis, su dideliu procentu Ispaniškas gyventojų, nes ji yra labiau paplitęs tarp laktozės netoleravimo.
Maždaug tuo pačiu metu, migdolo gamintojai Kalifornijoje užsiima rinkodaros ir paramos moksliniams tyrimams į nauda migdolų. Blizgūs žurnalai karto paskelbė apie savo superfudom. Migdolų Breeze pienas tapo tokia sėkminga, kad po dvejų metų pradėjo gamintojo Silk migdolų gėrimo versija išlaikyti. Iki 2013 m, migdolai pakeisti soja iš populiariausių alternatyva padėtyje karvės pienui.
Šiandien, augalų yra pilna pieno rinkoje. Išsiskirti, reikia pasiūlyti kažką ypatingo.
Pavyzdžiui, Australijos kompanija žada Nutty Bruce aktyvuota migdolai ", užsimindamas apie šiuo metu madingą aktyvintos anglies, kuri yra pridėtinės visur - nuo mėsainiai kokteilius ir ledais. Praktiškai tai reiškia, kad riešutai yra mirkomi vandenyje tik šiek tiek ilgiau nei įprasta. Niujorko pagrindu gamintojas Elmhurst melžiamos nuosavybės teise turi patentuota baltymų išskyrimo procesą, kuris išlaiko didesnę vertę.
2018 migdolų pienas buvoJAV ne pieno pieno pardavimai auga 61% per pastaruosius 5 metus apie du trečdaliai visų parduodamos JAV gamyklos pieno, bet jo reputacija nukentėjo. Pirma, dėl to, aplinkosaugos aspektais. Pasak kai kurių pranešimųŽalia, mėlyna ir pilka vandens pėdsakas augalus ir jų augalininkystės produktųAuga vienas Migdolinis kūnas (iš tiesų tai ne riešutų, o sėklas), jums reikia 4,5 litrų vandens. Kalifornijoje, vienas iš svarbiausių pasaulinių tiekėjų migdolų, jo auginimas užima 10% visų vandens tiekimo. Tai reikšminga valstybės, kurioje sausra yra dažnas atvejis.
Be to, vartotojai jau pastebėjote, kad migdolų pienas yra labai mažas kiekis migdolus. Ir Šilkas, Alpro ir yra tik 2%. Tai Emulsija yra vandens pagrindu, kuris yra įtraukta į augalinio aliejaus, nuo cukrų ir dervų daug. Pramonės saviškių mano, kad populiarumo migdolų pieno piko praėjo, dabar žadantis kokosas ir avižiniai.
Nauja mėgstamiausia - avižos
2012 metais, kai Tonis Peterssonas (Toni Peterssonas) tapo Švedijos bendrovės vadovui Oatly, beveik niekas girdėjęs avižų pieno už Švedijos ribų. Tai buvo būtina pakeisti vartotojų suvokimą ir išsiaiškinti, kodėl žmonės nėra problemų su laktozės pirkti šį produktą.
Bendrovė pakeitė prekės ženklą rašybą su Oatly ant Oatly! ir pakeistas į labiau akį traukiantis pakuotės dizainas millenialov. Ir ant dėžutės šono pradėjo spausdinti laiškus iš bendrovės darbuotojų, kurioje jie pasveikins klientams įsigaliojimo iš "kartos postmoloka" ir prisijungti prie gretas "kultas".
Bet jie yra tikrai genijus insultas - kurti versijas, kurių pienas skirtas baristos. Dauguma tipų daržovių pieno nėra plakti ir Atkelia karštose gėrimų. Tai yra viena iš priežasčių, kad daugelis gamintojų naudoja pH reguliatoriai ir kitų priedų. Be Oatly turi pranašumą: jų pienas plakti ir būdingas skonis avižinių nėra jaučiamas, nes kava.
Peterssonas pradėjo skatinti Oatly pienas yra ne per prekybos centruose, ir kavos parduotuvė Hipster rajonų Niujorke ir Londone.
Tonis Peterssonas, galva OatlyTūris ateina iš mažmeninės prekybos, tačiau paklausa yra kavinėse. Jis buvo ten, kai pirmą kartą išbandyti ir įvertinti mūsų produktą, ir tai vyksta malonioje jums.
Ne be ginčo. 2015, Švedijos pieno pramonė iškelta Oatly, nurodantis, kad jo reklaminis šūkis "Lygiai taip pat pieno, tik žmonėms" neteisingai demeans karvės pieno. Pareiškėjai gali laimėti bylą, tačiau ir toliau naudoti šūkį Oatly už Švedijos ribų. "Frazė rodo, kad visi žino,. Karvės pienas skirtas veršeliams ", - aiškino bendrovės.
Naujas tikslas Oatly - Kinija. Bendrovė pradėjo pardavimus šalyje 2016 metais, ir žadėdamas rodiklius. Paklausa auga, kaip Kinijos kompanijos investuoja į daržovių pieno ir kitų be laktozės versijų gėrimo. Oatly atsižvelgiant į Kinijos rinką užkariavimą ne tik kaip finansinis tikslas, bet taip pat, kaip etikos pareigos.
Tonis PeterssonasBlogiausia, kas gali atsitikti, kalbant apie aplinkos - jei kinai pradėti gerti karvės pieną. Nėra pakankamai karvės teikti tokią paklausą.
Ši tendencija - iš šiandienos maisto kultūros atspindys
Ar tai augalinis pienas - sveikas keitimas karvė? Tai karštos diskusijos, kuri yra svarbi ne tik teoretikai reikalas. 2017 birželio Belgijos pora buvo pripažintas kaltu dėl netyčinio mirties septynių mėnesių kūdikis, kuris maitina pieno perdirbimo įmonė. Tėvai, kurie nuosavybės teise priklauso sveiko maisto parduotuvė, manoma, kad jų kūdikis yra ne laktozės. Ir įskaityta homeopatijos pagalbos, o ne gydytojai.
