Receptas su istorija: kepti vermišeliai Užkaukazietiškai

Naujoje rubrikoje kalbėsime apie patiekalus, kurie mūsų autorių šeimose buvo gaminami labai ilgai. Pradėkime nuo Užkaukazės vermišelių.

Dešimtajame dešimtmetyje maitintis įvairiai dažnai reiškė žinoti daugiau nei vieną makaronų gaminimo būdą. Šiuo atžvilgiu mano giminaičiai buvo šaunūs, daugiausia dėl šio recepto, kuris kartu su daiktais ir baldais buvo paimtas iš Užkaukazės. Volgos regione visi juo labai nustebo: čia prie keptų makaronų jie įpratę suprasti vakarykščius virtus makaronus, troškintus keptuvėje.

Įdomus faktas: mano dėdė labai gerbė šį garnyrą, bet negalėjo patikėti, kad jis buvo paruoštas nepridedant pomidorų. O žmoną ir svainę jį įžeidė, kad jie neva jam meluoja, nes nenorėjo atskleisti šeimos kulinarinės paslapties.

Šie vermišeliai pasirodo trapūs ir visiškai skiriasi nuo virtos versijos, prie kurios visi yra įpratę: jie išsiskiria ryškiu riešutų skoniu. Jis gali būti patiekiamas su bet kokiu karštu patiekalu.

Makaronus galite virti naudodami tą pačią technologiją. Geriau imti ragus ar plunksnas – jų forma patogiausia vienodai kepti.