Jautiena su grybais Bourguignon: receptas

Jautieną supjaustykite 4–5 cm gabalėliais, svogūną – pusžiedžiais, morkas – apskritimais arba kubeliais.

Į patiekalą dažnai dedami nedideli svogūnai, vadinami perliniais svogūnais. Bet jį galima nesunkiai pakeisti įprastu svogūnu.

Mėsą sumaišykite su morkomis ir svogūnais. Įdėkite vieną lauro lapą ir 2-3 čiobrelių šakeles. Supilkite vyną, uždenkite dangčiu ir palikite šaldytuve 10–12 valandų.

Vyną, kuriame marinavosi mėsa, nukoškite. Užvirinkite ir palikite ant vidutinės ugnies kelias minutes, kol skysčio tūris sumažės per pusę.

Atskirkite mėsą nuo morkų ir svogūnų. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais.

Užtenka ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir ½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų.

Grybus supjaustykite puselėmis arba ketvirčiais (mažus galima palikti ir sveikus), šoninę – plonais apie 1 cm pločio griežinėliais. Česnaką susmulkinkite peiliu.

Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir kepkite dar 2 minutes. Pabarstykite persijotais miltais ir maišydami išvirkite tiek pat.

Nuolat maišydami pirmiausia supilkite karštą sultinį, o po to virintą vyną. Įdėkite kelias čiobrelių šakeles, lauro lapą, ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį pipirų. Užvirinkite.

Mėsą ir svogūnus sudėkite į storasienę keptuvę. Įpilkite vyno padažą iš keptuvės.

Jei keptuvę galima naudoti orkaitėje, galite joje toliau kepti.