Taip pat svarstyta apie tai, ar pridėti daržovių pieno daug vitaminų, todėl jis buvo labiau panašus į karvę. Kai mano, kad tai neteisinga. Kiti priedai atsisakyti, nes spirituoto produktai nėra sertifikuoti kaip ekologiški.
Gamintojai vis bando kalbėti apie tai, kas yra ne savo produktus: augaliniai riebalai, cukrus, sojos, glitimo, GMO, Bisfenolis. Kartais sąrašas yra ilgesnis, nei ingredientų sąraše. Kai kurios įmonės net didžiuojasi, kad nereikia pridėti karageninas, nors gaminamas iš dumblių tirštiklis, laikomas saugiu pagal Pasaulio sveikatos organizacijos.
Tai yra neišvengiama kulminacija šiandienos nerimą maisto kultūrą. Jei kol mes nusipirkau maisto, priklausomai nuo to, ką ingredientai yra tai, dabar atrodo, neturi jokių.
Todėl, karvės pienas nėra laikoma tokia vertinga. Dabar žmonės nebijo vaikų mitybos, ir vaikų nutukimu. "Pasak daugelio mokslininkų mintis, kad vaikai turi gerti karvės pieno - fikcija. Ir įsitikinimas, kad jis yra didelis ir stiprus, taip pat, - sakė Markas Kurlanski. - Kita vertus, manau, kad "blogas" karvės pienas gali būti pakeistas su migdolų ar sojos, tai neįmanoma. Tai yra visiškai skirtingi produktai. "
Karvės pienas netampa mažiau naudinga nei anksčiau. Be to daug maistinių medžiagų, jis yra geras kalcio šaltinisBaltymas, riboflavinas ir kalio. Mes negalime pasakyti, kad jis yra nenaudingas produktas.
Tačiau daržovių pieno populiarumas yra ne tiek susiję su jo naudingumą organizmui, ir net etinių sumetimų. "Žmonės gali ir atsižvelgti į šiuos kriterijus, bet ne pirmoje vietoje", - sako Julianas Mellenthin (Julian Mellentin) direktorius analitikas tvirto Naujosios mitybos Verslas, kurie tyrimai tendencijos maisto pramonė. 90% vartotojų ir toliau pirkti daržovių pieno produktus iš karvių, pavyzdžiui, sūrio ir ledų.
Mūsų susidomėjimas daržovių pieno yra dėl to, kad kolektyvinės baimės, kad mūsų kūnas, kad kažkas yra negerai apraiška. Kad mes nesame tokie sveiki ir laimingi, nes jie galėtų (ar turėtų būti), ir reikia, kad kas nors kaltinti tai.
Daugelis atsiduria netoleruoja pieno produktų ir glitimas. Galbūt auga nepasitikėjimas karvės pieno - tai praradimo tikėjimą žemės ūkio ir mitybos požymis. Žmonės sužinojo, kad mitybos specialistai rekomenduoja nuolat keičiasi. Iš pradžių buvo manoma, kad mes nužudė sočiųjų riebalų, o dabar numeris vienas priešas - cukrus. Kiaušiniai ir riešutai turi būti vadinamas blogojo cholesterolio šaltinis, ir dabar jie vadinami superfudam. Žinoma, tai sukelia skeptiškai reakcija į ekspertų žodžiais. Nors mokslas yra taip sutvarkyta: yra nauji duomenys, išvados pakeisti.
Bet tada, kas gali pasakyti su įsitikinimu, kad kraujas neturi įtakos laktozės toleravimas arba karageninas neturi būti nežinomų ligų? "Jei mūsų naujas Laktozės netoleravimas neišsprendžiamų diagnozę, tai nereiškia, kad jis neturėtų būti rimtai - sako Mellenthin. - Jis nėra susijęs su alergija ir sveikatai. Siekiant padėti pagerinti. " Ir sunku ginčytis.
Rusijoje, viskas yra tik pradžia
Mes reikalaujame, kad daržovių pienas taip pat auga. Buitinė gamintojai ketina keisti maisto kultūrą šalyje ir paspauskite pieno pramonei. Lentynose vis daugiau ir daugiau produktų: avižiniai dribsniai, Grikiai, sojos pieno gaminamas vietoje. pagalKita pienas sojų, migdolų ir kokosų gėrimas dviviečiai pardavimai analitinė agentūra Nielsen pirmąjį ketvirtį 2018 pardavimai daržovių pieno padidėjo 2,5 karto, palyginti su 2017 m.
Klientų skaičius taip pat padidėjo, nes vis daugiau ir daugiau populiarumo įgauna sveiką gyvenimo būdą. Tyrimo, kurį atliko "Nielsen 37% 2016 respondentų Rusijoje sakė, kad jie yra pasirengę mokėti didesnę kainą už produktus, kurių sudėtyje yra geriausias ir Extra maistinė vertė.
Tačiau daržovių pieno dar nepasirengusi konkuruoti su karve. Nors tai yra tik 1% visų pardavimų pieno Rusijoje.
taip pat žr🥛🧐💸
- Kokoso pienas yra naudinga ir kas ją kepkite
- 12 dalykų, kuriuos norėčiau žinoti, prieš pereinant į Veganizmas
- Privalumai ir kenkia pieno: kas daugiau?
- Ką gerti vietoj karvės pieno, ir kodėl ji yra būtina sportininkų