Sluoksniuotos tešlos kruasanai: receptas

Tešlą atitirpinti. Iškočiokite į 4 mm storio ir apie 27 cm ilgio sluoksnį.

Tešla turi būti pagaminta su sviestu. Jei ant pakuotės parašyta „su sviestu“, greičiausiai ji buvo iškočiota su margarinu.

Dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Įdėkite į išjungtą orkaitę. Į puodelį įpilkite 70–100 ml verdančio vandens.

Taip sukuriamos reikalingos sąlygos raguoliams marinuoti: 26–28 laipsniai, esant 75 % oro drėgnumui.

Palikite produktus viduje 2,5 valandos. Jei namas šiltas, kepimo skardą galite uždengti maišeliu, bet taip, kad jis nesiliestų su ruošiniais.

Užtrunka, kol mielės atlaisvins tešlą ir iškels raguolius.

Pasibaigus nurodytam laikui, pradėkite kaitinti orkaitę iki 165 °C, jei yra konvekcija, arba iki 190 °C, jei nėra konvekcijos.

Ant silpnos ugnies ištirpinkite šokoladą, grietinėlę ir cukrų. Užvirinkite. Nukelkite nuo viryklės, uždenkite kontaktine plėvele ir atvėsinkite.

Kad kremas būtų stabilesnis, geriau jį išplakti, kai jis atvės.

Aštriu peiliu kiekvieno raguolio apačioje padarykite skylutę. Užpildykite juos šokoladiniu ganašu, naudodami konditerinį maišelį arba įprastą maišelį, nupjaukite galiuką.